烹饪14【回锅肉】所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、微波炉、煮面炉（桶）、单眼水池、洗碗机、双通打荷台、保温售饭台、双门冰箱、豆腐机、排烟管道、冲地水龙头、多用刀、叉子、蒸笼
家常菜菜谱14【回锅肉】做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过60位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐14【回锅肉】、14【回锅肉】、川式【回锅肉】，144【葱油多宝鱼】。
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以下是60位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱14【回锅肉】做法
材料
五花肉半斤，尖椒一个，青蒜、白糖、生抽、盐、鸡精、料酒、姜片、葱段、蒜片、郫县豆瓣酱、
做法
先处理：将整块五花肉放入热水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；然后放入冷水中冷却。其中，冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿，是普通厨子变大厨的关键步骤，不可省略哈。
1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。
2、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。俺就这刀工了，算比较厚的啊。
3、蒜拍碎（没拍），郫县豆瓣剁成茸（碎点儿好看也好吃）。
4、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄。
5、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。
8、出锅开吃啦...
14【回锅肉】做法已被96人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱14【回锅肉】做法
材料
五花肉半斤，尖椒一个，青蒜、白糖、生抽、盐、鸡精、料酒、姜片、葱段、蒜片、郫县豆瓣酱、
做法
先处理：将整块五花肉放入热水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；然后放入冷水中冷却。其中，冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿，是普通厨子变大厨的关键步骤，不可省略哈。
1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。
2、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。俺就这刀工了，算比较厚的啊。
3、蒜拍碎（没拍），郫县豆瓣剁成茸（碎点儿好看也好吃）。
4、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄。
5、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。
8、出锅开吃啦...
14【回锅肉】做法已被32人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱川式【回锅肉】做法
材料
原材料：猪肉，大葱，姜丝，蒜粒
做法
1、锅里烧开热水，加入一些姜丝，料酒，放入猪肉煮至变色，捞出切片
2、大葱切成菱形
3、锅里放油5成熟，加入花椒，姜丝，蒜粒翻炒，加入肉，炒2分钟
4、加入豆瓣，盐，五香粉，花椒粉，胡椒粉，香油，生抽，料酒
5、放入大葱翻炒，大葱基本熟后，起锅
美美的，香香的川式回锅肉上桌了
川式【回锅肉】做法已被12人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱114【彩椒爆腰花】做法
材料
猪腰2个，彩椒，小青椒1个，白糖，生粉，清水，生姜，白酒，盐，白醋
做法
1.猪腰从中间切开，切掉白色的筋膜，在外面切花刀
2.切好花刀，再切成小块，用清水浸泡10分钟，捞起沥干水分
3.彩椒切成小块
4.锅里放3片生姜、1小勺白酒、2碗水、少许盐，煮开后关火，放进猪腰，滴进1小勺白醋后浸泡5分钟，捞起猪腰，放清水里冲洗干净，沥干水分
5.热油锅，爆香姜片
6.放进彩椒爆炒均匀
7.加入腰花，大火爆炒
8.15ml的生抽+5ml白糖+2ml生粉+5ml清水兑成调味汁倒进锅里
9.翻炒均匀即可
114【彩椒爆腰花】做法已被15人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱144【葱油多宝鱼】做法
材料
多宝鱼1条（1斤左右），葱花，姜丝，盐，鸡精，料酒，太太乐鲜贝露，白胡椒粉
做法
1.将杀好的多宝鱼清洗干净，放入大的鱼盘中，两面撒上盐，腌制10分钟
144【葱油多宝鱼】做法已被63人烹饪过！
小编整理851位网友投稿材料与14【回锅肉】相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：141【私房秘制香锅牛排】
第二种：142【杏鲍菇炒荷兰豆】
第三种：143【应季小炒】
第四种：145【腰果百合西芹】
第五种：146【松鼠桂鱼】
第六种：148【土豆烧肥肠】
第七种：149【干煸兔丁】
第八种：小q厨房之蔬菜篇（14）酱萝卜条
第九种：回锅肉
第十种：五彩缤纷回锅肉
小编结合60位厨师推荐再从536网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
15【毛家红烧肉】、22【红烧猪蹄】、16【可乐鸡翅】、17【家常麻婆豆腐】、18【家常豆腐】
25【东北家常地三鲜】、糖醋排骨、12【四川水煮肉】、29【孜然羊肉】
莴笋烧兔肉、红萝卜烧五花肉、18【酱牛肉】。
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