保障校园周边的餐饮安全，让市民和学生就餐时多一份饮食安全保障，11日下午，长春市食品药品监督管理局南关分局执法人员对一些校园周边饭店进行突击检查，发现一些饭店虽然外面看着干净整洁，但后厨还是藏着一些小毛病，特别是进货食品的索证、索票不全竟成“通病”。

保证食材的安全不容忽视

记者跟随执法人员来到校园侧面的一家饭店，饭店面积约有70平方米，执法人员向后厨走去，厨房门口摆放着一个消毒柜，执法人员拉开消毒柜检查，没想到消毒柜门一边螺丝松脱，柜门关闭不严。再向后厨内看去，一个简易铁架上放着洗好的餐具，没有任何洁净保护措施，直接与空气接触，一些备用食材装在镂空的塑料盒里直接放在了地上。“食材怎么能直接放地上呢？这样卫生吗？”面对执法人员的询问，后厨工作人员争辩称，“菜不是放在筐里的吗，哪直接放地上了？”

面对对方这样的辩解，执法人员严肃地说：“按照要求，放置食材必须要距离地面30厘米，不允许直接接触地面，才能确保食品的卫生。”在厨房的另一边，案子上放着刚刚做好的熟食，灶具外沾着一层油污，窗边的小架子上各种调料散放在没有盖子的器具内，直接暴露在空气中。

随后，在检查《餐饮服务许可证》以及《健康证明》时，长春市食品药品监督管理局南关分局监督所监督五科张仁忠指出，按照国家要求，《餐饮服务许可证》和《食品流通许可证》二证合一统称为《食品经营许可证》，检查中，该饭店虽然证照没有到期，但按要求证件也必须换成《食品经营许可证》，因为过了今年12月31日证件再不换就将受到处罚。

进货食品索证索票不全是“通病”

“食品进货的索证、索票有吗？”面对执法人员又一项检查，饭店老板看了看执法人员，笑着说：“票据我们都有，就是没在店里，我们进的这些食材绝对没问题。”直到执法人员离开前，饭店老板也没有出示食品进货的索证、索票。

随后，执法人员到隔壁的饭店后厨检查，面积不到15平方米的后厨内摆满了各种烹饪厨具、食材、调料，一个高约半米、宽约40厘米的垃圾桶装着垃圾，而垃圾桶没有盖盖儿，散发着酸腐的味道。靠墙放着简易铁架，摆满了各种调料，存放着已经打开包装和未打开包装的食材。执法人员拿出两袋食品，一袋包装没有打开，里面装着油炸黄豆，另一个完全透明的塑料袋里装着油炸花生，袋子里只剩下1/4花生，包装上没有任何文字和图案介绍该食品的相关信息。

长春市食品药品监督管理局南关分局监督员朱红秋告诉记者，这样没有任何标识的食品包装都有问题，正规的食品外包装上应该有生产厂家、地址、生产日期、保质期等相关信息，而这袋黄豆的外包装上没有生产日期、保质期。“你这是从哪进的？还有这袋花生就更不合格了，啥也没有，就属于三无产品，不允许经营。”朱红秋对店员说。

听到执法人员这样说，饭店的工作人员回答的语气明显感到慌乱，“这些都是从黑水路市场进的，里面有小白票。”执法人员当即对检查中发现问题的两家饭店下达了“责令改正通知书”。

采访中记者发现，饭店方无法提供进货食品索证、索票的现象问题普遍存在，作为食品经营者和管理者，要求在进货时向供货商索证、索票，索证、索票就是索要供货商营业执照、食品经营许可证，生产食品厂家的生产许可证、产品检验合格证明，出厂合格证或者是委托检验产品的报告单，进货时必须索要这些证明的复印件。然而，很多饭店在进货时却忽略了。

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