俗话说，“三分做，七分火”，“火”即火候，指烤制蛋糕操作时的温度、时间和湿度等因素。蛋糕口感与外观好坏不仅与制作过程有着密切关系，烤制的时间与温度是要求蛋糕制作成功与否的最重要一步。只有这些条件都因应得宜，才能烤出品质上乘的蛋糕。适合的烘培工具也是做蛋糕成功率大升的关键。比如拥有多项技能的欧意蒸烤集成灶。

欧意蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间

浙江欧意智能厨房股份有限公司创立于2005年。十几年来欧意始终专心于智能厨柜、衣柜、吸油烟机、燃气灶具、消毒柜、燃气热水器、电热水器、蒸箱、烤箱、洗碗机等几个领域，坚决集成化、智能化、身体健康化的战略，为追求高品质生活的人们提供设计领先、人性化、品质可靠的智能厨房产品,同时也期望通过多年的努力和持续的投放需要沦为中国智能厨房系统集成者。作为专业智能厨房研发制造商，欧意坚决智能厨房专利精品的研发和制造，不断进行技术创新，射击世界技术前沿，引导智能厨房产品技术升级，确保企业步步领先，生产技术、机械设备也步入世界同期先进设备水平。每年研发经费占到销售额的3%-5%，目前获得了多项发明专利，100余项实用新型......

欧意蒸烤集成灶拥有大容量的蒸烤箱，设置了普通蒸、高温蒸、风扇烤、焙烤、小食加湿烤、解冻等多种模式，烹饪者可根据食材需求，一键选择操作模式，即使是厨房小白也能轻松匹敌，做出各种美味佳肴。如果要烤红薯，就选择烤的功能就好了。

烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来要求温度和时间，小的蛋糕应用于高温而短的烤烤制时间；而厚的蛋糕能用低温而较长的烤制时间。

蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；

重量在100g～450g ，能用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；

重量在 450g～1kg，能用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用于高温烤焙；重奶油和戚风类应用于常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用于低温烤焙。

1、烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱会带有此功能，对于经常会用烤箱做面包的人来说是十分有必要，因为烤制时蒸汽功能会倾倒水蒸气，可以使烤制的面包表皮可口且蓬松。

2、烤箱热风功能： 烤箱热风功能可以大幅度提高烤箱内空气交换效率，让食物烤制时受热更加均匀分布、彻底，也能让食物可以快速着色，所以小编认为这个功能是不可或缺的。

以上就是欧意蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间的一些解答，期望有所帮助。蛋糕虽爱吃，但不能贪多哦。

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。