烹饪农家 风味小炒鸡所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式炒锅、馒头机、单眼水池、洗碗机、水吧操作台、保温售饭台、工作台冰箱、咖啡机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、多用刀、叉子、切菜器。
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以下是60位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱农家 风味小炒鸡做法
材料
土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐
做法
1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥，腌制20分钟左右 可以静置于冰箱中 中途取出翻面；
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒 用慢火炒出香味同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用 肉中加入适量淀粉抓匀备用；
3.带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀；
4.炒至鸡肉水分完全收干 充分上色后 加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开 知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味 但是不再建议放鸡精了 因为蚝油就很鲜甜；
5.最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。
小诀窍
a.鸡肉不能太大块 这样不易入味、成熟 一定要提前腌制 这样味道浓郁； b 蚝油本身就有咸鲜味 加入的量根据自己口味调整 放适量白糖可以提鲜 中和咸味 但是盐 特别是鸡精 请酌情加入 c 蚝油强力推荐 李锦记的 我一直在用 口感和质量非常好 价格也不贵 d 水的添加要适量 留下些汤汁拌食米饭也是很好的选择 不过最好少焖点米 e 豆豉最好选用干的 实在没有的话可以用市售的保鲜装豆豉代替 或者用老干妈等半成品酱来调味也不错
农家 风味小炒鸡做法已被39人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱农家 风味小炒鸡做法
材料
土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐
做法
1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥，腌制20分钟左右 可以静置于冰箱中 中途取出翻面；
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒 用慢火炒出香味同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用 肉中加入适量淀粉抓匀备用；
3.带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀；
4.炒至鸡肉水分完全收干 充分上色后 加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开 知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味 但是不再建议放鸡精了 因为蚝油就很鲜甜；
5.最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。
小诀窍
a.鸡肉不能太大块 这样不易入味、成熟 一定要提前腌制 这样味道浓郁； b 蚝油本身就有咸鲜味 加入的量根据自己口味调整 放适量白糖可以提鲜 中和咸味 但是盐 特别是鸡精 请酌情加入 c 蚝油强力推荐 李锦记的 我一直在用 口感和质量非常好 价格也不贵 d 水的添加要适量 留下些汤汁拌食米饭也是很好的选择 不过最好少焖点米 e 豆豉最好选用干的 实在没有的话可以用市售的保鲜装豆豉代替 或者用老干妈等半成品酱来调味也不错
农家 风味小炒鸡做法已被19人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱风味小炒做法
材料
腊猪肝200g，腊牛舌150g，胡萝卜1/2根，尖椒1个，蒜3瓣，小葱1根，姜三片，蚝油1大勺，陈醋1茶匙
做法
1.腊猪肝、腊牛舌洗净、切片，尖椒洗净、切丝
2.蒜切片、葱切小碎末、姜切丝
3.胡萝卜洗净、去皮、切丝
4.锅烧热，放少许油，待油烧热，先放入腊猪肝和腊牛舌煸炒
5.猪肝和牛舌稍稍卷边时，放入蒜片和姜丝
6.翻炒片刻，放入胡萝卜丝
7.翻炒均匀，放入蚝油
8.炒至胡萝卜软熟，加入少许陈醋提味
9.加入尖椒丝和葱花，迅速翻炒几下，即可出锅
风味小炒做法已被79人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱湘味小炒茄子做法
材料
茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片
做法
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。
5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。
湘味小炒茄子做法已被38人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱腊味小炒做法
材料
鲜茶树菇，青蒜，胡萝卜，腊肉，红辣椒，生抽，盐。
做法
1将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟，用清水洗净后沥干，切成约5㎝长的段；
2腊肉隔水蒸15分钟，晾凉后切成薄片；
3胡萝卜去皮切成条，青蒜将蒜白部分用刀拍几下后也切成切成约5㎝长的段；
4红辣椒斜切成圈去籽，姜，蒜切成薄片备用。；
5锅中倒入清水大火烧开后放入茶树菇，当水再次烧开时捞出沥水；
6炒锅加热后倒入油，油温后放入姜，蒜编出香味，倒入茶树菇和胡萝卜煸炒2分钟；
腊味小炒做法已被98人烹饪过！
小编整理421位网友投稿材料与农家 风味小炒鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
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第二种：老北京的经典风味小吃——美丽的蝴蝶酥
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第四种：农家小炒肉
第五种：农家小炒肉
第六种：农家小炒肉
第七种：农家小炒肉
第八种：农家小炒肉
第九种：农家小炒肉
第十种：农家什锦小炒
小编结合60位厨师推荐再从940网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
辣椒炒鱿鱼圈、青椒炒椰菜、腊八豆炒茄片、炒菜心、杭椒牛柳
粉丝虾米炒椰菜、火腿肠蛋炒饭、毛葱炒笨鸡蛋、金针菇炒肉丝
西芹炒小牛肉、洋葱西芹炒腊肠、牛肉酱炒豆腐。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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