烹饪蚝油牛肉所用的厨房设备有:单头蒸灶、双门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、面条机、单眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温餐车、饮料展示柜、绞肉机、排烟管道、热水器、切片刀、筷子、倒油瓶
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以下是75位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱蚝油牛肉做法
材料
火锅牛肉卷400g、圆葱1颗、蚝油2汤勺、老抽2饭勺、生抽1饭勺、料酒1饭勺、花生油4饭勺、黑胡椒粉
做法
1.圆葱切丝,水里浸一下捞出。
2.牛肉卷室温稍微解冻。
3.牛肉卷和圆葱放一起,加入料酒。
4.加入生抽。
5.加1汤勺蚝油。
6.搅拌均匀腌渍10分钟。
小诀窍
用最简单的食材,做有饭店味道的菜,简单的步骤,一学便会。
蚝油牛肉做法已被90人烹饪过!
第二种:家常菜菜谱蚝油牛肉做法
材料
牛肉300克,菜心200克,大葱20克,姜20克,淀粉15克,耗油15克
做法
1.牛肉逆纹路切片,牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油,不用放盐了,蚝油本身有咸味的。加胡椒粉,一点点糖,加料酒,放一点点姜沫腌制30分钟。
2.下面来处理辅料,广东菜心。锅中烧水,水开加盐,和一点油就是给菜心汆烫一下。时间不要长,放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了,然后过一下凉水,切段摆盘就可以了。
3.下面我们来做个汁,首先一大匙蚝油,少一点点糖,加淀粉勾勾芡待用,可能看起来有点麻烦,但做起来真的是很简单的。
4.锅中一点底油,油热放入腌制好的牛肉,大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。锅中一点点底油,加姜片,葱段爆香,倒入调好的汁,汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。
5.大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了。我自己吃就不需要盘那么漂亮的^_^,不过这个广东菜心蘸着汤汁吃,味道很好,这不骗你们的。
蚝油牛肉做法已被93人烹饪过!
第三种:家常菜菜谱蚝油牛肉做法
材料
牛肉,苏打粉,蚝油10克,鸡蛋,料酒,干淀粉,生抽,盐,姜末,鸡精,糖,土豆
做法
1.牛肉切薄片,用料酒、鸡蛋、生抽、少许盐、苏打粉、干淀粉加水后上浆,放置片刻。
2.土豆洗净切片。
3.起油锅,放姜末,下牛肉略炒后盛出。
4.煸炒土豆片,放蚝油加少量水,糖,鸡精,盐调味,再放入牛肉裹上蚝油汁即可起锅。
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第四种:家常菜菜谱香煎蚝油牛肉做法
材料
牛肉250克,大蒜3瓣,香菜适量,蚝油2大匙,糖1大匙,生抽1大匙,盐0.5小匙,鸡精1小匙,五香粉0.5小匙,胡椒粉0.5小匙,清水2大匙,水淀粉1匙
做法
1.牛肉切成约0.3mm大片,大蒜切片;
2.把牛肉与大蒜片放入碗内,把所有调节器味料混合在一起倒入牛肉碗中,充分的搅拌,腌制30分钟
3.平底锅内倒少许油,放入牛肉片煎制金黄色取出装盘即可。
小诀窍
牛肉中含有丰富的富含肌氨酸和蛋白质,脂肪、维生素b族、钾、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。 古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。含有的亚油酸,对运动中造成的组织损伤很有帮助和恢复作用。 维生素b族中的蛋白质可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成。 牛肉也是油酸的低脂肪来源,脂肪含量很低,所以吃牛肉不必担心发胖。
香煎蚝油牛肉做法已被10人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱蚝油牛肉炒米粉做法
材料
米粉250公克,牛里肌肉225公克,四季豆5支,笋丝1/2杯,红萝卜丝37公克,香菇2朵,葱1支,姜丝少许,高汤5杯,糖3大匙,胡椒粉1小匙 ,酱油3大匙,鸡粉2小匙,蚝油1大匙,太白粉1大匙,水1大匙,蛋白1/4个,沙拉油2小匙,酱油1小匙
做法
1. 米粉先用温水泡软,再用剪刀剪短些备用。
2. 牛里肌肉切丝,拌入腌料腌至入味后,过油备用。
3. 四季豆段、笋丝汆烫备用。
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