烹饪雅俗结合-竹笋炒肉所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式汤锅、饺子机、单眼水池、餐具消毒柜、单通打荷台、自助餐保温台、双门冰箱、去皮机、排烟风机、高压花洒龙头、水果刀、勺子、调料瓶。

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以下是70位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：炒菜菜谱雅俗结合-竹笋炒肉做法

材料

竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法

1竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

4把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

小诀窍

1我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味

2第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆

3第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去

雅俗结合-竹笋炒肉做法已被50人烹饪过！

第二种：炒菜菜谱雅俗结合-竹笋炒肉做法

材料

竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法

1竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

4把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

小诀窍

1我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味

2第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆

3第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去

雅俗结合-竹笋炒肉做法已被29人烹饪过！

第三种：炒菜菜谱竹笋炒肉做法

材料

竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法

1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

小诀窍

1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味

2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆

3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去

竹笋炒肉做法已被88人烹饪过！

第四种：炒菜菜谱竹笋炒肉丝做法

材料

蒜头2.3小粒，辣椒12根，葱段2.3根，三层肉丝少许，鲜笋2大个，米酒1汤匙，淡色酱油1汤匙

做法

1.起油锅爆香蒜头然后下肉丝炒到出香转白后下笋丝拌炒，

2.半熟后加入酱油，糖.并下米酒呛锅.然后起锅前辣椒丝，葱段即可.

小诀窍

*可依个人喜好酌加少许盐. *没有鲜笋的话，酸笋也不错哦

竹笋炒肉丝做法已被58人烹饪过！

第五种：炒菜菜谱竹笋炒肉丝做法

材料

绿竹笋200公克，瘦肉100公克，青椒1颗，蒜末5公克，太白粉少许，水100㏄，盐适量，米酒20㏄，鸡粉2公克，香油适量，味醂适量

做法

1.瘦肉切片再切细丝，以盐、米酒、味醂、太白粉拌匀，再加入少许香油拌匀备用。

2.绿竹笋去壳切丝；青椒、红辣椒洗净切丝，备用。

竹笋炒肉丝做法已被38人烹饪过！

小编整理141位网友投稿材料与雅俗结合-竹笋炒肉相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：竹笋炒肉

第二种：中西结合炒意面

第三种：南北结合 黄豆滋补猪手浓汤

第四种：南北结合-辣酱蒸五花肉

第五种：苋菜竹笋炒鸡丝

第六种：竹笋炒蛋

第七种：竹笋炒三丝

第八种：山药竹笋炒豆芽

第九种：熏干竹笋炒尖椒

第十种：竹笋炒鳝丝

小编结合70位厨师推荐再从120网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

随便炒饭、雪菜毛豆炒百叶、雪里蕻炒黄豆、雪菜炒墨鱼、青椒炒墨鱼仔

青椒藕丝、青红椒炒鳝片、青翠马蹄炒豆板、青瓜酱炒肉片

青蒜炒焖子、韩式炒年糕、青椒炒鱼饼。

烹饪炒菜需要厨具设备推荐：

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