烹饪爆腌蛋所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、木案工作台、保温餐车、饮料展示柜、锯骨机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、多用刀、筷子、护手器。
炒菜菜谱爆腌蛋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过73位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐爆腌蛋、爆腌蛋、五子腌蛋，爆腌青菜。
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以下是73位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱爆腌蛋做法
材料
鸡蛋，酱油
做法
1.准备适量鸡蛋
2.鸡蛋放入锅中，加入足量的冷清水，使水面没过鸡蛋
3.锅里加入少量食盐，防止鸡蛋在煮制过程蛋壳破裂
4.盖上锅盖，中火煮制
5.煮到水沸腾，继续中火煮3～5分钟，关火（这个过程依旧盖盖煮制，为了大家看得清楚，我把锅盖揭掉）
6.关火后，盖好锅盖，让鸡蛋在热水中浸泡5分钟至水温
7.打开锅盖，用筷子可以轻松将鸡蛋夹住提起，鸡蛋就煮熟了
8.煮熟的鸡蛋捞出浸入冷水中，浸泡2分钟
9.倒掉水份，用勺子背面在每个鸡蛋上轻轻磕出裂缝
10.碗里倒入酱油，喜欢颜色重的倒老抽，喜欢颜色浅的倒生抽
11.使酱油没过鸡蛋表面，放在一边浸泡一个晚上
12.第二天剥壳就可以食用
爆腌蛋做法已被43人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱爆腌蛋做法
材料
鸡蛋，酱油
做法
1.准备适量鸡蛋
2.鸡蛋放入锅中，加入足量的冷清水，使水面没过鸡蛋
3.锅里加入少量食盐，防止鸡蛋在煮制过程蛋壳破裂
4.盖上锅盖，中火煮制
5.煮到水沸腾，继续中火煮3～5分钟，关火（这个过程依旧盖盖煮制，为了大家看得清楚，我把锅盖揭掉）
6.关火后，盖好锅盖，让鸡蛋在热水中浸泡5分钟至水温
7.打开锅盖，用筷子可以轻松将鸡蛋夹住提起，鸡蛋就煮熟了
8.煮熟的鸡蛋捞出浸入冷水中，浸泡2分钟
9.倒掉水份，用勺子背面在每个鸡蛋上轻轻磕出裂缝
10.碗里倒入酱油，喜欢颜色重的倒老抽，喜欢颜色浅的倒生抽
11.使酱油没过鸡蛋表面，放在一边浸泡一个晚上
12.第二天剥壳就可以食用
爆腌蛋做法已被12人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱五子腌蛋做法
材料
枸杞子30克，菟丝子30克，覆盆子15克，五味子15克，莳萝子5克，鸭蛋1000克，精盐20克。
做法
将腌蛋坛子洗刷干净，坛口朝下控净水分。鸭蛋洗净，晾干水分，整齐地码放在坛子里。将五子中药洗净，放煮锅内，加精盐、清水1500克，用旺火煮沸，停火凉透，连药一起倒进腌蛋的坛子，封上口腌制25天～30天。蒸锅加水，放上腌好的鸭蛋，盖上锅盖，用慢火蒸约20分钟，待鸭蛋熟后取出放冷水中过凉即可食用。注意事项：保持足够的腌制时间；因菟丝子容易糊锅，故熬煮时需经常搅动。
五子腌蛋做法已被82人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱爆腌珊瑚黄瓜卷做法
材料
主料：黄瓜，葱，姜，辣椒丝盐，鸡精，料酒，白糖，香油，醋
做法
1、将黄瓜洗净撒上盐腌一会儿使黄瓜变软，切成段，丝，把黄瓜段照削苹果的方法削成连接的片，葱姜切成；
2、把切好的黄瓜放入器皿中，加等量的醋和白糖腌一下；
3、坐锅放少许油，待油热时先把辣椒丝炒一下，依次放入调料，再放入葱姜丝一块炒，盛出放凉后，卷入黄瓜片里，（如卷过长可以从中间切开），把剩下的汁盛在小碗中放凉；
4、将卷好的黄瓜卷摆在盘子上，把汁淋在黄瓜卷上即可。
爆腌珊瑚黄瓜卷做法已被62人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱爆腌青菜做法
材料
青菜250克，毛豆100克，百叶1张，胡萝卜、木耳少许，盐、糖、鸡精、酱油、油适量。
做法
1、青菜洗净切碎加盐腌1、2个小时后挤干水份，百叶、胡萝卜切丝，木耳泡发。
2、起锅热油煸炒毛豆、胡萝卜片刻，放腌制好的青菜、百叶、木耳。
爆腌青菜做法已被31人烹饪过！
小编整理344位网友投稿材料与爆腌蛋相关菜谱10种 希望喜欢！
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小编结合73位厨师推荐再从184网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炒恶、奶香咖喱鸡丁、水炒青豆胡萝卜鸡蛋、双色南瓜炒白果、香辣牛馍王
菠菜炒鸡蛋、糖炒妃子笑栗子、韭菜炒香干、山西长子炒饼
腊肠韭菜炒小米饭、南瓜香菇炒韭菜、茴子白炒粉条。
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