烹饪小炒所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、三层工作台、保温餐车、四门冰箱、锯骨机、油网烟罩、热水器、厨房剪刀、开瓶器、厨房秤。
炒菜菜谱小炒做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过31位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐小炒、雪莲果三吃之小炒恶搞男士小炒、芹菜小炒，荷塘小炒。
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以下是31位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱小炒做法
材料
材料自选
做法
吃着刚起锅的小炒，味道别具一新啊，小炒可以让我们吃到各式菜肴刚起锅的原味，而且做法简单快捷、最主要的是物美价廉啊！种类又多，可以随意选择。
如记餐厅地址：广州海珠区江南中路217号江南西地铁站c出口
联系方式：020-34255389
小炒做法已被11人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱雪莲果三吃之小炒恶搞男士小炒做法
材料
雪莲果，红萝卜，土豆，橙汁250ml，白醋适量，砂糖10克，油，玉米淀粉
做法
1.雪莲果、红萝卜、土豆洗干净去皮切小块备用，雪莲果需用热水快速煮一下阻止表面氧化变黑。
2.所有材料放入油锅炸至表面金黄色晾干油备用，玉米淀粉加点水做一个芡汁备用。
3.橙汁、白醋、砂糖混合后加入锅内（不加任何油）慢慢熬热至砂糖溶化后加入芡搅拌至适合自己的粘稠状态后把炸好的材料加入内快速翻炒，让材料均匀粘上酱汁。
4.所有材料均匀粘上酱汁即可熄火装盘。
小诀窍
味道还不错，酸酸甜甜呢，我最喜欢吃土豆：p
雪莲果三吃之小炒恶搞男士小炒做法已被47人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱芹菜小炒做法
材料
芹菜10根，木耳一大朵，银耳一大朵，虾12只，辅料：盐1/8匙+1/2茶匙，姜丝蒜片适量，花椒20粒，糖1/4茶匙，味精少许
做法
1. 芹菜去叶，洗净，斜切成段．木耳和银耳分别提前泡发，洗净，撕成片．鲜虾去壳去虾线，洗净，用厨房纸充分吸干水分，加入1/8茶匙盐，用手充分抓匀，腌制10分钟．
2. 锅中烧开水，下入银耳和木耳，焯煮两分钟，捞出沥水．
3. 炒锅中倒入适量油，烧至五成热，下入虾仁，滑炒至变色卷起，盛出．
4. 底油继续加热，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味儿释出，花椒变色，将花椒捞出不要．
5. 底油中加入蒜片和姜丝，倒入芹菜，银耳和木耳，大火翻炒一分钟后，加入虾仁，再炒半分钟，调入盐，炒匀关火，加入少许味精，翻匀出锅．
小诀窍
此菜也可以用＂炝＂的方法，把芹菜也稍焯一下，之后把第五步的＂炒＂改成用盐，花椒油，味精等调味品拌开，大鱼大肉之中，吃这样一道小菜会很爽口
芹菜小炒做法已被51人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱海带丝小炒做法
材料
海带丝，胡萝卜，洋葱，火腿
做法
1. 海带丝切段；胡萝卜洗净切丝；洋葱去外皮洗净，切丝；火腿切丝．
2. 炒锅入油，五成热时下葱姜蒜爆锅，倒入洋葱先煸炒，再下胡萝卜丝炒至半熟时倒入海带丝和火腿丝炒．
3. 最后调入盐，少许生抽，1匙香醋，炒匀出锅
海带丝小炒做法已被76人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱荷塘小炒做法
材料
藕一根，胡萝卜半根，木耳两朵，百合一个，香芹两根，蒜，盐，鸡精少许，水淀粉适量
做法
１、木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；
２、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干；
３、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。
小诀窍
１、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感；
荷塘小炒做法已被57人烹饪过！
小编整理504位网友投稿材料与小炒相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：双椒牛肉小炒
第二种：菜花耳丝小炒
第三种：乡村鸡蛋小炒肉
第四种：小炒圆白菜
第五种：香菜剁椒小炒牛肉粒
第六种：素小炒
第七种：荷塘小炒
第八种：白萝卜干红肠小炒
第九种：湘味小炒茄子
第十种：小炒圆白菜
小编结合31位厨师推荐再从400网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
简易健康蔬菜炒、双椒炒猪心、竹笋炒鳝丝、蕃茄炒大虾仁、什锦炒饭
自制爆浆鸡排、炒鸡丁、蘆筍炒蝦仁、香香炒鸡丁
炒蟹粉的做法、爆炒田螺、皮皮虾炒鸡蛋。
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相关菜谱名称推荐：小炒,雪莲果三吃之小炒恶搞男士小炒,芹菜小炒,荷塘小炒
