烹饪炒鳝煳所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、三眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温餐车、菜品展示柜、锯骨机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、斩切刀、筷子、护手器。
炒菜菜谱炒鳝煳做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过73位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炒鳝煳、炒鳝煳、炒鳝煳，青椒炒鳝筒。
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以下是73位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱炒鳝煳做法
材料
鳝鱼80g，竹笋60g，韭黄70g，姜丝10g，蒜末15g，鸡粉2g，盐2g，白砂糖2g，米酒5㏄，水60㏄，太白粉水10㏄，沙拉油30㏄
做法
1.鳝鱼用滚水汆烫约5秒钟去除黏液后，捞起沖凉并切丝备用。
2.笋切丝，以滚水汆烫后沥干；韭黄切段备用。
3.取一热锅加入15㏄沙拉油，以大火先爆香姜丝，再加入作法1.的鳝鱼丝及作法2.的笋丝，及调味料a煮至沸腾，倒入调味料b勾芡后即可装盘，且在鳝鱼煳中间拨一小孔，放上蒜末备用。
4.热锅将调味料c烧热后，淋至作法3.盘中的蒜末上即可。
炒鳝煳做法已被53人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱炒鳝煳做法
材料
香菇8朵，韭黄100公克，姜3片，红辣椒1支，地瓜粉1大匙，素蚝油1大匙，素沙茶1大匙，香油1小匙，胡椒粉1/2小匙
做法
1.红辣椒去籽，切丝；韭黄洗净，切段；姜切丝备用。
2.香菇以冷水泡软，挤干水分，去蒂头，再用剪刀顺着香菇外缘，以螺旋状剪至中心成为香菇条后，于外表均匀沾裹一层地瓜粉，再放入180℃的热油锅中，炸至表面酥黄熟透时捞出沥干油脂，再置于厨房纸巾上吸干多余的油脂。
3.另热一锅，加入2小匙油， 爆香红辣椒丝、姜丝，放入沙茶酱、素蚝油拌匀，再放入作法2的香菇条及韭黄段炒香，起锅前加入香油及胡椒粉拌匀即可。
炒鳝煳做法已被22人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱炒鳝煳做法
材料
鳝鱼80g，竹笋60g，韭黄70g，姜丝10g，蒜末15g，鸡粉2g，盐2g，白砂糖2g，米酒5㏄，水60㏄，太白粉水10㏄，沙拉油30㏄
做法
1.鳝鱼用滚水汆烫约5秒钟去除黏液后，捞起沖凉并切丝备用。
2.笋切丝，以滚水汆烫后沥干；韭黄切段备用。
3.取一热锅加入15㏄沙拉油，以大火先爆香姜丝，再加入作法1.的鳝鱼丝及作法2.的笋丝，及调味料a煮至沸腾，倒入调味料b勾芡后即可装盘，且在鳝鱼煳中间拨一小孔，放上蒜末备用。
4.热锅将调味料c烧热后，淋至作法3.盘中的蒜末上即可。
炒鳝煳做法已被92人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱韭黄鳝煳做法
材料
鳝鱼100公克，韭黄80公克，姜10公克，红辣椒5公克，蒜头5公克，香菜2公克，太白粉水1大匙，a.糖1大匙，酱油1小匙，蚝油1小匙，白醋1小匙，米酒1大匙，b.香油1小匙
做法
1.鳝鱼放入沸水中煮熟，捞出放凉后撕成片小段备用。
2.韭黄切段；姜切丝；红辣椒切丝；蒜头切末，备用。
3.热锅倒入适量的油，放入作法2的姜丝、辣椒丝爆香，再放入韭黄段炒匀。
4.加入作法1的鳝鱼段及调味料a拌炒均匀，再以太白粉水勾芡后盛盘。
5.于作法4的鳝煳中挖洞，放入作法2的蒜末、香菜，另烧滚香油后淋在蒜末上即可。
韭黄鳝煳做法已被62人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱青椒炒鳝筒做法
材料
黄鳝（切段），青椒1只，料酒，姜，蒜头，盐，鸡精，胡椒粉，老抽，糖
做法
1.锅热油先下姜片蒜头。
2.再下洗净的鳝段，加料酒煸炒。
3.加老抽，糖，少许水，闷煮一会。
青椒炒鳝筒做法已被42人烹饪过！
小编整理995位网友投稿材料与炒鳝煳相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：银芽炒鳝丝
第二种：韭菜炒鳝丝
第三种：芹菜炒鳝鱼
第四种：绿豆芽炒鳝丝
第五种：蒿杆炒鳝丝
第六种：红辣椒爆炒鳝片
第七种：清炒鳝糊
第八种：炒鳝糊
第九种：砂仁炒鳝丝
第十种：青红椒炒鳝片
小编结合73位厨师推荐再从284网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
泡菜炒饭、辣炒小鱼干、炒鱿鱼、蒜炒什锦菇、姜汁炒肉米堡
肉丝炒饼、西红柿炒茄丝儿、芦笋豆豉爆藕丁、合桃炒鸡丁
银鱼炒海带、蒜苗带子炒鸡蛋、川爆鸡杂。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。
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相关菜谱名称推荐：炒鳝煳,炒鳝煳,炒鳝煳,青椒炒鳝筒
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