烹饪红糟卤猪脚所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、电磁炉、可倾式汤锅、馒头机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、饮料展示柜、咖啡机、新风系统、高压花洒龙头、水果刀、勺子、倒油瓶。
凉菜菜谱红糟卤猪脚做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过40位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红糟卤猪脚、红糟卤猪脚、红糟卤猪脚，卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋。
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以下是40位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱红糟卤猪脚做法
材料
猪脚900公克，姜片10公克，蒜仁5个，葱段15公克，红糟100公克，水1300㏄，绍兴酒3大匙，冰糖1大匙，盐少许，酱油1小匙
做法
1.把猪脚洗净后，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。
2.热一炒锅，加入2大匙沙拉油，爆香姜片、蒜仁、葱段，接着放入作法1的猪脚翻炒约1分钟。
3.在作法2的锅中加入红糟与所有调味料炒香，接着把所有材料移入砂锅中，加入水以中火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火续煮约75分钟，关火后再焖15分钟即可。
红糟卤猪脚做法已被30人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱红糟卤猪脚做法
材料
猪脚900公克，青葱2支，蒜头2颗，姜1小段，红糟酱6大匙，酱油1大匙，冰糖1大匙，米酒100㏄
做法
1.猪脚洗净，放入滚水中汆汤约5分钟，再捞出沖冷水增加q度，沥干水分后，放入油锅中，用小火炸至表面上色，再捞起沥油备用。
2.青葱切段；姜切片；蒜头拍扁，备用。
3.取一砂锅，放入作法2的材料，再排入作法1的猪脚，接着加入水与全部调味料煮滚，转小火续煮约1小时，至入味即可。
红糟卤猪脚做法已被89人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱红糟卤猪脚做法
材料
猪脚900公克，姜片10公克，蒜仁5个，葱段15公克，红糟100公克，水1300㏄，绍兴酒3大匙，冰糖1大匙，盐少许，酱油1小匙
做法
1.把猪脚洗净后，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。
2.热一炒锅，加入2大匙沙拉油，爆香姜片、蒜仁、葱段，接着放入作法1的猪脚翻炒约1分钟。
3.在作法2的锅中加入红糟与所有调味料炒香，接着把所有材料移入砂锅中，加入水以中火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火续煮约75分钟，关火后再焖15分钟即可。
红糟卤猪脚做法已被59人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱新竹红糟妈红糟鸡肉饭做法
材料
大鸡腿2只，葱段30公克，酒1杯，盐少许
做法
1.将鸡腿、葱段、酒一同放入滚水中再次煮滚，转小火续煮10∼15分钟，将鸡腿捞起，等稍微降温时抹上少许酒、盐，待凉时剖成两半。
2.将所有腌料混匀，加入作法1的鸡腿浸泡，冷藏腌渍约2天入味后，即可将切块食用。
新竹红糟妈红糟鸡肉饭做法已被39人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法
材料
猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料
做法
1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧），按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可。
卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法已被88人烹饪过！
小编整理681位网友投稿材料与红糟卤猪脚相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：可乐卤猪脚
第二种：花生卤猪脚
第三种：茶香卤猪脚
第四种：卤猪脚
第五种：卤猪脚
第六种：香卤猪脚
第七种：自制香卤猪脚
第八种：卤猪脚
第九种：糟卤鸡脚,鸡胗
第十种：糟卤毛豆
小编结合40位厨师推荐再从761网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
茶香卤猪脚、香卤元蹄、凉拌猪脚、香菇卤肉汁、卤猪脚
五香卤肉、香卤猪排、日式凉拌猪排、xo肉酱拌面
五彩石锅拌饭、xo肉酱拌面、卤猪脚。
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