烹饪腊味小炒所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、油炸炉、酥皮机、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、四门冰箱、绞肉机、油烟净化器、冲地水龙头、水果刀、剪刀、削皮器。
炒菜菜谱腊味小炒做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腊味小炒、腊味小炒、腊味小炒皇，农家 风味小炒鸡。
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以下是24位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱腊味小炒做法
材料
鲜茶树菇，青蒜，胡萝卜，腊肉，红辣椒，生抽，盐。
做法
1将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟，用清水洗净后沥干，切成约5㎝长的段；
2腊肉隔水蒸15分钟，晾凉后切成薄片；
3胡萝卜去皮切成条，青蒜将蒜白部分用刀拍几下后也切成切成约5㎝长的段；
4红辣椒斜切成圈去籽，姜，蒜切成薄片备用。；
5锅中倒入清水大火烧开后放入茶树菇，当水再次烧开时捞出沥水；
6炒锅加热后倒入油，油温后放入姜，蒜编出香味，倒入茶树菇和胡萝卜煸炒2分钟；
7加入腊肉片继续煸炒2分钟后，放入盐、生抽和糖调味；
8放入青蒜段和辣椒圈翻炒几下炒均匀即可。
腊味小炒做法已被84人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱腊味小炒做法
材料
鲜茶树菇，青蒜，胡萝卜，腊肉，红辣椒，生抽，盐。
做法
1将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟，用清水洗净后沥干，切成约5㎝长的段；
2腊肉隔水蒸15分钟，晾凉后切成薄片；
3胡萝卜去皮切成条，青蒜将蒜白部分用刀拍几下后也切成切成约5㎝长的段；
4红辣椒斜切成圈去籽，姜，蒜切成薄片备用。；
5锅中倒入清水大火烧开后放入茶树菇，当水再次烧开时捞出沥水；
6炒锅加热后倒入油，油温后放入姜，蒜编出香味，倒入茶树菇和胡萝卜煸炒2分钟；
7加入腊肉片继续煸炒2分钟后，放入盐、生抽和糖调味；
8放入青蒜段和辣椒圈翻炒几下炒均匀即可。
腊味小炒做法已被64人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱腊味小炒皇做法
材料
芦笋，腊肉，20来颗花椒，少许生姜，葱，糖，盐
做法
1、芦笋根子刮刮都蛮嫩，不象细怏怏的那种柴~理好后切斜片；辣椒干剪碎水泡一下。
2、腊肉提前用水泡下，切片。
3、起锅，油烧热，入20来颗花椒、少许生姜、葱煸出香味，捞出渣滓不用。
4、入腊肉辣椒干煸炒至略微出油，入笋片、芦笋片后略调糖、盐大火颠翻，至芦笋断生即可。
腊味小炒皇做法已被33人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱湘味小炒茄子做法
材料
茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片
做法
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。
5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。
湘味小炒茄子做法已被93人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱农家 风味小炒鸡做法
材料
土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐
做法
1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥，腌制20分钟左右 可以静置于冰箱中 中途取出翻面；
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒 用慢火炒出香味同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用 肉中加入适量淀粉抓匀备用；
3.带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀；
4.炒至鸡肉水分完全收干 充分上色后 加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开 知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味 但是不再建议放鸡精了 因为蚝油就很鲜甜；
5.最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。
农家 风味小炒鸡做法已被73人烹饪过！
小编整理558位网友投稿材料与腊味小炒相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：辣味小小酥
第二种：湘味小河虾
第三种：真味小笼包
第四种：辣味小黄瓜
第五种：蒜味小黄瓜
第六种：五味小章鱼
第七种：加莉娜风味小龙虾
第八种：多味小菠萝
第九种：方便快速经济的危机餐--多味小土豆
第十种：杂果橙味小甜饼
小编结合24位厨师推荐再从555网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
腊肉杏鲍菇炒木耳、腊肉葱油炒饭、腐乳炒鸡蛋、腰果炒肉丁、腌菜梗炒牛肉
腰花炒木耳、艽菜炒海带、节后清爽解腻小炒菜--西芹炒鱿鱼、芒果炒虾仁
芝士泡菜炒饭、芥兰香肠炒银耳、自家五谷炒饭。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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