烹饪酱牛肉所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式汤锅、和面机、各类异形定制水池、油水分离器、双层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、豆浆机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、叉子、削皮器
家常菜菜谱酱牛肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过49位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱牛肉、酱牛肉&红烧牛肉面、五香酱牛肉，酱牛肉怎么做才好吃。
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以下是49位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱酱牛肉做法
材料
牛子盖肉，鹌鹑蛋，姜，桂皮，花椒，豆蔻，草果，黄豆酱，甜面酱，老抽，生抽
做法
1、子盖肉三大块。准备好。我没有泡洗，只是清洗了几遍，这样不失牛肉的本味。放在电炖锅里。
2、准备各种酱料。这个不同人用的不一样。我用了这些。你可以去超市里面，或者干调里面买，都有现成的。大致一样，有几样是必不可少的：姜，桂皮，花椒。别人用什么干黄酱，但是我们这里根本就没有卖的，因此，我就用黄豆酱。反正我自己家吃。嘿嘿。
3、把这些料料放到锅里。对了，还要加一袋甜面酱。再放上生抽、老抽就好了。
4、烧一锅开水，直接倒在电炖锅里。开始按炖肉键，慢慢炖去吧。
5、此时，准备鹌鹑蛋，煮熟，剥皮。
6、待肉过了一个小时的时候，放入鹌鹑蛋。
7、肉炖好了之后，闭火，放上一个晚上。第二天，捞出肉来。汤哪，变成老汤。
8、倒入不锈钢的盆子里，罩上袋子，我们东北外面很冷的，我直接把它放到外面的阳台上去了，下次再做不用愁了，直接用此汤就行了。
9、牛肉切块。随意吃。我发明的方法有卷着煎饼吃，放点辣椒油酱油拌的汁，相当得好吃，如图。也可以撕出丝来拌着吃。看起来还可以。没有牛腱字肉那样的好看
酱牛肉做法已被41人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱酱牛肉&红烧牛肉面做法
材料
原料：牛前腿键子肉
做法
1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块，在冷水中浸泡，泡去血水。
2、锅中倒入清水，牛肉放入，焯水去掉浮沫，捞出后，用冷水冲洗让牛肉紧缩。
3、葱切段，姜用刀拍散。香料可放入调料盒或用纱布包好扎紧。
4、高压锅锅中倒入适量清水，放入牛肉后依次放入香料、葱姜、料酒、生抽、老抽。这回没找到料盒直接全放锅里了。
5、高压锅炖熟，打开锅盖后最后调入盐大火煮5分钟即可。
6、压好后肉在汤中浸泡一夜后切片食用口感更佳。
小诀窍
1、酱牛肉选用牛前腿的键子肉，这样的成品口感才能达到最佳。
2、牛肉焯水后一定要用冷水浸泡，这样才能让牛肉紧缩。
3、为了使更入味，酱好牛肉在要汤中浸泡一段时间。（入锅前可用竹签在肉在扎若干小孔。）
4、牛肉汤一定不要浪费，作为牛肉面的汤底，美味无穷，用压面机自己压了面条，好吃极了。
5、红烧牛肉面的做法超级简单，压好面条煮好后直接放入牛肉汤中，根据口味调入胡椒、青蒜末，切几片酱牛肉，加个蛋，再来些青菜，非常好吃。
酱牛肉&红烧牛肉面做法已被55人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱五香酱牛肉做法
材料
牛里脊2斤，葱段2节，豆蔻2粒，百果1粒，姜2块，蒜3瓣，花椒20粒，香叶2片，八角4粒，小茴香1小撮，干辣椒2颗，十三香3勺，糖4勺，盐3勺，老抽3勺
做法
1.锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫。
2.锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火。
3.牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁。
4.逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可。
小诀窍
1、 要用牛里脊做。 2、卤汤里的盐不要太少，否则牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好调整。 3、牛肉凉了切，才容易成型。
五香酱牛肉做法已被92人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱自制酱牛肉做法
材料
牛腱肉块，葱段，姜块，蒜瓣，花椒，大料，老抽，酱油，冰糖
做法
1.砂锅里加入葱、姜、蒜、花椒、大料、水一起煮。
2.水快开时加入肉，煮到用筷子稍微使点劲能扎透时把肉和汤分别盛出放到两个容器内，放凉。
3.砂锅洗净，放料酒、老抽酱油、冰糖，加入原汤和肉煮至开锅后转小火，至八成熟时加入盐，转大火收汁即可。
小诀窍
1）盐不要过早加入，以免破坏营养。 2）牛肉做好后不要马上出锅，放在酱汁里继续浸一会，更利于入味。
自制酱牛肉做法已被61人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱酱牛肉怎么做才好吃做法
材料
牛腱子肉1000克
做法
1.香料用纱布包紧用清水浸泡。
2.放入调味料（如没有可以用鲍汁代替，超市糖色和鲍汁都有卖）
3.选择好新鲜的牛腱子肉，要把大块的肉按其中明显的筋膜分成大小均匀的自然块。
4.把牛腱子上多余零碎的筋皮、肥肉去除后放入冷水锅中，放一半花雕酒，用大火烧开后改中火，撇去浮沫焯三分钟捞出放冷水中浸泡洗去表面的碎肉残渣，锅中的焯肉汤水不要倒掉，备用。
5.刚才焯肉的汤水用纱布或者油箅子过滤干净后放调料和香料包烧开，放入洗净的牛腱子肉，大火烧开撇去浮沫再放入剩余的花雕酒改小火酱一个小时，根据牛肉的老嫩定时间，可以用筷子不时的扎一下试试看，如果没有血水透出就基本上断生了。
6.当牛肉酱到约八成熟时（用筷子可以扎入而不能轻松拔出）即可把牛肉出锅了。
酱牛肉怎么做才好吃做法已被98人烹饪过！
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小编结合49位厨师推荐再从649网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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酱香五花肉、圆白菜回锅肉、青椒回锅肉、盐煎尖椒五花肉
五彩缤纷回锅肉、川味啤酒排骨、糟辣回锅肉。
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