烹饪冰糖炖蛋所用的厨房设备有:单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、电饼铛、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、六门冰箱、豆腐机、风机控制箱 、热水器、多用刀、勺子、厨房秤
家常菜菜谱冰糖炖蛋做法、所需材料 图片及厨具设备推荐,通过86位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐冰糖炖蛋、冰糖炖蛋、焦糖炖蛋,川贝冰糖炖雪梨。
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以下是86位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱冰糖炖蛋做法
材料
鸡蛋3只(三人份),水(蛋液的1.5倍),冰糖适量
做法
1、将鸡蛋打散,打至不见蛋清。
2、冰糖用蛋液的1.5倍水溶化。
3、再将步骤(2)加入蛋液中搅匀,装蛋的碗上用碟子盖住碗口(这样不会蒸老)。
4、大火蒸10分钟,取出即可食用。
小诀窍
装蛋液的碗上一定要盖上一小碟,否则会蒸老了。
冰糖炖蛋做法已被56人烹饪过!
第二种:家常菜菜谱冰糖炖蛋做法
材料
鸡蛋3只(三人份),水(蛋液的1.5倍),冰糖适量
做法
1、将鸡蛋打散,打至不见蛋清。
2、冰糖用蛋液的1.5倍水溶化。
3、再将步骤(2)加入蛋液中搅匀,装蛋的碗上用碟子盖住碗口(这样不会蒸老)。
4、大火蒸10分钟,取出即可食用。
小诀窍
装蛋液的碗上一定要盖上一小碟,否则会蒸老了。
冰糖炖蛋做法已被36人烹饪过!
第三种:家常菜菜谱焦糖炖蛋做法
材料
鸡蛋黄5只,淡奶油100ml,牛奶(全脂)120ml,白砂糖80g
做法
将牛奶中加入白砂糖,轻柔搅动直至白砂糖充分溶于牛奶中。
将淡奶油中加入鸡蛋黄共同搅打,直至搅拌均匀。
将搅拌好的淡奶油蛋黄液加入到牛奶中搅匀。
在烤盘中放入一半的水,将调好的蛋液汁倒入模具(倒至模具的3/4处),将模具移至装有水的烤盘中,再将烤盘小心地放入预热好的烤箱,上下火烤制10分钟,之后关掉下火,只用上火再2—5分钟。
焦糖炖蛋做法已被95人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱法式焦糖炖蛋做法
材料
蛋黄,6个,白糖,75克,香草精,3毫升,浓奶油,590毫升,红糖,25克
做法
1.预热烤箱至150度。
2.用打蛋器打匀蛋黄、50克白糖和香草精,直至他们变得浓稠和成奶油状。
3.把浓奶油倒进小的平底锅里低火加热,直到快要烧开的时候,把锅拿开,然后把浓奶油倒进蛋黄混合物里,打匀。
4.把蛋黄奶油混合物倒进一个碗里后放在热水上一边蒸一边搅拌,直到混合物可以轻轻的粘在汤匙的背面。约3分钟。
5.在预热好的烤箱里烤30分钟。然后从烤箱里拿出来冷却至室温。最后放进冰箱里冷冻1小时,或过夜。
6.预热烤箱。
7.用一个小碗把剩下的25克白糖和红糖混合好。把糖筛在炖蛋的上面,然后放在烤炉里,直到糖融化,约2分钟。小心糖烧焦。
8.在烤箱里拿出来放凉后再放进冰箱里冷冻即成。
法式焦糖炖蛋做法已被75人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱川贝冰糖炖雪梨做法
材料
鸭梨1个,川贝母3克,冰糖适量
做法
1.取3克川贝母,捣成粉状。(如图)
2.老鸭梨去皮后切块。
3.用温开水将川贝母粉沫溶化成液状放入盅碗里,同时放入切好的梨块,加少量的温开水,和适当的冰糖隔水蒸,大火烧开水后转文火蒸15到20分钟即可。
川贝冰糖炖雪梨做法已被44人烹饪过!
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小编结合86位厨师推荐再从266网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
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回锅肉、自制麻辣火锅、香辣啤酒鸭、香辣啤酒鸭
番茄牛肉、红烧狮子头、粉蒸鸡翅。
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