烹饪麻辣卤肥肠所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式汤锅、醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、自助餐保温台、双门冰箱、绞肉机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、切片刀、筷子、切菜器。
凉菜菜谱麻辣卤肥肠做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣卤肥肠、麻辣卤肥肠、卤肥肠，卤肥肠。
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以下是24位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱麻辣卤肥肠做法
材料
葱2根，姜20克，水2000c.c，料理酒30c.c，肥肠2条，麻辣卤汁1000 c.c
做法
1.葱、姜以刀背拍松；肥肠以流动的清水沖洗干净备用。
2.取一个汤锅加入约1/2锅的清水以中火煮滚沸，放入作法1的葱、姜及料理酒略煮一下，再放入肥肠煮至水再度滚沸后转小火续煮约1.5个小时后，取出肥肠用冷水沖凉并切片。
3.另取一汤锅，倒入麻辣卤汁煮滚，加入已切片的肥肠，转小火煮滚约30分钟后熄火，让肥肠浸泡30分钟至入味即捞起。
麻辣卤肥肠做法已被83人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱麻辣卤肥肠做法
材料
葱2根，姜20克，水2000c.c，料理酒30c.c，肥肠2条，麻辣卤汁1000 c.c
做法
1.葱、姜以刀背拍松；肥肠以流动的清水沖洗干净备用。
2.取一个汤锅加入约1/2锅的清水以中火煮滚沸，放入作法1的葱、姜及料理酒略煮一下，再放入肥肠煮至水再度滚沸后转小火续煮约1.5个小时后，取出肥肠用冷水沖凉并切片。
3.另取一汤锅，倒入麻辣卤汁煮滚，加入已切片的肥肠，转小火煮滚约30分钟后熄火，让肥肠浸泡30分钟至入味即捞起。
麻辣卤肥肠做法已被52人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤肥肠做法
材料
葱2支，姜50公克，水1500㏄，万用卤包1个，煮熟肥肠1条，酱油450㏄，细糖100公克，料酒50㏄
做法
1.将青葱洗净切段，姜洗净切片用刀背拍松，取一锅水加热，并放入葱段、姜片和卤包。
2.将所有调味料都加入步骤1的锅中。
3.待步骤2的水煮开后，转小火续煮约5分钟使香味溢出，再将煮熟肥肠放入锅中。
4.将步骤2的锅子盖上锅盖(关火闷)约30分钟。
5.将步骤4的肥肠捞起后，斜切成片状再装盘即可。
卤肥肠做法已被32人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱客家卤肥肠做法
材料
大肠头4条，嫩姜丝50g，卤料：1000cc，葱段2支，辣椒碎1条，带皮蒜头12粒，八角1粒，酱油3杯，糖1/2杯，黄色四号色素少许，味精1茶匙，白梅粉1/4小匙，酒1/4杯
做法
1.将猪大肠油脂剥除，翻面（用筷子顶住，一头将大肠往后推，直到看见另一头再抽出筷子即可）用盐、面粉搓洗2次，以汽水搓洗后，再用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟，捞出后洗净，用冷水沖凉备用。
2.起油锅，爆炒葱段、辣椒、蒜头、八角后，放入其余卤料烧开后，再加入作法1大肠，以中小火卤约2小时，取出后切块排盘，再淋上少许卤汁。
3.食用时，搭配少许嫩姜丝，风味更佳。
客家卤肥肠做法已被91人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤肥肠做法
材料
主料：猪大肠2000克，
做法
1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；
2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；
卤肥肠做法已被61人烹饪过！
小编整理458位网友投稿材料与麻辣卤肥肠相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香辣卤鸡心
第二种：香辣卤猪耳
第三种：酸辣卤汁面
第四种：酸辣卤菜卷
第五种：香辣卤鸡胗
第六种：香辣卤牛腱
第七种：香辣卤牛肉
第八种：香辣卤牛腱
第九种：辣卤鸭爪
第十种：127【香辣卤水卤包】
小编结合24位厨师推荐再从767网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
卤猪脚、卤肉糜、凉拌小肠、卤大肠头、卤五花肉
卤猪大拼盘、客家卤肥肠、麻辣拌天梯、三杯卤猪脚
义式火腿沙拉、起司香肠米沙拉、卤肥肠。
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