烹饪油爆鹌鹑脯所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、铁板烧设备、煮面炉（桶）、单眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、工作台冰箱、去皮机、排烟管道、热水器、斩切刀、开瓶器、倒油瓶。
炒菜菜谱油爆鹌鹑脯做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过54位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐油爆鹌鹑脯、油爆鹌鹑脯、溜鹌鹑脯，鹌鹑脯桂圆羹。
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以下是54位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱油爆鹌鹑脯做法
材料
鹌鹑，冬笋，香菇，青豆，淀粉，蛋清，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精
做法
1.将鹌鹑脯取下来，用清水浸泡10分钟去血污
2.鹌鹑脯切丁，用盐、蛋清、淀粉上浆；冬笋、香菇切丁；青豆放水中煮5分钟；葱姜切碎
3.鹌鹑脯用温油滑油
4.葱姜炒出香味，放鹌鹑脯、配料、盐、料酒、胡椒粉、鸡精翻炒均匀
5.ok
油爆鹌鹑脯做法已被34人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱油爆鹌鹑脯做法
材料
鹌鹑，冬笋，香菇，青豆，淀粉，蛋清，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精
做法
1.将鹌鹑脯取下来，用清水浸泡10分钟去血污
2.鹌鹑脯切丁，用盐、蛋清、淀粉上浆；冬笋、香菇切丁；青豆放水中煮5分钟；葱姜切碎
3.鹌鹑脯用温油滑油
4.葱姜炒出香味，放鹌鹑脯、配料、盐、料酒、胡椒粉、鸡精翻炒均匀
5.ok
油爆鹌鹑脯做法已被94人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱溜鹌鹑脯做法
材料
主料：鹌鹑12只，净冬笋片25克，鸡蛋清2只，上汤100克，香油，绍酒，酱油，生粉，姜茸各适量。
做法
①鹌鹑羽毛拔净，由背部剖开，去内脏后洗净，每只片起胸脯肉2片，用刀背稍拍一下，先用酱油、绍酒抓匀腌渍15分钟，再加鸡蛋清、生粉拌匀。
②烧热锅，下油烧至六成熟时，将拌好的鹌鹑肉片下锅，迅速拔散炸片刻，随即倒进漏勺滤去油。
③冬笋片下滚水中灼熟取出。用盐、味精、湿生粉、上汤调成卤汁。烧热锅，下油，烧至八成熟时，先将姜茸放入稍煸，随即加入冬笋片、卤汁煮滚勾芡，然后将过油鹌鹑肉片下锅，急溜几下，淋入香油即可。
溜鹌鹑脯做法已被53人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱鞭花烧鹌鹑脯做法
材料
用料主料：牛鞭300克、鹌鹑10只调料：食用油、盐、味精、黄酒、酱油、牛姜、高汤、鸡精、八角、大料、桂皮、花椒各适量
做法
1、新鲜牛鞭焯水，用清水漂净后，切成菊花形。
2、将锅置火上，加入适量的食用油，放入姜末、花椒、八角炒香，加入高汤、盐，然后放入鞭花，用高压锅压制25分钟后捞出备用。
3、将鹌鹑宰杀，除净杂毛、内脏后洗净，放入碗中加黄酒、盐、味精、大料、少许花椒腌制30分钟，放入卤锅中烧至八成熟捞起，取下鹌鹑脯备用。
4、将锅置火上，加入油、生姜和高汤后倒入鞭花、鹌鹑脯，加少许酱油，小火焖6分钟，勾芡，装盘即成。
小诀窍
制作关键
牛鞭要处理干净，打菊花形时用刀要均匀。
加工鹌鹑时，要掌握好卤制的时间，以免鹌鹑脯变形。
鞭花烧鹌鹑脯做法已被33人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱鹌鹑脯桂圆羹做法
材料
桂圆肉100克，鹌鹑脯肉150克，藕粉25克，冰糖40克，糖桂花，鲜汤，生姜，精盐各适量。
做法
鹌鹑肉和桂圆肉分别洗净切成豌豆大的丁，生姜去皮拍松。加水入锅烧沸，放入鹌鹑肉丁焯一下，捞出装入小盘，加鲜汤，生姜块，冰糖，桂圆肉，精盐，盖严放入蒸笼内蒸20分钟，熟透取出。汤锅洗净，倒入已蒸熟烂的鹌鹑肉，桂圆肉烧开，再下糖桂花，用藕粉勾芡，装碗即成。
鹌鹑脯桂圆羹做法已被92人烹饪过！
小编整理506位网友投稿材料与油爆鹌鹑脯相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：油爆鲅鳎
第二种：油爆河虾
第三种：油爆墨鱼
第四种：油爆大虾
第五种：油爆河虾
第六种：油爆虾
第七种：油爆腰丁
第八种：油爆鱿鱼卷
第九种：油爆大虾
第十种：拷贝街边小食【奶油爆米花】
小编结合54位厨师推荐再从815网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
宝塔菜炒草莓、腊肠炒面、咸蛋黄炒鳕鱼、炒肉末、茄汁豇豆闷鸡丁
尖椒炒八爪鱼、鱼香素三炒、马苏里拉鲜虾炒双笋、炒腰花
翡翠炒饭、黑胡椒口蘑培根炒意粉、尖椒炒腊肉。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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相关菜谱名称推荐：油爆鹌鹑脯,油爆鹌鹑脯,溜鹌鹑脯,鹌鹑脯桂圆羹
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