烹饪【家常小蛋糕】所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、蒸包炉、双眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温售饭台、单门冰箱、豆浆机、厨房凉霸、传菜梯、砍骨刀、叉子、切菜器
家常菜菜谱【家常小蛋糕】做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过32位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐【家常小蛋糕】、【家常小蛋糕】、法式家常小蛋糕，【葡萄干奶油小蛋糕】。
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以下是32位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱【家常小蛋糕】做法
材料
鸡蛋5个，250毫升的牛奶半盒，白糖适量，白醋2滴，食用油适量（不能用花生油），提子适量，低筋面粉150-200克左右，冰块适量
做法
1、把鸡蛋从冰箱里拿出来，把蛋白放到盆里。
2、另外准备一个大一些的盆，加入冰块和水，把装机蛋白的盆放到大盆上。
3、白糖一次加入，把蛋白打成硬性发泡（具体参看：家常海绵烤蛋糕----裱花蛋糕胚，有比较详细的说明）
4、蛋白打发，加入食用油，加入125毫升的牛奶，就是小盒牛奶的半盒
5、加入蛋黄，稍微拌匀，然后用筛筐，刷入低筋面粉。
6、把面糊拌匀。
7、把面糊倒入模具中，把洗过的提子干，放入面糊里。
8、烤箱预热，然后200度，烤15分钟左右，中下火。
9、隔着烤箱可以看到蛋糕鼓起来了，基本就快熟了。
10、可以把蛋糕从中下层放到中层，把表面烤成金黄色，就可以啦！
11、烤熟的蛋糕，倒扣在晾晒架上，可以用脱模刀（一种塑料带钩子的棍），或者小刀，一划就出来啦！
小诀窍
a、蛋白不能打发有可以从以下2个方面考虑解决。
1、必须隔着冰水打发蛋白，天气太热，不容易打发。
2、鸡蛋必须是从冰箱里拿出来的，不能是室温的鸡蛋，而且鸡蛋必须是新鲜的。
b、加入2滴白醋，是由于鸡蛋有碱味，用白醋中和碱腥位，用柠檬汁也可以。
c、牛奶和食用油是必须的，如果不加，蛋糕会很干，不松软，不能用花生油，味道太重，影响蛋糕的口感。
d、烤蛋糕，如果是大蛋糕就是要小火慢烤，否则里面没熟，外面烤焦，通常需要铝箔纸在外面。
e、小蛋糕，就是大火烤就可以，时间短，通常放到下层烤，这样表面不容易烤糊。
f、由于烤箱功率都不一样，我家是大功率的，所以温度和时间只是给做个参考，要根据自己家的烤箱容积和功率，自己调整温度和时间。
g、烤蛋糕可以在蛋糕模第刷油，但是模具壁不能刷油，蛋糕是靠自身的面糊的空隙，自行爬升起来，刷油在模具壁，蛋糕发不起来
h 建议如果是第一次做，要根据自己的模具来控制，鸡蛋和面粉的用量。
【家常小蛋糕】做法已被46人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱【家常小蛋糕】做法
材料
鸡蛋5个，250毫升的牛奶半盒，白糖适量，白醋2滴，食用油适量（不能用花生油），提子适量，低筋面粉150-200克左右，冰块适量
做法
1、把鸡蛋从冰箱里拿出来，把蛋白放到盆里。
2、另外准备一个大一些的盆，加入冰块和水，把装机蛋白的盆放到大盆上。
3、白糖一次加入，把蛋白打成硬性发泡（具体参看：家常海绵烤蛋糕----裱花蛋糕胚，有比较详细的说明）
4、蛋白打发，加入食用油，加入125毫升的牛奶，就是小盒牛奶的半盒
5、加入蛋黄，稍微拌匀，然后用筛筐，刷入低筋面粉。
6、把面糊拌匀。
7、把面糊倒入模具中，把洗过的提子干，放入面糊里。
8、烤箱预热，然后200度，烤15分钟左右，中下火。
9、隔着烤箱可以看到蛋糕鼓起来了，基本就快熟了。
10、可以把蛋糕从中下层放到中层，把表面烤成金黄色，就可以啦！
11、烤熟的蛋糕，倒扣在晾晒架上，可以用脱模刀（一种塑料带钩子的棍），或者小刀，一划就出来啦！
小诀窍
a、蛋白不能打发有可以从以下2个方面考虑解决。
1、必须隔着冰水打发蛋白，天气太热，不容易打发。
2、鸡蛋必须是从冰箱里拿出来的，不能是室温的鸡蛋，而且鸡蛋必须是新鲜的。
b、加入2滴白醋，是由于鸡蛋有碱味，用白醋中和碱腥位，用柠檬汁也可以。
