烹饪辣炒海鳗所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、双眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、制冰机、去根机、吹风机、食堂污碟输送带、多用刀、叉子、倒油瓶。
炒菜菜谱辣炒海鳗做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐辣炒海鳗、辣炒海鳗、辣炒海尖虫，辣炒海瓜子。
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以下是80位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱辣炒海鳗做法
材料
主料鳗鳞鱼配料尖椒、香菇、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、花生油、生粉、葱、姜、蒜、香菜
做法
1．鳗鳞鱼处理干净，切段。
2．葱、姜、蒜爆香，加鳗鳞鱼炒一下。
3．加配料及汤，调味，慢火烧透入味。
4．加香菜，勾芡即成。
小诀窍
特点
色泽红亮，鱼肉滑嫩，鲜辣适口。
提示
急火烧开，慢火烧至入味即可。
辣炒海鳗做法已被59人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱辣炒海鳗做法
材料
主料鳗鳞鱼配料尖椒、香菇、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、花生油、生粉、葱、姜、蒜、香菜
做法
1．鳗鳞鱼处理干净，切段。
2．葱、姜、蒜爆香，加鳗鳞鱼炒一下。
3．加配料及汤，调味，慢火烧透入味。
4．加香菜，勾芡即成。
小诀窍
特点
色泽红亮，鱼肉滑嫩，鲜辣适口。
提示
急火烧开，慢火烧至入味即可。
辣炒海鳗做法已被29人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱辣炒海尖虫做法
材料
海尖虫，葱姜蒜，红辣椒，大料，调料：油，盐，糖，料酒，生抽，味精
做法
1、海尖虫洗净，控干水分备用；
1、葱切段，蒜切片，姜切丝，红椒剁碎；
3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜红椒和大料，小火慢炒，煸出香味；
4、待葱姜蒜炒软时烹入料酒和生抽，下入海尖虫，大火煸炒2分钟；
5、添加少量开水，及至锅内海尖虫的一半处，调入适量盐和糖，盖该焖上一小会儿；
6、待汤汁基本收干时，撒入味精，大火煸炒片刻，出锅即可。
辣炒海尖虫做法已被99人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱辣炒海瓜子做法
材料
主料：蛤蜊750克，
做法
1.将海瓜子（梅蛤）洗净泥沙。
2.锅中加水和海瓜子，慢火烧开，捞出。
3.另起锅，加花生油烧热，葱、姜、干辣椒爆锅，加海瓜子炒匀，再加生抽、精盐、味精调味，装盘即可。
小诀窍
食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
辣炒海瓜子做法已被79人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱辣炒海瓜子做法
材料
海瓜子500克，青椒一个，准备调料：油适量，大葱一段（只要葱白），姜一小块，蒜两瓣，豆豉一匙，红油辣酱，盐半匙，蚝油一匙，糖小半匙，生抽一匙，胡椒粉适量，白酒两匙
做法
1、海瓜子买回用淡盐水浸泡半天，中间换几次水，让海瓜子吐尽泥沙后，沥干水分待用。
2、大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、青椒切丝待用。
3、锅内放半锅水，烧开后，将海瓜子倒入煮2-3分钟，看海瓜子壳全部打开时，捞出，沥干水份。
4、炒锅放油，烧热，下葱、姜、蒜、豆豉爆香后，加入红油辣酱、青椒丝，爆炒几下，待青椒丝变软后，将汆烫好的海瓜子倒入锅中，烹入白酒。
5、略炒匀后，加入盐、生抽、糖、蚝油调味，略加少许水，翻炒均匀。
6、略收浓汤汁后，加胡椒粉翻匀起锅。
小诀窍
1、海瓜子也可以生炒，但生炒的海瓜子肉容易收缩变老，提前将海瓜子用水汆烫后再炒，能保证炒出的海瓜子肉嫩而不缩。这一预处理方法同样适用于炒其他贝壳类食材。
2、红油辣酱和豆豉可以用老干妈辣酱代替，不吃辣可以不放辣酱。
辣炒海瓜子做法已被48人烹饪过！
小编整理461位网友投稿材料与辣炒海鳗相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：辣炒海瓜子
第二种：蚝豉蒸海鳗
第三种：奥尔良烤海鳗
第四种：豉汁海鳗
第五种：海水豆腐炖海鳗
第六种：杂菜海鳗卷
第七种：清炖海鳗肉丸
第八种：远志枸杞炖海鳗
第九种：清蒸海鳗
第十种：清蒸海鳗
小编结合80位厨师推荐再从210网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
结义小炒、蒜苗炒双鱼、肉丝南炒面、爆炒双穗、辣白菜炒年糕
炒泡菜豆腐、炒意大利粉块配番茄汁、青口贝番茄炒宽面、蒜茸番茄虾&菠萝炒饭
菠萝船虾膏炒饭、越式什锦炒檬、大虾炒饭。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。
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