烹饪131【红烧鳝段】所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、饺子机、单眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、自助餐保温台、双门冰箱、锯骨机、排烟风机、传菜梯、多用刀、剪刀、磨刀器
家常菜菜谱131【红烧鳝段】做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过42位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐131【红烧鳝段】、131【红烧鳝段】、121【黄瓜鳝鱼段】，东菱1310面包机的做法。
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以下是42位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱131【红烧鳝段】做法
材料
鳝段，洋葱，青椒，红椒，小米椒，生姜，大蒜。油，盐，黄酒，红酒，生抽，老抽，水淀粉。
做法
1.多放些油，洋葱，青椒，红椒切片，姜蒜切末，小米椒段，放入油锅煸香，加少许盐(为了保持辣椒的清脆)，起锅放一边待用。
2，用煸炒过作料剩下的油煸炒清理好的鳝段，鳝段变色后加入盐，黄酒，红酒少许，生抽，老抽两滴(着色)，煸炒片刻后加入超好的作料，小火焖煮几分钟。
3.最后加入调了水的水淀粉大火爆炒至粘稠即关火。鲜香爆辣的红烧鳝段就做好啦！
131【红烧鳝段】做法已被45人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱131【红烧鳝段】做法
材料
鳝段，洋葱，青椒，红椒，小米椒，生姜，大蒜。油，盐，黄酒，红酒，生抽，老抽，水淀粉。
做法
1.多放些油，洋葱，青椒，红椒切片，姜蒜切末，小米椒段，放入油锅煸香，加少许盐(为了保持辣椒的清脆)，起锅放一边待用。
2，用煸炒过作料剩下的油煸炒清理好的鳝段，鳝段变色后加入盐，黄酒，红酒少许，生抽，老抽两滴(着色)，煸炒片刻后加入超好的作料，小火焖煮几分钟。
3.最后加入调了水的水淀粉大火爆炒至粘稠即关火。鲜香爆辣的红烧鳝段就做好啦！
131【红烧鳝段】做法已被36人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱121【黄瓜鳝鱼段】做法
材料
鳝鱼500克（除了骨头的鳝鱼）、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣（或者自己制作的豆瓣）、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。
做法
1、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，（有些人不洗血水，看个人）沥干水分，用料酒和盐码味。
2、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。
3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。
4、也可以淋点热油，这样菜有光泽度。
121【黄瓜鳝鱼段】做法已被62人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱31【蛤蜊炖蛋】做法
材料
蛤蜊、鸡蛋、盐、水、酒、味精、麻油、葱花、
做法
1.蛤蜊出水：出水时水中放姜，水开了把蛤蜊倒下去，这时动作要快，看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。
2.鸡蛋：鸡蛋先放盐，打匀后再加水和酒、味精，水最好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜，这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好!
3.蒸：水烧开，放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸，时间一般为8分钟，蒸好后加些麻油，洒上葱花，也可蒸前先加麻油。
31【蛤蜊炖蛋】做法已被64人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱东菱1310面包机的做法做法
材料
牛奶220g 鸡蛋一个 黄油3大勺 葡萄干一小把 盐半小勺 糖3大勺 面包粉2杯半 耐高糖酵母1小勺1/3
做法
面包粉比高筋面粉好，所以我买的是面包粉，批发市场就有的卖，一般超市买不到。
黄油加热后放入面包机，加入牛奶，在一角放盐，对角放糖，不能放在一起，放入面粉，在面粉的上面挖个洞，放酵母，打一个鸡蛋
操作：选择5甜面包，750g,浅色，按开始键，我和面用了两次，也就是面包机和面完了后，再重启，再从头开始。到快结束的时候在面包上面刷上一层油。就ok了。
第一次我怕浪费材料，用的是水，鸡蛋，玉米油，面粉，糖，盐就这样做，也是做好了。只是味道不香，放了黄油像面包店里一样飘香。
东菱1310面包机的做法做法已被89人烹饪过！
小编整理462位网友投稿材料与131【红烧鳝段】相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：烧鳝段
第二种：干烧鳝段
第三种：过节就吃【红烧肉】
第四种：22【红烧猪蹄】
第五种：48【红烧带鱼】
第六种：76【红烧鳊鱼】
第七种：95【红烧猪蹄】
第八种：126【红烧猪肘】
第九种：红烧鳝鱼
第十种：-红烧鳝筒
小编结合42位厨师推荐再从743网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
枸杞山药蛋煲瘦肉、孜然风味干锅排骨、136【蒜泥白肉】、猪肉炖豆角（粉条）、140【家常红烧鲳鱼】
鸭肉卷、香辣虎皮椒、粉蒸排骨、147【铁板护心肉】
148【土豆烧肥肠】、154【梅干菜扣肉】、糖醋排骨。
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