烹饪凉拌百家村豆干所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、烤猪炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、三眼水池、洗碗机、双层工作台、保温餐车、制冰机、去皮机、吹风机、食堂污碟输送带、砍骨刀、叉子、夹盘器。
凉菜菜谱凉拌百家村豆干做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉拌百家村豆干、凉拌百家村豆干、凉拌百叶豆芽菜，生拌百叶。
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以下是45位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌百家村豆干做法
材料
豆干，糖，盐，酱油，麻油，辣油
做法
1.豆干用凉开水洗净，沥干。
2.切丁。
3.加入糖，盐，酱油，麻油。
4.搅拌均匀。
5.嗜辣的再加辣油即可。
凉拌百家村豆干做法已被15人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌百家村豆干做法
材料
豆干，糖，盐，酱油，麻油，辣油
做法
1.豆干用凉开水洗净，沥干。
2.切丁。
3.加入糖，盐，酱油，麻油。
4.搅拌均匀。
5.嗜辣的再加辣油即可。
凉拌百家村豆干做法已被75人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱凉拌百叶豆芽菜做法
材料
厚百叶,绿豆芽,蒜,辣椒油,花椒油,麻油,生抽
做法
1、蒜头拍碎剁成蒜泥。
2、煮锅加水烧开，自发绿豆芽洗净入锅中煮熟捞出，清水冲洗沥干水份。
3、煮锅加水烧开，厚百叶一张洗净入锅中煮熟捞出，清水冲洗沥干水份切丝和豆芽菜拌在一起，放蒜泥、辣椒油、花椒油、麻油、生抽即可。
小诀窍
自发绿豆芽简单方法:
绿豆挑捡出杂质和不好的豆子,冲洗干净放入盆中,加清水浸泡一天待小芽发出把水倒掉,用一个相同大小的盆洗净,盆内加些水或是放点重物压在豆芽上面,放在避光,无油烟的地方,每天用清水冲洗豆芽2-3次,3天后即可食用,
凉拌百叶豆芽菜做法已被34人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱百家百味【韩式辣白菜】做法
材料
大白菜一棵约500g，盐一大勺约15g，韭菜2根，苹果小半个约40g，蒜头5瓣，拇指大的姜一小块，鱼露一大勺，糯米粉2大勺，韩式辣椒粉4大勺，糖一大勺
做法
1. 将白菜稍微冲洗一下沥干，切2半，在叶片之间均匀地撒盐后揉搓一下，腌制6-8小时。
2. 在小锅里放入150ml清水，加入2大勺糯米粉，开小火边加热边不停搅拌，至形成浓稠的糯米糊并鼓起大泡。
3. 关火，拌入一大勺白糖至完全溶解，晾凉待用。
4. 将姜去皮磨碎成姜泥，去皮的小半个苹果也磨成泥，蒜头压成蒜蓉，都放在一个大碗里。
5. 再倒入已经晾凉的糯米糊，加入鱼露和韩式辣椒粉，搅拌均匀。
6. 腌好的白菜用清水漂洗一次，彻底挤干水分，放在大盆里待用。
7. 将韭菜洗净沥干后把根部拍一下，再切成手指长的长段，和之前的辣椒糯米糊拌匀。
8. 把拌好的腌料抹在白菜上，每一片叶片都要掰开，把腌料仔细抹在菜帮上，菜叶部分带过即可。
9. 两半颗白菜都彻底抹好腌料后把菜叶包起来，排放在保鲜盒里，盖上盖子但不要紧扣，室温下放置1-2天。
10. 再转移到冰箱，继续低温发酵5-7天即可食用。
小诀窍
1. 操作过程中手和器具都要干净无油。
2. 腌白菜时用海盐味道比较好，大概需要3%的盐。
3. 煮糯米糊时要小火，防止结块。
4. 腌好的白菜要漂洗一次去掉表面的浮盐，尝一尝若是太咸可以多洗几次，白菜太咸会影响发酵。
5. 腌料里的苹果可以换成梨，鱼露可以换成虾酱。
6. 拌腌料时戴手套操作，不然辣椒刺激手部皮肤会很痛。
7. 当小菜吃的话，在冰箱发酵5-7天是最好的。若要入菜，可以多放几天，放得越久酸味越重。
百家百味【韩式辣白菜】做法已被94人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱生拌百叶做法
材料
主料：牛百叶500克，芝麻盐3克，香油10克，白糖10克，醋20克，葱20克，辣椒面2克，蒜10克，松子5克
做法
1、将牛百叶用粗盐搓洗干净后，放到凉水里去味。将挤净水的牛白叶切成丝，再用醋洗一遍。
2、在牛百叶中放入芝麻、醋、白糖、辣椒面、香油、葱、蒜拌匀。
生拌百叶做法已被53人烹饪过！
小编整理576位网友投稿材料与凉拌百家村豆干相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌白干：爱上凉拌菜
第二种：养生凉拌菜--凉拌双耳
第三种：养生凉拌菜--凉拌双耳
第四种：养生凉拌菜--凉拌双耳
第五种：韭香豆干
第六种：熏肉洋葱炒豆干
第七种：孜然辣椒炒豆干
第八种：杂炒豆干
第九种：煮马桥豆干
第十种：如意菜炒豆干
小编结合45位厨师推荐再从766网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
卤牛腱、凉拌粉皮、创意沙拉－－童趣2、玫瑰乳菠菜、辣拌海带嫩芽
卤鸡胗、香椿苗拌豆腐、卤凤爪、彩椒酱拌饭
凉拌时蔬、卤豆干、卤蛋。
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