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厨师烹饪:板栗榛蘑炖鸡肉做法 图片及所用厨具(九牧电磁炉操作要领)
2024-03-13 10:44    4747    中华厨具网

烹饪板栗榛蘑炖鸡所用的厨房设备有:单头炒灶、蒸饭柜煲仔炉万能蒸烤箱、醒发箱、单眼水池油水分离器、双层工作台、暖碟柜、冷库豆浆机、吹风机、高压花洒龙头、斩切刀、勺子、夹盘器

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以下是42位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:家常菜菜谱板栗榛蘑炖鸡肉做法

材料

原料:鸡腿两只,板栗200克,干榛蘑30克

做法

1. 鸡腿斩小块,洗净后冷水下飞水;

2. 用滤水壶过滤好净水备用;

3. 干榛蘑提前泡发,摘洗干净;

4. 板栗扒出板栗仁备用;

5. 炖烧热,放花生油,同时放入几粒冰糖小火慢慢加热;

6. 烧至冰糖熔化、微微变成焦黄色时,放入鸡块翻炒;

7. 放葱段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉调味;

8. 再倒入料酒、老抽、生抽炒匀;

9. 放入板栗仁;

10. 放入榛蘑,翻炒均匀;

11. 注入适量过滤水;

12. 盖上锅盖,大火烧开,转中小火炖至鸡肉熟烂、汤汁收浓即可。

小诀窍

1. 整只鸡吃不完,一般我就买两只鸡腿炖,家人都不吃鸡皮,所以炖之前我把鸡皮还有黄乎乎的鸡油都撕掉了,其实鸡皮挺有营养的,大家不要跟我学;

2. 飞水的时候肉要凉水下锅,烧开后撇去上面的浮沫,捞出鸡肉。如果肉上面还有血沫,就稍微晾凉后用水冲洗干净,不要在鸡肉刚捞出来还很热的时候冲凉水,骤然遇冷,会使肉质紧缩,不易炖烂;

3. 儿子喜欢用汤汁拌饭吃,所以我一般不把汁收的太干,适当留一点;

4. 还是那句话,做饭咱要用过滤后的水,如果你见过自来水公司的蓄水池,就会知道使用过滤后的水是多么重要了。无杂质无异味的过滤水做饭做菜吃起来才踏实,做到这点并不难,只要有碧然德滤水壶就够了。

板栗榛蘑炖鸡肉做法已被33人烹饪过!

第二种:家常菜菜谱板栗榛蘑炖鸡肉做法

材料

原料:鸡腿两只,板栗200克,干榛蘑30克

做法

1. 鸡腿斩小块,洗净后冷水下锅飞水;

2. 用滤水壶过滤好净水备用;

3. 干榛蘑提前泡发,摘洗干净;

4. 板栗扒出板栗仁备用;

5. 炖锅烧热,放花生油,同时放入几粒冰糖小火慢慢加热;

6. 烧至冰糖熔化、微微变成焦黄色时,放入鸡块翻炒;

7. 放葱段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉调味;

8. 再倒入料酒、老抽、生抽炒匀;

9. 放入板栗仁;

10. 放入榛蘑,翻炒均匀;

11. 注入适量过滤水;

12. 盖上锅盖,大火烧开,转中小火炖至鸡肉熟烂、汤汁收浓即可。

小诀窍

1. 整只鸡吃不完,一般我就买两只鸡腿炖,家人都不吃鸡皮,所以炖之前我把鸡皮还有黄乎乎的鸡油都撕掉了,其实鸡皮挺有营养的,大家不要跟我学;

2. 飞水的时候肉要凉水下锅,烧开后撇去上面的浮沫,捞出鸡肉。如果肉上面还有血沫,就稍微晾凉后用水冲洗干净,不要在鸡肉刚捞出来还很热的时候冲凉水,骤然遇冷,会使肉质紧缩,不易炖烂;

3. 儿子喜欢用汤汁拌饭吃,所以我一般不把汁收的太干,适当留一点;

4. 还是那句话,做饭咱要用过滤后的水,如果你见过自来水公司的蓄水池,就会知道使用过滤后的水是多么重要了。无杂质无异味的过滤水做饭做菜吃起来才踏实,做到这点并不难,只要有碧然德滤水壶就够了。

板栗榛蘑炖鸡肉做法已被47人烹饪过!

第三种:家常菜菜谱榛蘑炖小鸡做法

材料

公鸡一只,干榛蘑250克,盐10克,酱油,白糖20克,大料两粒,姜片,葱花,蒜片

做法

1.将鸡肉放入开水内紧一下。

2.如果是干蘑用水泡开。

3.锅内热油加入白糖熬出焦糖色,加入鸡肉翻炒一下,加入葱、蒜片轻炒。

4.添水,开锅后加入榛蘑。

5.转小火熬三个小时以上。

6.撇去沫子,如果嫌油大,把油再撇掉一些。

小诀窍

我做的这个鸡汤还是很简单的,只需加点蘑菇给鸡汤提味就可以了,这个鸡汤就足以让你喝掉好几碗了,小金tx捧着我家特大号的碗居然喝掉两碗,让我们大跌眼镜~!

榛蘑炖小鸡做法已被73人烹饪过!

第四种:家常菜菜谱黄油蘑炖小鸡做法

材料

黄油蘑,鸡,酱油,盐,花椒,大料

做法

1.一个鸡骨架剁成小块,蘑菇泡好,洗干净。

2.锅里加油烧热,下葱花和姜片,然后把鸡块倒进锅里,反复炒,炒到肉变颜色。

3.加酱油,盐,花椒大料,下蘑菇继续炒两分钟。

4.添汤,盖上锅盖盖大火烧开后改小火炖20分钟,这个菜就成了。中间别忘了要翻一翻锅,小心别把汤烧干了。

小诀窍

小鸡炖蘑菇,蘑菇比鸡肉还香,鸡肉吸收了蘑菇的香味,也变得更加美味了。我做蘑菇的时候很少加调料,方法也很简单,因为蘑菇自身的香味就足够了,无论怎么做都挺好吃的。

黄油蘑炖小鸡做法已被65人烹饪过!

第五种:家常菜菜谱臻蘑炖肉做法

材料

五花肉500克,榛蘑50克,香葱1根,姜1小块,大料2粒,酱油3大匙,料酒1大匙,白糖2大匙,盐适量

做法

1.先将榛蘑用温水泡开,再清洗一遍,去掉根部和其他杂质。打理干净,再用清水洗几遍,洗的过程要沿着一个方向搅拌清洗,这样蘑菇伞褶皱中的灰尘可以清洗干净。一定注意清理干净沙土和杂物,否则吃起来会牙碜。洗净之后放在一个容器内,加入温水继续泡,泡40—50分钟左右备用。

臻蘑炖肉做法已被67人烹饪过!

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蝦子肉卷、零添加剂牛肉午餐肉、清新秋桔鸡腿、鸡蛋皮卷肉丝儿

瘦肉丸、红焖排骨、自制蜜汁猪肉脯。

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