烹饪葱姜炒肉蟹【千秋雪】所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、铁板烧设备、电饼铛、三眼水池、洗碗机、木案工作台、保温售饭台、工作台冰箱、绞肉机、厨房凉霸、传菜梯、水果刀、叉子、削皮器。
炒菜菜谱葱姜炒肉蟹【千秋雪】做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐葱姜炒肉蟹【千秋雪】、葱姜炒肉蟹【千秋雪】、双耳葱姜炒肉片，葱姜炒蛤蜊。
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以下是85位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱葱姜炒肉蟹【千秋雪】做法
材料
一斤左右的膏蟹两只，白胡椒粉，食盐，姜，绍酒，高汤，葱，淀粉，米醋，白糖，海鲜酱油
做法
1.将螃蟹用小牙刷刷净沟槽里的淤泥，擦干水分，翻转过来肚子朝上，拿根筷子往正中间插下，螃蟹就会立刻死亡，然后再拆掉绑蟹的草带，会比较容易处理，并保持了鲜嫩。
2.将蟹盖掀开，去掉蟹嘴附近的沙袋，剪掉双鳌，折两半拍裂备用。蟹身去掉蟹腮，一只砍成四块即可。自己家做最好要买一斤以内的肉蟹，因为螃蟹砍件不能砍得太多，否则容易碎掉。大的肉蟹砍成四瓣很难炸透，也很难入味。我也曾经试过用海飞蟹做这道菜，感觉纤维易散不如肉蟹好操作。
3.将砍好的蟹件用半小勺白胡椒粉、2克左右食盐、一小勺姜汁、一汤勺绍酒码匀入味腌制10分钟左右，再拍上薄薄的生粉。
4.油锅坐宽油，烧至5-6成热，中火将蟹件炸至变色捞出控油备用。转大火将蟹壳炸熟盛出摆盘。
5.重新做底油，加姜片爆香，加入炸过的蟹件和香葱段，快速炒匀，淋入芡汁（一汤勺高汤、两小勺海鲜酱油、一小勺白糖、一小勺米醋、两小勺淀粉、两汤勺清水），炒匀至芡汁透明。出锅即可。
小诀窍
（芡汁要提前调好，最后的翻炒过程一定要大火急炒，淋入芡汁时收成中火，要不蟹肉就会变成浆糊了）
葱姜炒肉蟹【千秋雪】做法已被21人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱葱姜炒肉蟹【千秋雪】做法
材料
一斤左右的膏蟹两只，白胡椒粉，食盐，姜，绍酒，高汤，葱，淀粉，米醋，白糖，海鲜酱油
做法
1.将螃蟹用小牙刷刷净沟槽里的淤泥，擦干水分，翻转过来肚子朝上，拿根筷子往正中间插下，螃蟹就会立刻死亡，然后再拆掉绑蟹的草带，会比较容易处理，并保持了鲜嫩。
2.将蟹盖掀开，去掉蟹嘴附近的沙袋，剪掉双鳌，折两半拍裂备用。蟹身去掉蟹腮，一只砍成四块即可。自己家做最好要买一斤以内的肉蟹，因为螃蟹砍件不能砍得太多，否则容易碎掉。大的肉蟹砍成四瓣很难炸透，也很难入味。我也曾经试过用海飞蟹做这道菜，感觉纤维易散不如肉蟹好操作。
3.将砍好的蟹件用半小勺白胡椒粉、2克左右食盐、一小勺姜汁、一汤勺绍酒码匀入味腌制10分钟左右，再拍上薄薄的生粉。
4.油锅坐宽油，烧至5-6成热，中火将蟹件炸至变色捞出控油备用。转大火将蟹壳炸熟盛出摆盘。
5.重新做底油，加姜片爆香，加入炸过的蟹件和香葱段，快速炒匀，淋入芡汁（一汤勺高汤、两小勺海鲜酱油、一小勺白糖、一小勺米醋、两小勺淀粉、两汤勺清水），炒匀至芡汁透明。出锅即可。
小诀窍
（芡汁要提前调好，最后的翻炒过程一定要大火急炒，淋入芡汁时收成中火，要不蟹肉就会变成浆糊了）
葱姜炒肉蟹【千秋雪】做法已被80人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱双耳葱姜炒肉片做法
材料
白木耳10克，黑木耳10克，黄花菜50克，猪瘦肉100克。水豆粉30克，盐少许，葱白20克，料酒20克，生姜10克。
做法
l将白木耳、黑木耳、黄花菜用温水发透，择去蒂根、杂质及泥沙；葱切段，姜切丝，肉切片待用。
2、炒勺内放素油100克，置中火上烧热，下入猪肉、木耳、葱、姜翻炒，起锅时，放入水豆粉炒匀即起锅。
双耳葱姜炒肉片做法已被60人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱秋雪梨白酒做法
材料
雪梨500克，白酒1000克。
做法
先将雪梨洗净去皮核，切小块，放入酒坛内，加入白酒，密封，每隔2天搅拌一次，浸泡7天后即成。
秋雪梨白酒做法已被39人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱葱姜炒蛤蜊做法
材料
蛤蜊，葱姜，料酒，盐，鸡精
做法
1.蛤蜊在清水中养半天去沙泥，洗净.
2.锅入油爆香姜片，下蛤蜊煸炒。
3.加入料酒，少许水，加少量盐和鸡精。
4.炒至蛤蜊盖都打开为止即可装盘。
葱姜炒蛤蜊做法已被19人烹饪过！
小编整理166位网友投稿材料与葱姜炒肉蟹【千秋雪】相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：葱姜炒文蛤
第二种：葱姜炒螃蟹
第三种：葱姜炒花甲
第四种：千秋茶
第五种：藤田千秋的抹茶&红小豆司康饼
第六种：姜葱炒肉蟹
第七种：核桃枸杞炒肉蟹
第八种：桂圆枸杞炒肉蟹
第九种：远志枸杞炒肉蟹
第十种：嫩姜炒肉
小编结合85位厨师推荐再从255网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
辣炒蛏子、生炒水东芥菜、幸福的—西红柿炒蛋、蛋炒饭、家常蛋炒饭
改良版爆两样、扬州炒饭、蒜薹炒肉丝、农家素炒
肉丝炒韭薹豆芽、荠菜炒鸡蛋、肉片白菜炒木腐。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。
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