烹饪自制午餐肉所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、双眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖碟柜、双门冰箱、豆腐机、风机控制箱 、冲地水龙头、斩切刀、剪刀、护手器
家常菜菜谱自制午餐肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制午餐肉、自制午餐肉、自制午餐肉，午餐肉炒菜芯。
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以下是34位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱自制午餐肉做法
材料
主料：猪肉350g，蛋清60g，粟粉3汤匙，低筋面粉3汤匙，清水1汤匙
做法
1、猪肉剁成肉酱，加入调味料拌匀。
2、倒入一半蛋清，拌匀后加入粟粉搅拌。
3、将余下的蛋清加入，拌匀后再加入面粉搅拌。
4、最后加入清水，顺时钟拌1分钟至有黏性。
5、用少许油塗匀蒸肉酱的器皿，将肉酱倒入器皿内压实，并把空气压出。
6、加蓋封口，隔水蒸40分钟。
7、待凉后切片，可直接吃或煎香。
小诀窍
1、加蓋蒸是为了使肉质不会鬆散。
2、使用肥痩两渗的猪肉比用全瘦的滑，而且煎香后会分泌猪油，更香又不会干。
3、没有红麴粉可不加，我是用红麴米泡水。
自制午餐肉做法已被83人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱自制午餐肉做法
材料
猪肉馅，午餐肉料，淀，白糖，盐，浓缩鸡汁
做法
1.肉馅里加淀粉，白糖，盐，午餐肉调料（一袋能做三斤，我肉馅少，只用了一半），我还放了几滴浓缩鸡汁。
2.肉馅里加水，顺一个方向搅拌上劲
3.取做蛋糕的活体模（主要是我家没有合适的盆，我一下子想到了这个，底是活的，很方便取成品）
4.上笼屉蒸40分钟，我用的是高压锅，只蒸了二十分钟。
小诀窍
注意： 1.肉馅选择三分肥七分痩的，这样蒸出来比较香。 2.内壁均匀地抹上一层色拉油，这么做也是为了肉馅不沾盆壁，而且成品更容易脱模。
自制午餐肉做法已被63人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱自制午餐肉做法
材料
主料：猪肉350g，蛋清60g，粟粉3汤匙，低筋面粉3汤匙，清水1汤匙
做法
1、猪肉剁成肉酱，加入调味料拌匀。
2、倒入一半蛋清，拌匀后加入粟粉搅拌。
3、将余下的蛋清加入，拌匀后再加入面粉搅拌。
4、最后加入清水，顺时钟拌1分钟至有黏性。
5、用少许油塗匀蒸肉酱的器皿，将肉酱倒入器皿内压实，并把空气压出。
6、加蓋封口，隔水蒸40分钟。
7、待凉后切片，可直接吃或煎香。
小诀窍
1、加蓋蒸是为了使肉质不会鬆散。
2、使用肥痩两渗的猪肉比用全瘦的滑，而且煎香后会分泌猪油，更香又不会干。
3、没有红麴粉可不加，我是用红麴米泡水。
自制午餐肉做法已被32人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱自制健康午餐肉做法
材料
原料：肉糜500克，葱4根，姜1块，鸡蛋1个
做法
1、把买回来的肉碎切好剁成肉蓉，越细越好（也可放进料理机打成肉泥）
2、把葱姜末倒在肉蓉上，接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把葱姜末也剁碎就可以了，剁的越细越好。
3、准备一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离出来，蛋清倒入剁好的肉泥里面，蛋黄留用。
4、水淀粉适量，大概5汤勺的样子。
5、剁好的肉泥加入适量料酒，盐一勺半，五香粉一勺拌均， 把水淀粉倒进去，搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴，无需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上劲。
6、把蛋清加进肉馅，蛋黄备用。蛋清包裹在肉馅表面，吃起来口感滑嫩，所有材料加完后 用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。
7、准备一块纱布，用水湿一下，这样不容易粘肉馅；把肉馅倒在纱布上。
8、用清水蘸湿手，将肉馅整形，用手压一下。 从纱布的一头开始包肉馅，肉蓉要压紧实，这样蒸出来的午餐肉内里紧实，肉不易散。
9、将肉馅用纱布紧紧的包好。
10、锅中水烧开，放篦子上，大火蒸25分钟，这个时候差不多九成熟了。
11、把纱布揭开，用刷子将刚才留下的蛋黄，在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖，蒸至蛋液凝固。
12、涂一层蛋液，可以使午餐肉的表面更有弹性，味道也更丰富，不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。
13、蛋液凝固后将午餐肉翻面，继续涂抹蛋液，涂抹均匀后，继续蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。（我一共涂了三次，这样蒸出来颜色更黄）
小诀窍
1、除肉还可以用牛肉、鸡肉等。猪肉也可以选用三肥七瘦的，吃起来比较香。
2、肉剁的时候，剁的越细越好，剁的越细做出来的午餐肉越细腻。也可以用买来的加工好的肉馅，肉馅也要自己加工一下，剁成肉蓉状。
3、整形的时候，最好反复摔打，这样肉紧实吃起来口感好。（我就是偷懒了，只摔打了2次，结果中间有一点空隙了）
自制健康午餐肉做法已被92人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱午餐肉炒菜芯做法
材料
菜芯，午餐肉，油，蒜末
做法
1.菜芯洗干净切成段
2.午餐肉切片
午餐肉炒菜芯做法已被61人烹饪过！
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小编结合34位厨师推荐再从554网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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