烹饪海鲜炒年糕所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、面粉车、单眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、保温售饭台、双门冰箱、切菜机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、水果刀、筷子、倒油瓶。
炒菜菜谱海鲜炒年糕做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过60位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐海鲜炒年糕、海鲜炒年糕、海鲜炒年糕，茄汁海鲜炒面。
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以下是60位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱海鲜炒年糕做法
材料
美极鲜，白糖，干辣椒丝，少许洋葱（切丁），切片年糕150g，青椒1个（切成圈圈），方火腿50g（切片），xo酱少许或者虾酱，干贝8颗（也可以根据个人喜好换成其他海鲜）
做法
1、干贝先放冷水里泡20分钟，然后捏碎备用。
2、锅洗净烧热，放少许橄榄油（别的油也行只是我个人喜欢放橄榄油）
3、把干辣椒丝、方火腿、干贝、洋葱丁倒入锅中炒香，然后倒入少许美极鲜和少许白糖，炒一分钟的样子。
4、倒入切片年糕翻炒，2分钟后放入2茶匙xo酱少许或者虾酱，再把切好的青椒圈放入，继续翻炒3分钟左右就可以起锅装盘了。
海鲜炒年糕做法已被40人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱海鲜炒年糕做法
材料
年糕，蛤蜊，冬笋，胡萝卜，莴笋
做法
1.年糕切片。冬笋，胡萝卜和莴笋全部洗净，去皮切成片
2.蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后，锅中放水和姜片烧开后，倒入蛤蜊，大概煮一分钟左右，看到蛤蜊张开，立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用
3.锅中放少量油烧热后，下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻，出锅备用
4.锅中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至软（如果这时候感觉干，可加少许水）
5.倒入步骤3的蔬菜，翻炒匀
6.加盐和鸡精调好味，倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅
海鲜炒年糕做法已被19人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱海鲜炒年糕做法
材料
美极鲜，白糖，干辣椒丝，少许洋葱（切丁），切片年糕150g，青椒1个（切成圈圈），方火腿50g（切片），xo酱少许或者虾酱，干贝8颗（也可以根据个人喜好换成其他海鲜）
做法
1、干贝先放冷水里泡20分钟，然后捏碎备用。
2、锅洗净烧热，放少许橄榄油（别的油也行只是我个人喜欢放橄榄油）
3、把干辣椒丝、方火腿、干贝、洋葱丁倒入锅中炒香，然后倒入少许美极鲜和少许白糖，炒一分钟的样子。
4、倒入切片年糕翻炒，2分钟后放入2茶匙xo酱少许或者虾酱，再把切好的青椒圈放入，继续翻炒3分钟左右就可以起锅装盘了。
海鲜炒年糕做法已被89人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱海鲜酱炒年糕做法
材料
黄豆酱油，米醋，白沙糖或冰糖，黄酒，桂圆肉（切碎），海米，面粉一汤匙（加清水调成稀面糊），清水若干；，香菇１２个，竹笋半支（中等大小），鸡肉８０克，小虾仁２０个左右；年糕１００克。
做法
海鲜酱的调制：
１、先将１００ｍｌ酱油、两汤匙米醋、两汤匙黄酒、桂圆肉和海米倒入小锅中，煮开后加入糖（建议多放一些，至少四汤匙，如果是冰糖，要更多）。
２、小火熬煮。由于每个牌子的调味剂咸淡、甜味各不相同，所以必须边熬边尝味道，缺什么加什么，用清水调咸淡，直到满意为止。（味道一般是偏甜偏咸的，因为等会儿还要加面糊，烧菜用时可能还会加水。）
３、用纱布滤去刚才熬煮好的调味酱汁中的桂圆肉和海米，一定要滤去，因为干货会有腌制风干的不新鲜味，会影响口感。
４、将过滤后的酱汁倒入小锅，调入稀面糊煮开，这个过程中还可以根据需要适当地加水或者调味剂控制味道和稀稠度，但绝不可再加酱油，因为酱气难去。
炒酱：
１、香菇切成细末，其余食材均切０．５ｃｍ见方的小丁。
２、将竹笋丁、鸡肉丁、虾仁分别过油（少量油），其中竹笋若不够嫩可加长翻炒时间，虾仁必须很快捞起不需炒熟，鸡肉也可以不用油炒，而在切丁前用水煮到半熟，可避免太过油腻。
３、锅中倒烧多一点点的油（多真真一点点就可以），倒入香菇末炒出香味，加入已调好的海鲜酱适量扁炒，然后倒入所有处理好的食材（除虾仁）翻炒３至５分钟。加适量水煮开，倒入虾仁，用小火闷煮３至５分钟即可。
酱炒年糕：
１、年糕倒入油锅中翻炒。
２、加入炒酱、水少许，闷煮片刻即可。
小诀窍
调制海鲜酱的时候：醋可以增加风味，但一定要控制好量，否则会发酸发苦。调出来的味道基本和买的差不多（从配料上来看也都差不多的，很多名字怪怪的所谓添加剂酱油里都有的），但感觉缺少一种扑鼻的香味，估计是加了白酒的缘故，因为家里没有所以省了，有的话可以在调酱汁时加半汤匙，一定会好吃的。）
炒酱的时候：
１、食材一般都切１ｃｍ见方小丁，但切０．５小是为了让炒酱显得更精致，也容易入味。
２、步骤３中放海鲜酱和水的数量可根据炒酱用途和个人口味调整，浇在面上可干些，夹馒头可酱多些等等。
海鲜酱炒年糕做法已被69人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱茄汁海鲜炒面做法
材料
成品拉面，茄汁2-3勺，虾仁，银鱼，鲜贝，油菜，白糖，盐，鸡精，葱丝，小红椒
做法
1.我买的面条是可以直接就炒得，所以省略了煮的过程；（如果大家使用鲜面条的话，可以在煮面的水里加一点盐和半小食用油，面条因为还要再炒，所以煮到约8成熟就好了，捞出过凉水，待面条充分晾凉后，再淋上一些熟油，拌匀以防面条粘连）油锅烧热后，爆香葱丝，小红椒；
2.下其他海鲜配料翻炒均匀，之后下面条，此时请换用筷子来翻拌，这样能防止面条断；
3.加入茄汁，盐、白糖、鸡精调味，待面条变软、快出锅之前，加入油菜，略微再翻拌一会就可，这样能保持蔬菜的脆嫩；
茄汁海鲜炒面做法已被28人烹饪过！
小编整理731位网友投稿材料与海鲜炒年糕相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：海鲜炒面线
第二种：海鲜炒乌冬面
第三种：海鲜炒线面-----家乡系列菜系
第四种：海鲜炒面
第五种：海鲜炒面
第六种：西班牙海鲜炒饭
第七种：翡翠海鲜炒面
第八种：泰式海鲜炒饭
第九种：海鲜炒饭
第十种：美式海鲜炒饭
小编结合60位厨师推荐再从930网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
泡红椒炒猪肝、鱼片炒鲜笋、盐菜炒肉片、青红椒炒大肠、小炒牛肉
年糕辣炒鱿鱼、清炒豇豆、小炒腊猪脸、西红柿炒鸡蛋
酒香木耳炒 肉片、潮州炒薄壳、爆炒鸡鸭杂。
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