烹饪爆炒鸡冠所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、微波炉、馒头机、单眼水池、碗柜、双层工作台、暖碟柜、工作台冰箱、去根机、风机控制箱 、热水器、厨房剪刀、筷子、磨刀器。
炒菜菜谱爆炒鸡冠做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐爆炒鸡冠、爆炒鸡冠、爆炒鸡翅，爆炒鸡杂。
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以下是17位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱爆炒鸡冠做法
材料
鸡冠若干，黄葱，泡椒，泡姜，花椒粒，豆瓣酱（这个没在配料里，炒的时候见有放），盐，鸡粉
做法
1、鸡冠洗白白。
2、黄葱洗净斜切段，泡椒泡姜切小粒备用。
3、鸡冠切厚片氽水后捞起备用。
4、炒锅放油烧热后下花椒粒爆香，倒入鸡冠片快速翻炒几下，倒入泡椒泡姜粒炒匀。
5、加入适量豆瓣酱炒匀。
6、加入黄葱段、少许盐、鸡粉调味后起锅装盘。
小诀窍
鸡冠因切片较厚，不易入味，所以味要大些，用四川传统的调料泡椒泡姜豆瓣炒制，非常的爽口，口感很脆，适合送酒。我想若是再薄点是否口感上和入味上会更好。
爆炒鸡冠做法已被87人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱爆炒鸡冠做法
材料
鸡冠若干，黄葱，泡椒，泡姜，花椒粒，豆瓣酱（这个没在配料里，炒的时候见有放），盐，鸡粉
做法
1、鸡冠洗白白。
2、黄葱洗净斜切段，泡椒泡姜切小粒备用。
3、鸡冠切厚片氽水后捞起备用。
4、炒锅放油烧热后下花椒粒爆香，倒入鸡冠片快速翻炒几下，倒入泡椒泡姜粒炒匀。
5、加入适量豆瓣酱炒匀。
6、加入黄葱段、少许盐、鸡粉调味后起锅装盘。
小诀窍
鸡冠因切片较厚，不易入味，所以味要大些，用四川传统的调料泡椒泡姜豆瓣炒制，非常的爽口，口感很脆，适合送酒。我想若是再薄点是否口感上和入味上会更好。
爆炒鸡冠做法已被67人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱爆炒鸡翅做法
材料
鸡翅8只，泡姜250克，蒜头，尖辣椒2根，花椒，盐1小匙，油4小匙，白糖1小匙，料酒0.5小匙，胡椒粉0.2小匙
做法
1.鸡翅洗净拭干水，在鸡翅背面斜划三刀放入碟中，加入42勺盐、1/2汤匙料酒拌匀，腌制20分钟。
2.大葱切成段；泡姜切片，蒜切片.
3.锅烧热下油，加入泡姜和蒜片，再加入花椒干辣椒.
4.洒入1汤匙白糖炒融，至糖浆呈焦黄色，立即倒入鸡翅翻炒上色，再倒入葱段、起锅.
爆炒鸡翅做法已被36人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱爆炒鸡杂做法
材料
鸡杂，洋葱，青红椒，耗油，糖，盐，鸡精
做法
1 鸡杂用活水冲洗至水澄清
2 洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片
3 把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用
4 锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒
5 洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香
6 当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒
7 加入少许白糖提鲜，炒均匀后
8 依个人口味倒入耗油翻炒均匀，加入盐最后调入鸡精即可出锅
爆炒鸡杂做法已被96人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱爆炒鸡杂做法
材料
主料：鸡肝80克，鸡心60克，鸡肫60克，
做法
1.将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝；
爆炒鸡杂做法已被65人烹饪过！
小编整理871位网友投稿材料与爆炒鸡冠相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：爆炒鸡鸭杂
第二种：爆炒鸡肠
第三种：爆炒鸡肝
第四种：爆炒鸡脯肉
第五种：鸡冠饺
第六种：拌鸡冠肚皮
第七种：鸡冠芹菜饺
第八种：鸿运鸡冠
第九种：鸡冠花茶
第十种：鸡冠花鸡蛋汤
小编结合17位厨师推荐再从418网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
西葫芦炒肉片、番茄炒玉米、包瓜炒蛋、双椒爆肚、炒虾糕
腊肉炒青笋丝、炒麻叶、辣炒年糕、爆三丝
咖喱鸡丁炒饭、宫保野鸡丁、泡椒炒鸭杂。
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相关菜谱名称推荐：爆炒鸡冠,爆炒鸡冠,爆炒鸡翅,爆炒鸡杂
