烹饪肉臊卤汁所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、搅拌机、双眼水池、洗碗机、双通打荷台、暖饭车、饮料展示柜、豆浆机、厨房凉霸、高压花洒龙头、多用刀、筷子、削皮器。
凉菜菜谱肉臊卤汁做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过73位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐肉臊卤汁、肉臊卤汁、素肉臊卤汁，羊肉臊子面。
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以下是73位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱肉臊卤汁做法
材料
绞肉600公克，猪皮200公克，红葱末40公克，高汤1200㏄，酱油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，辣椒粉少许，五香粉少许，白胡椒粉少许，酱油膏2大匙，蒜头3颗，月桂叶2片，甘草2片
做法
1.猪皮洗净切大片，放入沸水中汆烫去腥，捞出沖冷水备用。
2.热锅，倒入4大匙油，放入红葱末以小火爆香至今黄色，即是油葱酥取出备用。
3.于作法2原锅中放入绞肉至颜色变白且松散油亮，加入调味料a炒香。
4.将作法3所有材料移入砂锅中，加入高汤煮至沸腾，加入作法1的猪皮，转小火续煮1小时。
5.再加入作法2的油葱酥、酱油膏继续煮约15分钟即可。
肉臊卤汁做法已被43人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱肉臊卤汁做法
材料
绞肉600公克，猪皮200公克，红葱末40公克，高汤1200㏄，酱油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，辣椒粉少许，五香粉少许，白胡椒粉少许，酱油膏2大匙，蒜头3颗，月桂叶2片，甘草2片
做法
1.猪皮洗净切大片，放入沸水中汆烫去腥，捞出沖冷水备用。
2.热锅，倒入4大匙油，放入红葱末以小火爆香至今黄色，即是油葱酥取出备用。
3.于作法2原锅中放入绞肉至颜色变白且松散油亮，加入调味料a炒香。
4.将作法3所有材料移入砂锅中，加入高汤煮至沸腾，加入作法1的猪皮，转小火续煮1小时。
5.再加入作法2的油葱酥、酱油膏继续煮约15分钟即可。
肉臊卤汁做法已被12人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱素肉臊卤汁做法
材料
素绞肉200公克，姜末30公克，水1200㏄，酱油150㏄，肉桂粉1/4小匙，白胡椒粉少许，冰糖1/2大匙，香菇精少许，盐少许，胡椒粒10公克，八角2颗，肉桂5公克
做法
1.素绞肉加入热水泡软后，挤干水份；所有香料放入绵袋中绑好，备用。
2.热锅，倒入4大匙油，放入姜末以小火爆香至微干。
3.于作法2原锅中放入作法1的素绞肉、所有调味料拌炒均匀，倒入水煮至沸腾。
4.再放入作法1的香料包，转小火煮约20分钟即可。
素肉臊卤汁做法已被82人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱客家肉臊饭做法
材料
肉末300克、干香菇6朵、虾米100克、菜头脯100克、洋葱1粒、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、油炸葱头2汤匙、白糖1汤匙、五香粉1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、盐1/3茶匙。
做法
1、虾米和香菇分别用温水浸泡20分钟至软，然后沥干水分，香菇去蒂后切丁备用；洋葱去皮洗净后切成碎。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的食油烧至7分热，倒入洋葱翻炒出香味，随后倒入沥干水的虾米一起翻炒出香味，再倒入菜头脯和香菇丁翻炒均匀，最后倒入肉末翻炒至变色，再转小火炒约5分钟。
3、5分钟后，倒入所有的调味料翻炒均匀。
4、把炒好的肉臊铺在米饭上拌匀即可食用。
小诀窍
、菜头脯本身已经很咸，所以盐不需要加太多。
2、这个肉臊非常下饭，炒一锅装在保鲜盒里，来不及做饭的时候，盛一汤匙铺在白饭上一起送进微波炉加热2分钟即可，简单快捷。
3、和这道饭最搭配的是白菜豆腐汤或咸菜肉丝汤，清爽的汤配浓郁的饭，绝配。
客家肉臊饭做法已被51人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱羊肉臊子面做法
材料
西红柿、zucchini 、香菇，韭菜，羊肉，姜蒜，调料。
做法
1、所有原料切丁，想吃啥放啥，这次我放了西红柿、zucchini 、香菇，还放了韭菜。
2、羊肉切小后，锅烧热，不用放油，炒干水分
3、放底油，爆香姜蒜
4、倒入蔬菜，先放西红柿，炒化了再放其他的。
5、添水炖半小时左右。
6、关火，洒一把韭菜下去。
羊肉臊子面做法已被31人烹饪过！
小编整理144位网友投稿材料与肉臊卤汁相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：刀豆肉臊
第二种：豆腐肉臊
第三种：岐山肉臊子
第四种：豉椒肉臊煎豆腐
第五种：碎芽菜肉臊包子
第六种：卤汁素鸡片
第七种：卤汁排骨饭
第八种：爌肉卤汁
第九种：卤汁炒面
第十种：卤汁鸭翅
小编结合73位厨师推荐再从903网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
干拌意面、福菜卤肉块、花生卤猪脚、蚌拌面、红糟卤猪脚
茶香卤猪脚、凉拌猪脚、香菇卤肉汁、卤猪脚
五香卤肉、卤猪脚、香卤元蹄。
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相关菜谱名称推荐：肉臊卤汁,肉臊卤汁,素肉臊卤汁,羊肉臊子面
