烹饪炒素鳝鱼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、三眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、自助餐保温台、四门冰箱、绞肉机、厨房凉霸、开水器、砍骨刀、剪刀、擀面杖。
炒菜菜谱炒素鳝鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过20位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炒素鳝鱼、炒素鳝鱼、炒素鳝丝，香炒素鳝糊。
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以下是20位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱炒素鳝鱼做法
材料
香菇8朵，豆芽菜60公克，红甜椒20公克，碧玉笋20公克，芹菜10公克，姜10公克，辣椒10公克，水50㏄，太白粉水少许，a.胡椒盐少许，地瓜粉适量，b.盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，高鲜味精少许，素乌醋1小匙，香油少许
做法
1.豆芽菜洗净去头尾；红椒、碧玉笋、辣椒、姜洗净切丝；芹菜洗净切末，备用。
2.香菇洗净，泡水至软切条，加入胡椒盐拌匀，裹上地瓜粉，放入油锅中炸约1分钟，捞出沥油备用。
3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒丝、姜丝、芹菜末后，放入豆芽、红椒丝、碧玉笋丝、作法2的香菇条略炒。
4.加入所有调味料b炒至入味后，以太白粉水勾薄芡即可。
炒素鳝鱼做法已被90人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱炒素鳝鱼做法
材料
香菇8朵，豆芽菜60公克，红甜椒20公克，碧玉笋20公克，芹菜10公克，姜10公克，辣椒10公克，水50㏄，太白粉水少许，a.胡椒盐少许，地瓜粉适量，b.盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，高鲜味精少许，素乌醋1小匙，香油少许
做法
1.豆芽菜洗净去头尾；红椒、碧玉笋、辣椒、姜洗净切丝；芹菜洗净切末，备用。
2.香菇洗净，泡水至软切条，加入胡椒盐拌匀，裹上地瓜粉，放入油锅中炸约1分钟，捞出沥油备用。
3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒丝、姜丝、芹菜末后，放入豆芽、红椒丝、碧玉笋丝、作法2的香菇条略炒。
4.加入所有调味料b炒至入味后，以太白粉水勾薄芡即可。
炒素鳝鱼做法已被69人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱炒素鳝丝做法
材料
干香菇 50g， 绿豆芽，胡萝卜 各20g， 酱油，油 各10ml， 盐 2g， 白砂糖 4g， 蚝油 5g， 水淀粉，香油 各5ml
做法
1、干香菇浸软去蒂，切粗丝，加调料（5ml酱油、盐、白砂糖、香油）拌匀，隔水大火蒸5分钟。胡萝卜切丝备用。
2、中火加热锅中的油，放入绿豆芽和胡萝卜丝，大火翻炒，再放入蒸好的冬菇丝，拌匀后调入蚝油、余下的酱油、水淀粉翻炒至熟，淋几滴香油即可。
小诀窍
有什么特别的注意事项？
炒素鳝丝做法已被49人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱炒素鳝糊做法
材料
香菇100克 韭黄100克 生姜1小块 地瓜粉适量 食用油500克 （实耗40克） 香油1小匙 蚝油1大匙 沙茶酱1大匙 胡椒粉小匙
做法
1.韭黄洗净，切段；姜切丝备用；
2.香菇泡软，挤干水分，去蒂头，再用剪刀顺着香菇外缘，以螺旋状剪至中心成为香菇条后，均匀沾裹一层地瓜粉；
3.将裹好的香菇放入热油锅中，炸至表面酥黄熟透时捞出沥油，再置于厨房纸巾上吸干多余的油脂；
4.锅内留底油，爆香姜丝，放入沙茶酱、蚝油拌匀，再放入香菇条、韭黄炒香，起锅前加入香油及胡椒粉拌匀即可。
注意
皮脆菇香，清淡适口。炸香菇时最好炸两次，这样才能将香菇的表面炸脆。
炒素鳝糊做法已被18人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱香炒素鳝糊做法
材料
美食原料：
做法
制作方法：
1、将香菇浸软，去蒂挤干水分，用剪刀沿香菇外缘以螺旋状剪至中心，成香菇条，将香菇条均匀沾一层生粉；韭黄洗净切段；
香炒素鳝糊做法已被77人烹饪过！
小编整理755位网友投稿材料与炒素鳝鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸菜炒素肚丝
第二种：西芹炒素鱿鱼
第三种：沙茶炒素腰花
第四种：泡菜炒素香肠
第五种：莲藕炒素肉
第六种：芦笋炒素虾仁
第七种：芥兰炒素肝
第八种：香瓜炒素鸡
第九种：炒素鸡米
第十种：酸菜炒素肚
小编结合20位厨师推荐再从541网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲜菇炒三丝、彩椒炒杏鲍菇、鲍鱼菇蚝油炒美生菜、姜丝炒海龙、红豆芽炒肉丝
泡菜炒素香肠、大蒜炒剑笋、辣脆素炒、肉丝炒箭笋
清炒什蔬、龙鬚菜炒肉丝、姜片炒小肠。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。
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相关菜谱名称推荐：炒素鳝鱼,炒素鳝鱼,炒素鳝丝,香炒素鳝糊
相关厨具产品推荐： 燃气灶、工作台、洗菜机、炒锅、冷藏柜 、菜刀。
