烹饪鲜竹笋炒肉丝所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、油炸炉、烤箱醒发箱、单眼水池、碗柜、调料台（车）、保温汤桶车、四门冰箱、切片机、吹风机、食堂污碟输送带、砍骨刀、勺子、护手器。
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以下是84位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱鲜竹笋炒肉丝做法
材料
竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。
做法
1、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用（不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了）。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。
2、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。
鲜竹笋炒肉丝做法已被64人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱鲜竹笋炒肉丝做法
材料
竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。
做法
1、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用（不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了）。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。
2、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。
鲜竹笋炒肉丝做法已被44人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱竹笋炒肉丝做法
材料
蒜头2.3小粒，辣椒12根，葱段2.3根，三层肉丝少许，鲜笋2大个，米酒1汤匙，淡色酱油1汤匙
做法
1.起油锅爆香蒜头然后下肉丝炒到出香转白后下笋丝拌炒，
2.半熟后加入酱油，糖.并下米酒呛锅.然后起锅前辣椒丝，葱段即可.
小诀窍
*可依个人喜好酌加少许盐. *没有鲜笋的话，酸笋也不错哦
竹笋炒肉丝做法已被13人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱竹笋炒肉丝做法
材料
绿竹笋200公克，瘦肉100公克，青椒1颗，蒜末5公克，太白粉少许，水100㏄，盐适量，米酒20㏄，鸡粉2公克，香油适量，味醂适量
做法
1.瘦肉切片再切细丝，以盐、米酒、味醂、太白粉拌匀，再加入少许香油拌匀备用。
2.绿竹笋去壳切丝；青椒、红辣椒洗净切丝，备用。
3.热一锅，倒入适量沙拉油，将作法1的肉丝入锅中炒至松散变白，盛起备用。
4.作法3锅中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、鸡粉拌炒均匀，加入作法3的肉丝继续拌炒均匀，起锅前再加入香油略炒一下即可。
竹笋炒肉丝做法已被73人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱竹笋炒肉丝做法
材料
绿竹笋300公克，瘦肉丝100公克，蒜末15公克，葱花15公克，辣椒片15公克，盐1/2小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，水60㏄
做法
1.绿竹笋洗净去壳、切丝，再放入沸水中汆烫约15分钟，捞起沥干备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
竹笋炒肉丝做法已被42人烹饪过！
小编整理856位网友投稿材料与鲜竹笋炒肉丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：竹笋炒肉
第二种：贵竹笋炒肉末
第三种：竹笋炒肉
第四种：茭白笋炒肉丝
第五种：剑笋炒肉丝
第六种：茭白笋炒肉丝
第七种：冬笋炒肉丝
第八种：春笋炒肉丝
第九种：高笋炒肉丝
第十种：苋菜竹笋炒鸡丝
小编结合84位厨师推荐再从365网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
洋葱炒肉丝、时令小炒、清炒茄子、西芹木耳炒虾仁、爆炒河虾
西红柿炒黄瓜、清炒漂儿白菜、辣炒卷心菜、肉丝榨菜炒黄豆芽
木耳蛋炒饭、杭式小炒皇、绝美酱油炒饭五秘诀。
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