烹饪油爆肚仁所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式汤锅、酥皮机、双眼水池、洗碗机、三层工作台、自助餐保温台、饮料展示柜、切菜机、风机控制箱 、热水器、砍骨刀、剪刀、调料瓶。
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以下是60位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱油爆肚仁做法
材料
主料：羊肚仁，青蒜，葱，蒜片，湿淀粉，鸡汤，醋，姜汁，绍酒，精盐，味精，花椒油，熟猪油。
做法
肚仁去掉油脂，洗净，切成块；青蒜洗净，切成段，葱切丁，一并放入碗中，加入蒜片，姜片，醋，绍酒，精盐，味精，湿淀粉和鸡汤，调成芡汁；将肚仁用开水烫一下，立即捞出；把熟猪油倒入炒锅里，置于旺火上烧到冒青烟时，放入肚仁块过油，约2秒钟，即倒在漏勺内沥去油。将花椒油放入炒锅内，置于旺火上烧热，放入过油的肚仁块，爆炒两下，倒入芡汁，再爆炒3至4秒钟即成。
油爆肚仁做法已被30人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱油爆肚仁做法
材料
主料：羊肚仁，青蒜，葱，蒜片，湿淀粉，鸡汤，醋，姜汁，绍酒，精盐，味精，花椒油，熟猪油。
做法
肚仁去掉油脂，洗净，切成块；青蒜洗净，切成段，葱切丁，一并放入碗中，加入蒜片，姜片，醋，绍酒，精盐，味精，湿淀粉和鸡汤，调成芡汁；将肚仁用开水烫一下，立即捞出；把熟猪油倒入炒锅里，置于旺火上烧到冒青烟时，放入肚仁块过油，约2秒钟，即倒在漏勺内沥去油。将花椒油放入炒锅内，置于旺火上烧热，放入过油的肚仁块，爆炒两下，倒入芡汁，再爆炒3至4秒钟即成。
油爆肚仁做法已被99人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱油爆肚仁做法
材料
羊肚仁200克，青蒜(去皮根)2克，蒜片2克，熟大油600克（耗油22克），花椒油16克，鸡汤12克，湿淀粉8克，料酒6克，醋2克，盐2克，味精2克，葱2克，姜汁5克。
做法
1、把羊肚仁去掉油脂，洗干净，切成4×2厘米的肚条。把葱和青蒜都切成0.6厘米长的小段，一同放入碗中，加入蒜片，湿淀粉、料酒、醋、盐、姜汁、味精和鸡汤等，调成芡汁。＠2、用开水把肚条烫一下。＠3、炒勺里倒入大油，放在旺火上烧到冒烟时，放入肚条，爆2秒钟，倒在漏勺内沥去油。＠4、炒勺内倒入花椒油烧热，放入爆好的肚条，翻炒几下，倒入芡汁后，再翻炒3-4秒钟即成。
油爆肚仁做法已被79人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱酱爆肚仁做法
材料
猪肚仁250克，黄瓜10克，荸荠10克，胡萝卜10克，鸡蛋20克。调料姜5克，白糖10克，甜面酱30克，精盐6克，料酒50克，味精5克，淀粉15克，花生油50克。
做法
1、猪肚仁去净粘膜，洗净后两面剞上花刀，再切方丁，加蛋白，精盐和湿淀粉浆好。黄瓜，荸荠，胡萝卜切成丁，姜挤压成汁。
2、油烧至四，五成热，将浆好的肚仁，划至七、八成熟时，倒入漏勺内，锅留少量底油，加甜面酱推炒，放料酒，姜汁，白糖，味精，待甜面酱出香味，再把肚仁倒入锅中，使甜面酱全部裹住肚仁丁时装盘即成。
材料替换
将肚仁改为鸡脯肉丁，称酱爆鸡丁。
口味变化
去掉甜面酱，加上香菜段，称芜爆肚仁。
酱爆肚仁做法已被49人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱油爆肚尖做法
材料
主料：猪肚尖4个约250克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，鸡蛋1只，料酒2茶匙，香油，葱，姜，蒜，上汤，生粉各适量。
做法
①猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖头，剔去两面的油和筋，用清水洗净备用。
②在肚尖的内面，用刀斜划十字交叉花刀，切成约2．5厘米大的斜方块。冬笋、红椒(去蒂带籽)、香菇(去蒂)都切成略小于肚尖的块。姜切小片，葱切段，蒜切茸。
油爆肚尖做法已被18人烹饪过！
小编整理951位网友投稿材料与油爆肚仁相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：爆肚
第二种：爆肚
第三种：芫爆肚丝
第四种：芫爆肚丝
第五种：咸瓜米椒爆肚丁
第六种：芫爆肚条
第七种：老北京爆肚
第八种：双椒爆肚
第九种：生爆肚尖
第十种：芫爆肚丝
小编结合60位厨师推荐再从820网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
四宝炒牛奶、盐爆鸡条、油爆双脆、抓炒虾片、香菜梗炒肚丝
滑炒蛤蜊马蹄、珊瑚鸡丁、炒鸡什件、栗子炒子鸡
芦荟炒鸡丁、水炒鸡蓉菠菜、芦姜炒鸡片。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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