烹饪杭式小炒皇所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、搅拌机、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、饮料展示柜、锯骨机、吹风机、冲地水龙头、多用刀、筷子、磨刀器。
炒菜菜谱杭式小炒皇做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过95位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐杭式小炒皇、杭式小炒皇、豪皇小炒皇，瓜丝小炒皇。
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以下是95位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱杭式小炒皇做法
材料
鸡蛋、木耳、杭椒、大蒜、滑子菇、刀切馒头。
做法
1、加入少许油，先炒鸡蛋，再把木耳、杭椒、大蒜、滑子菇用大火爆炒；
2、炒好后加些盐、味精，再加入炒好的鸡蛋翻炒片刻装盆；
3、把刀切馒头用香油炸成金黄色装到盆子的一边，就ok了。
杭式小炒皇做法已被75人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱杭式小炒皇做法
材料
鸡蛋、木耳、杭椒、大蒜、滑子菇、刀切馒头。
做法
1、加入少许油，先炒鸡蛋，再把木耳、杭椒、大蒜、滑子菇用大火爆炒；
2、炒好后加些盐、味精，再加入炒好的鸡蛋翻炒片刻装盆；
3、把刀切馒头用香油炸成金黄色装到盆子的一边，就ok了。
杭式小炒皇做法已被44人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱豪皇小炒皇做法
材料
调料：色拉油500克，雀巢美极豉油5克，鸡粉3克，葱段5克，料酒4克，盐5克，味精7克，水淀粉5克。
做法
1、虾去壳，留头尾治净后开背，放入盆中加入2克盐、3克味精、3克水淀粉、2克料酒腌渍5分钟；锅里加入色拉油烧至八成热，放入腌好的虾中火炸2分钟至色泽金黄时捞出；鸡软骨用2克味精、2克盐，1克鸡粉、2克水淀粉、2克料酒腌渍10分钟，锅入色拉油烧至六成热，放入鸡软骨中火炸3分钟至熟，色泽金黄时捞出。
2、将炸好的虾摆放在盘子的边缘；贡菜切成5厘米长的段用清水浸泡5小时后沥净水分；芥菜梗切成5厘米长的段；海蜇切成6厘米长、0.3厘米粗的丝。
3、锅入10克色拉油烧至七成热，放入葱段煸炒出香，加入贡菜、芥菜梗、海蜇丝中火煸炒0.5分钟，加入雀巢美极豉油、鸡粉、盐、味精，中火煸炒1分钟后用水淀粉勾薄芡，淋入5克明油即可出锅。
特色：浓香味美、清鲜爽口。
豪皇小炒皇做法已被24人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱客家小炒皇做法
材料
蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克，蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金兰油膏20克，色拉油750克
做法
1、将五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分钟至七成熟，放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。
2、把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。
3、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。
4、锅底留10克底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。
客家小炒皇做法已被83人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱瓜丝小炒皇做法
材料
鲜韭菜苔100克，东北干黄瓜丝150克，虾干50克，海鳗苗（晒干的小海鳗，长约1-1.5厘米）25克，去皮茄子100克。调料盐5克，味精8克，料酒5克，花生油500克，干淀粉20克。
做法
1、茄子切成5厘米长、粗0.3厘米的丝，放入干淀粉中裹匀；锅中加入花生油烧至七成热，下入茄丝小火炸1分钟，捞出控油。
2、待油温升至七成时，放入虾干小火浸炸2分钟至虾干干香捞出控油，待油温降至五成热时，放入海鳗苗小火炸0.5分钟至色泽浅黄时捞出备用。
3、韭菜苔切成5厘米长的段；干黄瓜丝入80℃的温水中浸泡20分钟后捞出，用干净的毛巾吸干水分。
4、锅中放入10克花生油，烧至五成热时放入韭菜苔小火煸炒1分钟出香，放入干黄瓜丝、虾干、海鳗苗、炸茄丝中火煸炒0.5分钟，加料酒、盐、味精调味，继续煸炒0.5分钟后淋入5克花生油出锅装盘即可。
小诀窍
特点
韭菜苔清香，干黄瓜丝爽脆。
瓜丝小炒皇做法已被63人烹饪过！
小编整理356位网友投稿材料与杭式小炒皇相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：徽式小炒
第二种：湘式小炒五花肉
第三种：湘式小炒五花肉
第四种：大杂烩式小炒
第五种：炝炒皇帝螺
第六种：炒皇宫菜
第七种：素炒皇帝豆
第八种：海鲜大炒皇
第九种：咖喱炒皇蟹
第十种：清炒皇帝菜
小编结合95位厨师推荐再从215网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
宫保鸡丁、鸡腿菇炒肉丝、黑木耳炒猪肝、肉酱盖浇炒饭、高笋炒肉丝
泡豇豆炒土豆丝、青椒炒墨鱼仔、素炒油菜心、青椒炒鱼片
黑椒杏鲍菇炒鸡片、豆角肉丝炒面、爆炒自发豆芽。
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