烹饪地道东北菜——农家凉菜所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、微波炉、和面机、三眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、工作台冰箱、去皮机、厨房凉霸、热水器、斩切刀、叉子、削皮器。
凉菜菜谱地道东北菜——农家凉菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐地道东北菜——农家凉菜、地道东北菜——农家凉菜、地道东北菜——农家凉菜，团团圆圆——农家蒸牛肉丸。
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以下是44位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱地道东北菜——农家凉菜做法
材料
白菜，粗粉条，干豆腐，瘦肉，盐，酱油，糖，醋
做法
1.1白菜，干豆腐切丝，豆芽，粉条焯熟过凉备用。
2.2锅内加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加酱油，盐炒熟。
3.3菜都放在一起加，盐，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌匀即可。口味可根据自己的调配。
小诀窍
最好用东北纯土豆粗粉条，口感更好。
地道东北菜——农家凉菜做法已被13人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱地道东北菜——农家凉菜做法
材料
白菜，粗粉条，干豆腐，瘦肉，盐，酱油，糖，醋
做法
1.1白菜，干豆腐切丝，豆芽，粉条焯熟过凉备用。
2.2锅内加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加酱油，盐炒熟。
3.3菜都放在一起加，盐，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌匀即可。口味可根据自己的调配。
小诀窍
最好用东北纯土豆粗粉条，口感更好。
地道东北菜——农家凉菜做法已被83人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱地道东北菜——农家凉菜做法
材料
材料
做法
做法
1.1白菜，干豆腐切丝，豆芽，粉条焯熟过凉备用。
2.2锅内加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加酱油，盐炒熟。
3.3菜都放在一起加，盐，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌匀即可。口味可根据自己的调配
小诀窍
最好用东北纯土豆粗粉条，口感更好。
地道东北菜——农家凉菜做法已被42人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱经典东北菜—排骨炖豆角做法
材料
排骨，豆角，葱姜蒜（切段），豆油2大勺，料酒2汤勺，白糖3汤勺，酱油2汤勺，花椒粒1个，干辣椒2根，盐，味精适量
做法
1、炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。（如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出）
2、首先要给排骨上色。锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，这个时候就可以倒入排骨啦！要准备好锅盖哦！一手下排骨，一手扣锅盖，这样自己才不会被崩到，也能保护好厨房干净的墙壁。
3、排骨崩一会后，下葱姜蒜花椒，翻炒几下，点少许酱油（我用的是海鲜酱油）。
4、加水，倒入豆角，在放一两根干辣椒，盐适量，扣盖。
5、开锅加少许料酒，去肉腥。
6、放完料酒，扣盖，小火炖10分钟，尝下咸淡，再转入大火炖20分钟。
7、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话，可以点少许老抽。
小诀窍
加水的时候可以多加一些，这样能让豆角多炖一会，防止出现豆角不熟的情况而导致食物中毒。
经典东北菜—排骨炖豆角做法已被22人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱团团圆圆——农家蒸牛肉丸做法
材料
牛肉碎250克，肥猪肉碎60克，腐竹皮100克，葱末30克，香菜末30克，调味料：盐12克，糖15克，生粉20克，马蹄粉20克，鸡粉10克，清水100ml，香油10ml
做法
1.1.腐竹皮用开水泡软，沥干水分，切小块，备用；
2.2.碗里放入盐，糖，生粉，马蹄粉，鸡粉和水搅拌成粉浆；
3.3.另取一大盘放入肉碎搅拌至起胶后，加入1/2的粉浆搅拌至粉浆完全被肉碎吸收后再加入剩下的粉浆，并重复搅拌至粉浆加完；
4.4.然后再加入葱末，香菜末和麻油充分搅拌均匀；
团团圆圆——农家蒸牛肉丸做法已被81人烹饪过！
小编整理795位网友投稿材料与地道东北菜——农家凉菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：东北菜团子
第二种：东北菜 锅包肉
第三种：东北菜团子
第四种：加菲猫的最爱—————千层面
第五种：小凉菜—赛香瓜
第六种：小凉菜—赛香瓜
第七种：农家菜—鱼肉红薯粉丝汤
第八种：东北什锦凉菜
第九种：东北家拌凉菜
第十种：东北家拌凉菜
小编结合44位厨师推荐再从664网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
麻油拌芦蒿、素拌凉面、豆腐卤、香卤猪手、香卤凤爪
凉拌皮冻、沙茶肉酱拌茄条、卤猪脚、清爽拌萝卜
麻辣兔丁、凉拌面条菜、凉拌红薯梗。
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