烹饪卤汁鸭舌所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、电磁炉、微波炉、烤箱醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、暖碟柜、双门冰箱、洗菜机、厨房凉霸、热水器、多用刀、开瓶器、切菜器。
凉菜菜谱卤汁鸭舌做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过15位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤汁鸭舌、卤汁鸭舌、鸡汁鸭舌万年菇，蜜汁鸭腿杂粮饭。
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以下是15位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤汁鸭舌做法
材料
鸭舌20支，东山鸭头卤汁1锅
做法
1.将鸭舌放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭舌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约20分钟后捞出鸭舌，即可吹凉、晾干，备用。
3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭舌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
卤汁鸭舌做法已被85人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤汁鸭舌做法
材料
鸭舌20支，东山鸭头卤汁1锅
做法
1.将鸭舌放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭舌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约20分钟后捞出鸭舌，即可吹凉、晾干，备用。
3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭舌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
卤汁鸭舌做法已被54人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱鸡汁鸭舌万年菇做法
材料
鸭舌1000克，百灵菇500克，菜心100克，鸡清汤500克，鸡油l00克，鸡精、食盐各适量
做法
1、百灵菇切片，鸭舌过水，菜心焯熟。
2、鸭舌和百灵菇分别用浓汤浸透入味，小火慢煮20分钟。
3、煮好的百灵菇片摆入碗中成形，扣入盘中央，旁边摆放鸭舌和菜心即成。
创新说明
传统原材料进行组合创新，使口味更趋完美。
小诀窍
特点
形似葵花，香味浓郁，软嫩可口。
聂颖（湖南）
鸡汁鸭舌万年菇做法已被24人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱卤汁鸭翅做法
材料
鸭翅10支，东山鸭头卤汁1锅
做法
1.鸭翅放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖?。
2.将作法1的鸭翅上细毛拔掉，再以清水洗净，备用。
3.将东山鸭头卤汁煮滚，放入作法2的鸭翅，转微火煮滚。
4.再续煮约30分钟关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭翅，即可吹?、晾干，备用。
5.热油锅至约160℃，把作法4的鸭翅放入锅中，以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。
卤汁鸭翅做法已被83人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱蜜汁鸭腿杂粮饭做法
材料
鸭肉，酱油，糖，胡椒粉，酒，姜，蒜，油，蜂蜜，鸡精
做法
1.鸭皮用牙签扎洞，反过来鸭肉用刀划几刀，断筋~用酱油，糖，胡椒粉，酒，姜，蒜末腌制过夜。
2.先在平底锅里煎去大部分油脂，皮向下。
3.刷酱汁入烤箱~酱汁：蜂蜜，酱油，酒酿原汁少许，鸡精。
4.剩余酱汁加生粉少许加热后淋在饭上。
蜜汁鸭腿杂粮饭做法已被53人烹饪过！
小编整理376位网友投稿材料与卤汁鸭舌相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：泰汁鸭掌
第二种：酸梅汁鸭掌翼
第三种：蜜汁鸭下巴
第四种：姜汁鸭蛋汤
第五种：茄汁鸭脯
第六种：蜜汁鸭梨
第七种：酱汁鸭锁骨的做法:
第八种：橙汁鸭胸（magret de canard a l\'orange）
第九种：香辣鸭舌
第十种：湘式卤鸭舌
小编结合15位厨师推荐再从355网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
东山卤鸭心、东山卤鸭肠、东山卤鸭掌、湘式卤鸭翅、凉拌鹅肉
红麴卤鸭翅、广式卤鸭掌、湘式卤鸭舌、鱼翅凉拌烧
紫色沙拉、紫苏黄瓜拌鲑鱼、潮式卤鹅掌。
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相关菜谱名称推荐：卤汁鸭舌,卤汁鸭舌,鸡汁鸭舌万年菇,蜜汁鸭腿杂粮饭
