烹饪老干妈炒鸡杂所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、包子机、双眼水池、碗柜、调料台（车）、保温售饭台、双门冰箱、咖啡机、吹风机、冲地水龙头、多用刀、开瓶器、倒油瓶。
炒菜菜谱老干妈炒鸡杂做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过25位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老干妈炒鸡杂、老干妈炒鸡杂、老干妈炒鸡翅，老干妈炒蚬。
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以下是25位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱老干妈炒鸡杂做法
材料
鸡珍1磅，切片（其实还得要有鸡肠子，鸡肝啥的才能叫鸡杂，这没卖的，没法）
做法
1、鸡胗洗净后切片，放入开水中焯出血沫捞起
2、热锅热油，加一点盐爆炒青椒（jalapeno实在太辣，不先炒软能吃死人，其他青椒品种可在姜蒜爆香后再入锅），炒出虎皮
3、再入一点油，爆香老干妈和姜蒜，倒入鸡胗爆炒，加入一点酱油，炒香起锅。
老干妈炒鸡杂做法已被95人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱老干妈炒鸡杂做法
材料
鸡珍1磅，切片（其实还得要有鸡肠子，鸡肝啥的才能叫鸡杂，这没卖的，没法）
做法
1、鸡胗洗净后切片，放入开水中焯出血沫捞起
2、热锅热油，加一点盐爆炒青椒（jalapeno实在太辣，不先炒软能吃死人，其他青椒品种可在姜蒜爆香后再入锅），炒出虎皮
3、再入一点油，爆香老干妈和姜蒜，倒入鸡胗爆炒，加入一点酱油，炒香起锅。
老干妈炒鸡杂做法已被54人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱老干妈炒鸡翅做法
材料
老干妈辣椒酱2大匙，鸡翅中10只，白糖8克，酱油15毫升，葱10克，姜10克，淀粉5克，料酒15毫升，味精3克，红椒1个
做法
1.鸡翅洗净后用刀沿着骨头斩成两半，然后再斩成小块，加入淀粉和料酒拌匀，腌制20分钟；
2.青红椒切成细丝，葱姜切成段备用；
3.油锅中加入适量油，大火加热到4成热时，放入鸡翅，改成中小火，慢慢煎至鸡皮变黄，微微酥脆，然后沥油捞出；
4.利用锅中的余油再次加热到5成热，放入葱、姜炒出香味，然后倒入老干妈香辣酱，改成中火炒出红油，然后放入之前煎好的鸡翅、白糖炒匀，淋入酱油迅速拌匀，出锅前放入味精调味、撒上辣椒丝即可。
小诀窍
一个鸡翅中切成四块便于入味，加上料酒和淀粉的腌制再下锅煎黄，已经有去腥、滑嫩的效果了，所以这个菜就不需要将鸡翅焯烫了； 最后加入酱油能够更好的上色增香，所以盐就不需要添加了。也可以在最后菜快出锅前转成大火，淋入一瓶盖的高度白酒，味道会非常好。
老干妈炒鸡翅做法已被24人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱老干妈炒花甲王做法
材料
花甲王500g（普通花甲也可以），姜末，葱花，老干妈辣椒酱，油，盐
做法
1、烧开水，把花甲王放入水中，烫之开口（一开口即捞出）。
2、放油，爆香姜末，放入花甲王，加入适量老干妈辣椒酱和盐，翻炒片刻，撒入葱花即可。
老干妈炒花甲王做法已被94人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱老干妈炒蚬做法
材料
剁辣椒、辣椒酱、辣椒豆豉、蚬、糖、生抽、柠檬汁
做法
1. 先爆炒剁辣椒、辣椒酱和辣椒豆豉。
2. 放入蚬后把蚬炒至开口。
3. 加入糖和生抽。
4. 最后滴入柠檬汁。
小诀窍
老干妈炒蚬做法已被63人烹饪过！
小编整理127位网友投稿材料与老干妈炒鸡杂相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：老干妈豆豉烧豆腐
第二种：老干妈豆豉圆白菜
第三种：老干妈烤蒜茄
第四种：老干妈烧带鱼
第五种：老干妈香辣脆肚
第六种：老干妈肉末茄子
第七种：老干妈酱爆鸡软骨
第八种：老干妈鸡丁
第九种：老干妈蒸咸鱼
第十种：老干妈辣酱排骨
小编结合25位厨师推荐再从536网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酱炒芦笋青豆、宫保鸡丁、三丝炒米粉、茄汁咖喱炒饭、蠔油双面黄炒面
干炒牛河、咸肉炒饭、金镶银叉烧炒饭、生菠萝炒饭
香炒糯米饭、清炒土豆丝、营养五彩炒饭。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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