c、牛奶和食用油是必须的，如果不加，蛋糕会很干，不松软，不能用花生油，味道太重，影响蛋糕的口感。
d、烤蛋糕，如果是大蛋糕就是要小火慢烤，否则里面没熟，外面烤焦，通常需要铝箔纸在外面。
e、小蛋糕，就是大火烤就可以，时间短，通常放到下层烤，这样表面不容易烤糊。
f、由于烤箱功率都不一样，我家是大功率的，所以温度和时间只是给做个参考，要根据自己家的烤箱容积和功率，自己调整温度和时间。
g、烤蛋糕可以在蛋糕模第刷油，但是模具壁不能刷油，蛋糕是靠自身的面糊的空隙，自行爬升起来，刷油在模具壁，蛋糕发不起来
h 建议如果是第一次做，要根据自己的模具来控制，鸡蛋和面粉的用量。
【家常小蛋糕】做法已被94人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱法式家常小蛋糕做法
材料
无盐奶油80g，杏仁粉50g，糖粉50g，蛋黄2个，低粉70g，鲜奶2大匙，泡打粉1/4小匙，葡萄干20g，椰子粉适量
做法
1.无盐奶油在室温软化，t.p.t.用网筛过筛，分别加入无盐奶油以及蛋黄，用搅拌机搅打均匀
2.加入鲜奶，继续以快速方式搅拌均匀
3.晒入低粉以及泡打粉，用刮刀以不规则方向拌匀呈面糊状
4.将面糊舀入纸杯内约8分满，表面抹平之后放上葡萄干，撒上椰丝。烤箱预热之后，180度上下火烘烤约20-25分钟
法式家常小蛋糕做法已被18人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱家常小蛋糕做法
材料
普通面粉100克，牛奶25克，油20克，蛋4只，糖80克，盐一小撮
做法
1、将鸡蛋蛋清和蛋黄分离。蛋清放入干净无油水盆中，用打蛋器将蛋清打成固状。打的过程中加入盐。
2、将糖加入到分离出的蛋黄中，用打蛋器打散。
3、将面粉加入到打散的蛋黄液中，轻轻的拌匀，再加入牛奶、油，轻轻的拌匀。
4、将一半打好的蛋清加入步骤（3）中，用刮刀上下翻均，不要搅拌。再将剩下的一半蛋清加入，再翻匀。
5、预热烤箱180度，将做好的蛋糕糊倒入磨具中。
6、180度烤30分钟即可（什么事都不是一成不变的，可随时观察掌握火候）
家常小蛋糕做法已被66人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱【葡萄干奶油小蛋糕】做法
材料
黄油75克，细砂糖80克，盐少许，蛋1个（我用的xl的），低筋面粉120克，泡打粉1小匙，牛奶65克（我用了70克），葡萄干60克（提前用朗姆酒浸泡了一夜）
做法
我制作了详细的过程图，请对照上面的过程图。
（1-6图准备材料），低粉+泡打粉混合过筛，糖，牛奶，蛋液，黄油，朗姆酒浸泡的葡萄干。
（7-9图）黄油切小块，室温软化。
（10图）软化的黄油打软后，加入细砂糖和盐。
（11图）打至颜色变浅，体积膨大。
（12图）分次加入蛋液。
（13图）加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液，直至全部搅匀（图4）。
（14-16图）以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料，并每次都搅拌匀。
（17图）加完全部粉类和牛奶后，搅匀的样子。
（18-19图）最后加入沥干的葡萄干拌匀。
（20-21图）用裱花袋将面糊挤入纸杯中约7分满。
（22-24）放入预热170-175℃的烤箱，上下火，中层，25分钟。（原方180度，倒数第二层20分钟）
小诀窍
蛋最好用常温的，防止加蛋液后分离。蛋液要一点点加入，每次搅匀后再加下一次。
如果来不及室温软化黄油，可以弄碎黄油后，防止暖气上一小会儿，用手按软。
【葡萄干奶油小蛋糕】做法已被13人烹饪过！
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小编结合32位厨师推荐再从330网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
孜然羊肉、猪肉芹菜锅贴、蛋包香菇肉、酸白菜烧菜花、鲜奶炖燕窝
白萝卜烧平菇、牛肉烧白菜、西红柿炖明太鱼、西红柿炖明太鱼
酸白菜烧土豆、麻辣香菇鸡、牛肉烧酸白菜。
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