23日，济南市食药监局公布了对多家济南市糕点企业的公开评价结果。其中包括桃李、民天、周村烧饼、达利食品、绿航食品、民康食品、野风酥食品、康达食品、民康食品等多家济南市民熟悉的糕点企业。公开评价结果显示，这些知名企业在车间环境卫生、原辅料保存、出厂检验、留样、包装等方面还存在问题。

产品在不少超市都能买到的济南桃李面包有限公司提供的微生物监控程序中要求监控微生物为菌落总数和大肠菌群，而实际只检测了菌落总数，生产线上使用的烘焙脱模油和多个盛放水、植物油的喷壶没有任何标识。虽然已是知名企业，但检查人员发现，该公司出厂检验报告中大肠菌群的标准限值使用错误，报告显示为n=5，c=2，m=104，m=105；实际标准限值则应该是n=5，c=2，m=10，m=102。

市民熟知的济南民天面粉有限责任公司原料库内发现不合格的馒头产品存放，内包装间内包装机传送轨道上有较多积垢。车间内一台压面机的面板破损，配料间内还发现钢丝球，检查人员表示，这些都会使产品有异物污染的风险。虽然已经是知名品牌，但检查人员还发现，该企业生产的小麦粉馒头营养标签不规范，钠含量30mg/100g，nrv%错误标示为1%，应为2%。

山东周村烧饼有限公司济南分公司在工厂环境，原辅料、包材、化学品控制，出厂检测方面有不合格的地方。检查人员发现，该公司加工工作台上多个酒精喷壶没有标识，加工车间内多个盛成品的周转箱放置在地上。同时，实验室内一瓶白色粉末试剂没有任何标签标识。此外，每批次产品留样数量太少，仅有30g左右，还不够一次型式检测所需要的量。

济南达利食品有限公司工厂环境，原辅料、包材、化学品控制，过程质量控制有不合格的情况。检察人员看见，该厂车间内随处可见的粘蝇纸缺少检查、更换记录； 生产车间及生产线上多个盛放酒精的喷壶没有任何标识 ；原辅料配制间内多处已开封的食品添加剂没有任何标识。

章丘市康达食品有限公司车间内多处排风口未设置防护设施，易有虫害侵入。车间内有一瓶喷壶酒精未标识，无法提供微生物监控程序和记录，无法提供碳酸氢钠的使用记录，无法提供原辅料、包材的验收标准和厂检报告。

产品在超市可见到的山东绿航食品有限公司营业执照中不包含糕点产品生产，属于超出合法范围。并且未建立最基本的索证索票管理制度，检查人员抽查该企业9月19日入库的黄奶油，食品原材料入库记录中没有填写原材料的生产日期，无法提供对应批次的产品检验报告、合格证。原料库内一筐鸡蛋没有任何标识，无法确定原料的保存时间，也无法做到先进先出。该公司有微生物监控程序，但是却无法提供微生物检测记录。

济南民康食品有限公司保证加工人员自身卫生的基础设施配备不齐，检查人员发现，该公司的生产车间、包装间入口处未配备洗手液和手部消毒液。包装车间更衣室内未配备紫外线灯或其他消毒设施，也未配备更衣柜。冷却间内存放的馒头未作防尘、防蝇遮盖。内包材间内存放的包装袋未良好防护。车间内一个照明灯未防护。车间内发现一处直接对外的孔洞，是设备排水管出口。检查人员表示，出口没有及时封堵或防护，容易出现虫鼠害。老面醒发室内还有一个筛子破损。酸度计、天平等多种检验设备检定证书已过期。化验室内存放的一盒革兰氏染色液试剂盒也已过期。

济南野风酥食品有限公司原料验收记录信息不齐全，缺少到货产品的生产日期，保质期等关键信息，无法做到原辅料准确追溯。车间清洗消毒记录消毒时间填写错误，审核当天是2016年10月20日，但却消毒记录却写着16.11.19。该公司的成品库内一处灯管裸露。此外，该公司产品留样管理制度不规范，无留样数量和留样保留时间等规定。留样记录无留样保留时间、处理时间等。

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