烹饪大闸蟹炒年糕所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、微波炉、酥皮机、三眼水池、碗柜、单通打荷台、暖碟柜、菜品展示柜、切片机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、切片刀、勺子、铲勺。
炒菜菜谱大闸蟹炒年糕做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过69位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大闸蟹炒年糕、大闸蟹炒年糕、大闸蟹炒年糕，天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹。
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以下是69位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱大闸蟹炒年糕做法
材料
苏蟹阁阳澄湖大闸蟹数只、年糕300克、鸡蛋、姜适量、葱适量、料酒、酱油、糖、盐、淀粉等
做法
●首先将大闸蟹洗干净，把呼吸的腮等去除，切开成几块，在大闸蟹上撒上淀粉。
●碗中打入鸡蛋且不要打散待用。
●锅里放油，大闸蟹下去过油并且煎炸至变色盛出。
●倒入蛋液至凝固后盛出，下入姜丝爆香，加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。
●加入生抽、糖继续翻炒、加入清水，没过蟹、加入年糕片炒均、再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
●转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可，美味的大闸蟹炒年糕就可以上桌咯。
小诀窍
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第二种：炒菜菜谱大闸蟹炒年糕做法
材料
材料：阳澄湖大闸蟹，年糕，干辣椒，调和油，精盐，红萝卜
做法
1.准备食材：
大闸蟹2只(一公一母)，姜切丝，蒜切碎，干辣椒2个掰碎，红萝卜(点缀颜)、白菜梗(增加脆的感觉)和青椒少许。
2.绳子已经松了，洗干净，螃蟹伸开爪子比盘子还大了，张牙舞爪地对着我
3.将大闸蟹洗干净，切开，把呼吸的腮等去除，被大卸八块的可怜蟹蟹啊
公蟹蟹黄下面白白的就是绿茶说的那些透明胶质，那据说是称为胶质蟹白吧
4.俺用的是真空包装的宁波切片年糕!
5.先在锅里放点油，放点姜丝爆香，大闸蟹下去过油
6.再把所有配料放下锅里煸炒
7.把大闸蟹和年糕(先煮上5分钟之后放冷水里浸泡片刻备用，这样年糕会更q一些)一起下锅
8.在翻炒的过程中喷些水再喷上大妈说的五年花雕，年糕炒软后，加鱼露和少量老抽，在锅里稍闷片刻，让里面的年糕吸入了螃蟹的鲜味
9.翻炒至熟，起锅装盘，嘿嘿，给个特写。好看又好吃……口水……
转自：杭州阳澄湖大闸蟹www.tuanxie.cn
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第三种：炒菜菜谱大闸蟹炒年糕做法
材料
苏蟹阁阳澄湖大闸蟹数只、年糕300克、鸡蛋、姜适量、葱适量、料酒、酱油、糖、盐、淀粉等
做法
●首先将大闸蟹洗干净，把呼吸的腮等去除，切开成几块，在大闸蟹上撒上淀粉。
●碗中打入鸡蛋且不要打散待用。
●锅里放油，大闸蟹下去过油并且煎炸至变色盛出。
●倒入蛋液至凝固后盛出，下入姜丝爆香，加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。
●加入生抽、糖继续翻炒、加入清水，没过蟹、加入年糕片炒均、再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
●转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可，美味的大闸蟹炒年糕就可以上桌咯。
小诀窍
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大闸蟹炒年糕做法已被22人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹做法
材料
阳澄湖大闸蟹（喜欢几只就蒸几只）
做法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟，起锅装盘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸调均匀即可。
阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹做法已被25人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹做法
材料
原料：
做法
马铃薯，另称土豆，茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病，也可防癌。
生活中人们把马铃薯的做法发挥到了极致，它可以用来做土豆泥，薯片，炒菜，煎饼和马铃薯鸡蛋汤，无论怎么做都是一样的可口和美味，它也可以与其他的美食一块搭配着食用，当马铃薯与大闸蟹做成的美食又会有怎样的邂逅呢？
土豆泥麻辣大闸蟹的做法应该这么做
做法：
1.将蟹用毛刷清洗干净，刀切4块（去处不能吃的蟹腮，蟹心，蟹肠和蟹肺）。
2.土豆去皮，蒸熟后捣碎呈泥。
3.用筷子夹蟹块在土豆泥拖。
4.锅里倒油，老干妈豆瓣酱炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
5.倒入蟹，加料酒翻炒5分钟，放入红椒片，加糖、鸡精、老抽继续翻炒。
6.蟹壳炒至金黄色即可。
天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹做法已被95人烹饪过！
小编整理202位网友投稿材料与大闸蟹炒年糕相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：螃蟹炒年糕
第二种：梭子蟹炒年糕
第三种：毛蟹炒年糕
第四种：白蟹炒年糕
第五种：珍宝蟹炒年糕
第六种：梭子蟹炒年糕
第七种：姜葱青蟹炒年糕
第八种：螃蟹炒年糕
第九种：大闸蟹粥
第十种：清蒸大闸蟹
小编结合69位厨师推荐再从272网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
包菜炒虾仁、黄瓜炒火腿片、四季豆爆炒猪皮、糯米蒜叶爆炒大闸蟹
芦笋炒肉、五彩炒面、杭椒小炒肉。
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相关菜谱名称推荐：大闸蟹炒年糕,大闸蟹炒年糕,大闸蟹炒年糕,天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹
