烹饪卤味大肠所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、单眼水池、洗碗机、三层工作台、暖碟柜、冷库、洗菜机、新风系统、净水器（净水处理设备）、多用刀、剪刀、削皮器。
凉菜菜谱卤味大肠做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤味大肠、卤味大肠、九味大肠，香拌辣味大头菜。
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以下是24位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤味大肠做法
材料
猪大肠，油，生抽，鸡精，花椒，八角，姜米，料酒
做法
1.洗清后的大肠切段备用，最好用烧开的滚水烫几下。
2.锅中热油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大肠，烹入料酒，生抽，翻炒均匀。
3.倒入温水，没过大肠，煮开后，转小火炖至大肠粑软，撒少许鸡精调味，大火收汁，撒上葱花即可。
小诀窍
清洗猪大肠的三件必备武器 1.盐+面粉（淀粉也可以）。将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。 2.料酒。在经1处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。 3.淘米水。这个是我从网上看来的。以前，妈妈的清洗工序只到到1和2，这次加了淘米水，将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
卤味大肠做法已被94人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤味大肠做法
材料
猪大肠，油，生抽，鸡精，花椒，八角，姜米，料酒
做法
1.洗清后的大肠切段备用，最好用烧开的滚水烫几下。
2.锅中热油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大肠，烹入料酒，生抽，翻炒均匀。
3.倒入温水，没过大肠，煮开后，转小火炖至大肠粑软，撒少许鸡精调味，大火收汁，撒上葱花即可。
小诀窍
清洗猪大肠的三件必备武器 1.盐+面粉（淀粉也可以）。将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。 2.料酒。在经1处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。 3.淘米水。这个是我从网上看来的。以前，妈妈的清洗工序只到到1和2，这次加了淘米水，将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
卤味大肠做法已被74人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱九味大肠做法
材料
猪大肠500克，西兰花5克。调料九味汁30克，姜末2克，葱末3克，白胡椒粒5克，料酒10克，脆皮水20克，色拉油1000克。
做法
1、把洗净的猪大肠切成2厘米的段，放入沸水中大火汆3分钟，取出后和料酒调拌均匀，上笼大火蒸10分钟至软烂后，取出，挂上脆皮水后晾干备用。
2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入挂上脆皮水的猪大肠小火浸炸3分钟后取出备用。
3、锅内留油30克，烧至七成热时放入姜末、葱末煸炒出香，放入炸好的大肠、白胡椒粒、九味汁后大火煸炒5分钟，出锅摆入盘中。
4、西兰花洗净后放入沸水中大火汆1分钟，取出后摆放在猪大肠的一侧装饰即可。
小诀窍
特点
外脆里嫩，口味诱人。
九味大肠做法已被43人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱美味大肠煲做法
材料
熟大肠500克,红萝卜50克,青红椒各50克,洋葱半只,适量的葱花.
做法
1.处理食材:熟大肠切断, 红萝卜洗净切片, 青红椒、洋葱洗净切丝备用.
2.砂锅内放入适量的食油开中火,锅热后加入大肠翻炒,加入适量的黄酒、酱油、盐煸炒.
3.菜热后加入洋葱继续炒,然后加入青红椒丝稍焖3-5分钟.
4.加入适量的葱花、味精、胡椒粉拌匀即可.
美味大肠煲做法已被23人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱香拌辣味大头菜做法
材料
大头菜1个，熟芝麻1大匙，生抽适量，热油适量，食醋适量，食盐适量，剁椒适量
做法
1.大头菜去皮，切细丝；撒上食盐，拌匀，腌制二十分钟；然后稍稍挤压，沥去多余的水份。
2.把生抽倒在炒锅里，烧热，变成熟抽，装在碗里；然后在碗中加入香油和少许食醋，拌匀。
香拌辣味大头菜做法已被72人烹饪过！
小编整理556位网友投稿材料与卤味大肠相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：美味大蒜面包
第二种：怪味大方肉
第三种：美味大烩菜
第四种：新疆风味大盘鸡
第五种：知味大龙虾
第六种：美味大酱汤
第七种：美味大拌菜
第八种：原味大吐司
第九种：卤味又飘香
第十种：青瓜花生酱卤味拌面
小编结合24位厨师推荐再从635网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸡丝凉拌什锦菜、凉拌时蔬、韩式石锅拌饭、凉拌藕片、卤水鸡胗
韩风素杂拌、茼蒿拌香干、黄瓜卤牛肉、家传肉皮冻做法
水果沙拉、鲜虾凉拌鲜黄瓜、贝壳通心粉沙拉。
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相关菜谱名称推荐：卤味大肠,卤味大肠,九味大肠,香拌辣味大头菜
