烹饪重庆家常炒鳝段所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、馒头机、双眼水池、餐具消毒柜、单通打荷台、保温汤桶车、冷库、咖啡机、风机控制箱 、冲地水龙头、斩切刀、筷子、擀面杖。
炒菜菜谱重庆家常炒鳝段做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过53位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐重庆家常炒鳝段、重庆家常炒鳝段、老重庆家常水煮土泥鳅，人参天冬炒鳝段。
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以下是53位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱重庆家常炒鳝段做法
材料
黄鳝，洋葱，青椒，蒜片，生姜片，四川豆瓣酱，料酒，酱油，花椒粒，葱段
做法
1、黄鳝冲洗后切段，洋葱切块，青椒切块，蒜切片，生姜切片备用。
2、炒锅放油，入花椒粒炸出香味，放入蒜片、生姜片炒香，倒入鳝段翻炒。
3、炒至鳝段变色，加适量料酒再翻炒至肉熟，放入豆瓣酱、少许酱油继续翻匀。
4、加入洋葱和青椒翻匀，最后加少许鸡粉调味后，放葱段翻匀起锅即可。
重庆家常炒鳝段做法已被33人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱重庆家常炒鳝段做法
材料
黄鳝，洋葱，青椒，蒜片，生姜片，四川豆瓣酱，料酒，酱油，花椒粒，葱段
做法
1、黄鳝冲洗后切段，洋葱切块，青椒切块，蒜切片，生姜切片备用。
2、炒锅放油，入花椒粒炸出香味，放入蒜片、生姜片炒香，倒入鳝段翻炒。
3、炒至鳝段变色，加适量料酒再翻炒至肉熟，放入豆瓣酱、少许酱油继续翻匀。
4、加入洋葱和青椒翻匀，最后加少许鸡粉调味后，放葱段翻匀起锅即可。
重庆家常炒鳝段做法已被93人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱老重庆家常水煮土泥鳅做法
材料
新鲜泥鳅，泡椒，泡姜，大蒜，豆瓣酱，花椒，大葱，香菜
做法
1、准备好材料泡椒泡姜，这可是这道菜的灵魂。（老妈自制的）
2、泡姜切丝，大蒜切成大颗粒。
3、泥鳅开膛破肚洗去表皮上的粘液，洗净沥干水分。
4、油烧到五成油温下入豆瓣酱和花椒粒炒香出色。
5、加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣（我个人口味偏重所以需要加辣，也可以不加）大火炒香。
6、加入适量的清水或者高汤小火熬10分钟，让材料的味道都散发出来。
7、加入洗净的泥鳅，此时加入一点料酒、生抽、蚝油适量小火慢煮。
8、10分钟时加入一点点白糖，以吃不到糖味为准（加糖的目的是增加菜品味道的厚度，这个菜无需加盐了，因为豆瓣酱和泡菜都是有咸味的）
9、放入事先切好的葱段大火收汁，注意不要糊锅了，泥鳅很容易粘锅（千万别加鸡精之类的了，泥鳅本身就很鲜美）
10、成菜起锅装碗（为了吃到小时候的感觉本来还专门准备了一个土碗的，结果装的时候忘记了，就懒得换了）
老重庆家常水煮土泥鳅做法已被62人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱双椒炒鳝段做法
材料
鳗鱼，姜，油，葱花，青红椒，洋葱，盐，鸡精
做法
1.处理好的鳗鱼切段，放进开水里焯一下(水里丢几块姜)，去掉表面黏膜.
2.油烧热后，放姜片，葱花和鳗段同炒2分钟.
3.放入撕好的青红椒和洋葱段，放盐和鸡精调味，翻炒入味即可.
双椒炒鳝段做法已被42人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱人参天冬炒鳝段做法
材料
人参15克，天冬20克，鳝鱼500克，芹菜100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法
1、将人参浸透，切薄片；天冬浸透，切3厘米见方的薄片，鳝鱼去骨，切成4厘米长的段；姜切片，葱切段，芹菜洗净，切3厘米长的段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入鳝段、料酒、人参、天冬、芹菜、盐、鸡精炒熟即成。
人参天冬炒鳝段做法已被91人烹饪过！
小编整理364位网友投稿材料与重庆家常炒鳝段相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：家常炒冬粉
第二种：家常炒虾仁
第三种：家常炒鱿鱼
第四种：家常炒螃蟹
第五种：家常炒年糕
第六种：家常炒猪肝
第七种：家常炒豆腐
第八种：家常炒菠菜
第九种：家常炒饭@@特色咸鸡炒饭
第十种：家常炒面
小编结合53位厨师推荐再从884网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炒黄豆芽、洋葱炒肉片、泡豇豆炒肉末、菠萝虾仁炒饭、豌豆炒碎肉
辣炒卤牛肉、广东干炒牛河、爆炒鸡冠、西葫芦炒肉片
番茄炒玉米、包瓜炒蛋、鸡蛋炒河粉。
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