烹饪鲜炒鱼片所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、油炸炉、醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、菜品展示柜、咖啡机、吹风机、冲地水龙头、切片刀、筷子、厨房秤。
炒菜菜谱鲜炒鱼片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过75位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲜炒鱼片、鲜炒鱼片、黑木耳黄瓜炒鱼片，清炒鱼片。
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以下是75位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱鲜炒鱼片做法
材料
主料：石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个。
做法
1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；
2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；
3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；
4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。
重点提示：
1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。
2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。
3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。
鲜炒鱼片做法已被89人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱鲜炒鱼片做法
材料
主料：石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个。
做法
1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；
2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；
3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；
4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。
重点提示：
1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。
2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。
3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。
鲜炒鱼片做法已被69人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱黑木耳黄瓜炒鱼片做法
材料
鱼肉200克，黄瓜2条，黑木耳20克，蒜末，姜末适量，调味料：盐10克，糖2克，胡椒粉少许，鸡粉2克，料酒10ml，生粉少许，香油少许，油适量
做法
1.1.鱼肉切厚片，用盐，胡椒粉，糖，酒料和姜末均匀，腌15分钟；
2.2.黑木耳用清水发泡，去杂洗干净，撕成小片；黄瓜洗净，去头去尾，切片；
3.3.锅里放油，烧热，下鱼片，轻轻炒至半熟，捞出，备用；
4.4.锅里重新放油，烧热，放入蒜末爆香，放入黄瓜，木耳炒均匀；
5.5.加清水少许，调入盐，鸡粉，翻炒均匀至材料熟软入味，再加入做法3.的鱼肉，炒均匀，洒料酒，用生粉水勾芡，最后淋入香油，即可。
小诀窍
1.鱼肉切片，不要切得太薄；因为切得太薄炒的时候，容易炒碎； 2.炒鱼肉要轻轻炒，防止炒碎；
黑木耳黄瓜炒鱼片做法已被49人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱金萱炒鱼片做法
材料
鲷鱼片1片，酥浆粉100公克，沾料：少许，白胡椒粉少许，盐1/2大匙，金萱茶叶50公克，水适量，盐1/2大匙，糖1大匙，太白粉20公克，香油少许
做法
1.茶叶以热水沖泡后，过滤出茶汁备用。
2.将作法1的茶汁和盐、糖、太白粉、香油混合搅拌均匀后备用。
3.将鲷鱼片切成5公分大小的长条片状，放入作法2的酱汁中腌渍约30分钟。
4.取出作法3中腌渍好的鱼片，并加入酥浆粉搅拌均匀后备用。
5.热锅，倒入适量的油烧热至180℃时，放入作法4的鱼片炸至外观呈金黄色时的酥脆状即可捞起沥油。
6.将沾料混合搅拌均匀后，搭配食用即可。
金萱炒鱼片做法已被31人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱清炒鱼片做法
材料
鱼肚档300公克，红萝卜20公克，小黄瓜20公克，玉米笋20公克，葱1支，姜丝10公克，辣椒1条，太白粉适量，盐1小匙，香菇精1/2小匙，米酒2小匙，白糖1小匙，水60cc，香油2小匙
做法
1.将鱼肚档以腌料腌至30分钟去腥后，将鱼肚档切成一口适当大小的鱼片。
2.把作法1切好的鱼片，均匀地沾裹上太白粉，放入滚水中汆烫约1分钟，让鱼片汆烫熟透后，捞出来沖凉后，备用。
3.将红萝卜、玉米笋切成片后，汆烫一下，熟了后，捞出备用；再把小黄瓜切成片，葱切成葱段，辣椒切成片，备用。
清炒鱼片做法已被90人烹饪过！
小编整理557位网友投稿材料与鲜炒鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：丝瓜炒鱼片
第二种：金针木耳炒鱼片
第三种：鲜菇炒鱼片
第四种：翠衣炒鱼片
第五种：人参菊花炒鱼片
第六种：炒鱼片
第七种：糟炒鱼片
第八种：菜椒炒鱼片
第九种：小蘑菇炒鱼片
第十种：抓炒鱼片
小编结合75位厨师推荐再从296网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
姜爆鸭、姜爆鸭丝、香辣炒蟹、辣子炒虾、西芹百合草莓炒腊肉
芙蓉炒活蟹、炒六味豆腐、滑炒虾球、豆腐炒韭菜
豆腐炒菠菜、白果炒虾仁、干炒虾米。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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