烹饪脆皮烧鸭所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、可倾式炒锅、电饼铛、单眼水池、碗柜、木案工作台、保温售饭台、冷饮机、锯骨机、排烟风机、热水器、水果刀、筷子、夹盘器
家常菜菜谱脆皮烧鸭做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过50位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐脆皮烧鸭、脆皮烧鸭、-广式脆皮烧肉，广式脆皮烧肉。
（中华厨具网 建议，再次对50位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被7106人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是50位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱脆皮烧鸭做法
材料
简介：脆皮烧鸭色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳，是素斋菜菜谱，油皮菜谱，家常菜谱。
做法
烹制方法:(1) 锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸，下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀，制成卤汁；
(2) 将豆腐衣在卤汁内浸泡，然后蒸10分钟左右，取出晾凉，切成大小均匀的16块；
(3) 取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉，用清水调和成糊备用；
(4) 铁锅洗净，烧热后倒入花生油烧至七成热时，将豆腐衣逐块挂糊，放入油锅中炸成金黄色，捞出控尽油，整齐地码在盘中即成。
提示：(1) 豆腐衣改刀时要大小均匀，边缘切整齐；
(2) 豆腐衣挂糊时也要均匀，以求成菜颜色一致；
(3) 脆皮烧鸭因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
相关：(1) 油皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏。
(2) 小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。
评论
脆皮烧鸭做法已被64人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱脆皮烧鸭做法
材料
简介：脆皮烧鸭色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳，是素斋菜菜谱，油皮菜谱，家常菜谱。
做法
烹制方法:(1) 锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸，下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀，制成卤汁；
(2) 将豆腐衣在卤汁内浸泡，然后蒸10分钟左右，取出晾凉，切成大小均匀的16块；
(3) 取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉，用清水调和成糊备用；
(4) 铁锅洗净，烧热后倒入花生油烧至七成热时，将豆腐衣逐块挂糊，放入油锅中炸成金黄色，捞出控尽油，整齐地码在盘中即成。
提示：(1) 豆腐衣改刀时要大小均匀，边缘切整齐；
(2) 豆腐衣挂糊时也要均匀，以求成菜颜色一致；
(3) 脆皮烧鸭因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
相关：(1) 油皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏。
(2) 小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。
评论
脆皮烧鸭做法已被11人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱-广式脆皮烧肉做法
材料
带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张
做法
1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；
2.肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；
3.用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
4.在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打；
5.将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时；
6.将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；
7.烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
8.在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可；
9.最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。
小诀窍
五花肉一定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了。之前放在冷水里煮，目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。但煮的时间不能过长，我大约用中火煮了8分钟，如果时间过长的话，肉皮很容易会变黄卷； 在肉皮上扎眼一定要仔细一些，小孔越细密烧肉表面才会酥化，在肉皮上涂上小苏打也是使其酥化的作用； 入味的调料越简单越好，只要盐味足够其实已经非常好吃了，酱油不能过多，因此更不建议使用老抽! 竹签子用来固定瘦肉部分，防止高温烘烤后瘦肉变形卷曲。
-广式脆皮烧肉做法已被25人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱脆皮烧肉做法
材料
材料：五花腩-，（10寸宽15寸长），玫瑰露，五香粉，粗盐
做法
1- 把五花腩洗净
2- 抹上适量的玫瑰露，五香粉和盐（皮除外）
3- 把五花腩反过来，皮向上然后铺上一层厚厚的盐巴
4- 烧热烤箱240度，把准备好的猪肉放进烤箱里用上下火烧烤直到看到猪皮上那一层厚厚的盐巴开始往上翘时。取出猪肉把盐巴扫去，然后用叉子往猪皮上刺插（刺插得越密，烤出来的皮就会更脆)
5- 当把整片五花腩的皮层刺插好后，再次放进烤箱烤利用上火烤至猪皮转为金黄色和脆后取出即可
6- 趁热切块
小诀窍
小叮咛：在把烤箱烧热前，烤箱里的方盘必须铺上一层锡纸。这样的话，在烧烤过程时所流出来的脂肪就不会沾到烤箱里所烧红的铁，也不至于产生强烈的油烟味把屋子给渲得乌烟瘴气。二来在清洗时也比较容易方便。
脆皮烧肉做法已被40人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱广式脆皮烧肉做法
材料
五花肉，小苏打，葱姜，生抽，十三香，盐，料酒，糖
做法
1.五花肉切块便于成熟
2.冷水入锅，放姜片，葱节，料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火
3.煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫
4.用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀
5.切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透
6.肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦~
7.用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时
广式脆皮烧肉做法已被87人烹饪过！
小编整理423位网友投稿材料与脆皮烧鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：虾皮烧油菜
第一种：陈皮烧兔肉
第一种：桂皮烧鹌鹑
第一种：猪皮烧花生米
第一种：超简单的千层酥皮烧卖
第一种：虾皮烧豆腐
第一种：粉皮烧茄条
第一种：新派豆腐皮烧韭菜
第一种：新派diy豆腐皮烧豆芽
第一种：新派豆腐皮烧木耳
小编结合50位厨师推荐再从961网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
叉烧肉做法、淡菜炖排骨、白切五花肉、鲜肉馄饨、陶香辣鸡翅
清炖菜鸭、煎鸡胸肉、荔枝肉、小白菜烧鸭血
红烧豆腐、五花肉烧海带、韩国烧烤酱骨架。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被7106人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：脆皮烧鸭,脆皮烧鸭,-广式脆皮烧肉,广式脆皮烧肉
