烹饪麻辣重庆火锅所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、可倾式炒锅、电饼铛、各类异形定制水池、刀具消毒柜、三层工作台、保温汤桶车、制冰机、去根机、新风系统、传菜梯、砍骨刀、剪刀、切菜器
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以下是77位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱麻辣重庆火锅做法
材料
牛肉片、年糕、西兰花、土豆粉、藕、平菇、土豆、黄瓜、火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜、辣椒、花椒
做法
1、先热锅，然后到适量的油，开大火，热油
2. 然后分别倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗，爆炒至香味
3. 倒入3勺豆瓣酱炒至香味，放入火锅底料炒至香味
4. 加入开水，烧至沸腾
5. 加入盐，味精，香菜和葱段即可
6. 依次加菜，开始烫火锅咯
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第二种：家常菜菜谱麻辣重庆火锅做法
材料
牛肉片、年糕、西兰花、土豆粉、藕、平菇、土豆、黄瓜、火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜、辣椒、花椒
做法
1、先热锅，然后到适量的油，开大火，热油
2. 然后分别倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗，爆炒至香味
3. 倒入3勺豆瓣酱炒至香味，放入火锅底料炒至香味
4. 加入开水，烧至沸腾
5. 加入盐，味精，香菜和葱段即可
6. 依次加菜，开始烫火锅咯
麻辣重庆火锅做法已被83人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱【重庆美食火锅】什锦火锅做法
材料
熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50克，青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。
做法
制作方法：
1、将熟红肉丸从中切开成20个；白菜切块；粉丝切成长段；冬笋、瘦猪肉、熟猪肚、墨鱼切成长片；香菇洗净，大块切开；青蒜切段。
2、白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、炒锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐，炒熟，倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。
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第四种：家常菜菜谱重庆麻辣火锅做法
材料
毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黄牛瘦肉（背柳肉）150克，牛脊髓100克。鲜菜1000克，大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，花椒4克，精盐10克，豆鼓40克，醒糟汁100克，郸县豆瓣125克，料酒15克，熟牛油200克，牛肉汤2250克
做法
1、毛肚用清水漂净漂白，片成长薄片，用凉水漂起。
2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
3、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。
4、鲜菜（莲花白、芹菜、卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
5、豆鼓、豆瓣剁碎。
6、炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥。
7、加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上。
8、放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
9、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。
10、临吃时，将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌。除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
重庆麻辣火锅做法已被88人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱重庆麻辣火锅做法
材料
毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
做法
1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。
2、鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。
重庆麻辣火锅做法已被81人烹饪过！
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小编结合77位厨师推荐再从957网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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梅菜扣肉、魔芋烧鸭、马铃薯焖肉碎、油豆腐烧猪蹄
淮杞西洋参炖海参、糖醋排骨、咖喱南瓜鸡肉。
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