烹饪凉拌鸡掌所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、电磁炉、可倾式炒锅、电饼铛、三眼水池、碗柜、木案工作台、暖饭车、冷库、锯骨机、排烟风机、传菜梯、斩切刀、开瓶器、擀面杖。
凉菜菜谱凉拌鸡掌做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉拌鸡掌、凉拌鸡掌、白油鸡掌，凉拌鸡肾。
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以下是35位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌鸡掌做法
材料
鸡掌12只，西洋芹少许，红萝卜丁少许，辣油1小匙，蒜末1大匙，辣椒末1小匙，葱末1大匙，糖1小匙，盐1小匙，香油1大匙
做法
(1)将发泡好的鸡掌根据自己的喜好切成适当大小，放入滚水中烫熟捞起。
(2)将烫好的鸡掌沥干，拌上所有的调味料，再加入西洋芹和红萝卜丁仔细拌匀即可。
凉拌鸡掌做法已被95人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌鸡掌做法
材料
鸡掌12只，西洋芹少许，红萝卜丁少许，辣油1小匙，蒜末1大匙，辣椒末1小匙，葱末1大匙，糖1小匙，盐1小匙，香油1大匙
做法
(1)将发泡好的鸡掌根据自己的喜好切成适当大小，放入滚水中烫熟捞起。
(2)将烫好的鸡掌沥干，拌上所有的调味料，再加入西洋芹和红萝卜丁仔细拌匀即可。
凉拌鸡掌做法已被64人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱白油鸡掌做法
材料
鸡爪10对，豌豆尖100克，川盐0.5克，味精0.25克，白酱油50克，香油0.5克，熟清油15克。
做法
1、将鸡爪洗干净，放入锅内煮熟，连汤舀入盆内，晾凉后捞起。
2、剔去鸡爪骨，保持鸡爪皮完整，切成两半。
3、把豌豆尖洗干净放入开水锅内烫熟捞起，加川盐摆在盘中垫底。
4、把鸡掌盛入碗内，加入白酱油、味精、香油、熟清油、鲜汤(少许)搅拌均匀。然后把鸡掌捞起放在豌豆尖上面，再淋上拌鸡掌的汁水即成。
白油鸡掌做法已被44人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱凉拌鸡丝做法
材料
鸡胸肉200克，黑木耳10克，胡萝卜1根，黄瓜半根，调料：花椒油5ml，生抽10ml，醋5ml，白糖2克，盐1克
做法
1、鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟， 煮的过程中如有浮沫要撇出
2、煮好的鸡肉晾凉，撕成鸡丝
3、黑木耳用水浸泡至发
4、黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟
5、煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将材料混合，倒入调味汁即可
小诀窍
用鸡腿做也可以，比鸡胸更嫩
凉拌鸡丝做法已被14人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱凉拌鸡肾做法
材料
鸡肾，盐，酒，海蛰，盐焗鸡粉
做法
1.鸡肾洗净。
2.切成肾花用盐和酒腌过，然后放锅里灼熟捞起放进冰水里待用。
凉拌鸡肾做法已被63人烹饪过！
小编整理466位网友投稿材料与凉拌鸡掌相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌鸡丝粉皮
第二种：凉拌鸡丝
第三种：凉拌鸡丝
第四种：酸辣凉拌鸡胗
第五种：风味凉拌鸡
第六种：凉拌鸡丝豆皮
第七种：凉拌鸡
第八种：凉拌鸡丝
第九种：凉拌鸡丝
第十种：凉拌鸡胗
小编结合35位厨师推荐再从656网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炸鸡蔓越莓沙拉、酥炸卤翅、炸鸡沙拉、芥末鸡肉沙拉潜艇堡、鸡肉苹果沙拉堡
腐卤盐酥鸡、凉拌鸡丝、嫩汁鸡肉沙拉、鲜蔬鸡肉沙拉手卷
鸡丝凉拌青木瓜、煎鸡片松子沙拉、火鸡肉沙拉。
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相关菜谱名称推荐：凉拌鸡掌,凉拌鸡掌,白油鸡掌,凉拌鸡肾
