烹饪炒河蚌所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、铁板烧设备、压面机、双眼水池、洗碗机、工作台冰箱、自助餐保温台、工作台冰箱、切菜机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、剪刀、磨刀器。
炒菜菜谱炒河蚌做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过40位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炒河蚌、爆炒河蚌、炒河蚌，河蚌滚豆腐。
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以下是40位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱炒河蚌做法
材料
河蚌，葱，青椒，蒜，猪油
做法
1.把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物
2.河蚌肉切丝，用滚水焯
3.切葱蒜青椒
4.锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒
炒河蚌做法已被65人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱爆炒河蚌做法
材料
蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油
做法
1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就ok了~
小诀窍
**爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。
**河蚌非常鲜，不要再加鸡精了。
**装肉肉的就是河蚌壳，是上次买了特意留下当碗滴哈
**河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、d肉粉、d油剂、d3结晶、b12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
爆炒河蚌做法已被45人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱炒河蚌做法
材料
河蚌，葱，青椒，蒜，猪油
做法
1.把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物
2.河蚌肉切丝，用滚水焯
3.切葱蒜青椒
4.锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒
炒河蚌做法已被94人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱小炒香辣河蚌做法
材料
蚌肉，裙边，料酒少许，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，李锦记豆豉少许，姜，酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精
做法
1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。
2、烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用。
3、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈（怕辣者减少一些辣椒的种类）；姜切丝，备用。
4、锅坐油，下少许李锦记豆豉香辣酱爆香（或者用你喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略），投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
4、加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。
小诀窍
蚌肉极易成熟，在烹饪时一定要注意时间，要不就容易老了，口感欠佳哦。
小炒香辣河蚌做法已被53人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱河蚌滚豆腐做法
材料
河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干
做法
1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。
2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。
3.备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）。
河蚌滚豆腐做法已被33人烹饪过！
小编整理581位网友投稿材料与炒河蚌相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芋子河蚌
第二种：玉米须河蚌肉煎
第三种：灵芝河蚌汤
第四种：蒜香河蚌
第五种：松花蛋河蚌肉疗法
第六种：灵芝河蚌
第七种：河蚌滚豆腐
第八种：河蚌咸肉豆腐煲
第九种：聪厨酒店半成品菜之河蚌肉
第十种：高档酒店菜之聪厨河蚌肉
小编结合40位厨师推荐再从670网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
青椒平菇炒肉丝、蒜苗炒腊肉、豆角炒香肠、素炒虾仁、鸡腿菇炒西兰花
孜然小炒肉皮、老友酱炒白切鸭、五彩鸡丁、百合炒墨鱼
爆炒腰片、野葱炒年糕、炒饭烧卖。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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