烹饪自制麻辣牛肉干所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式汤锅、馒头机、三眼水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、暖饭车、冷库、咖啡机、油烟净化器、高压花洒龙头、多用刀、开瓶器、蒸笼
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以下是67位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱自制麻辣牛肉干做法
材料
新鲜牛肉腿肉500克，香叶5片，八角4颗，桂皮10克，小茴香5克，姜片4片，生抽1大匙，老抽1小匙，细盐1小匙，白芝麻2大匙，特细辣椒粉1又1/2大匙，花椒粉1/4小匙，五香粉1/4小匙，生抽2大匙，细砂糖1又1/2小匙，鸡精1小匙
做法
1.将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟
2.将牛肉顺纹理切成1cm厚度大片
3.锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份
4.将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟
5.至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中
6.捞起肉块，切成5cm长条状
7.锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄
8.加入辣椒粉，花椒粉，五香粉小火炒出香味，盛出备用
9.将生抽，砂糖，鸡精在碗内混合均匀
10.锅内放2大匙，加入牛肉片小火炒至表面微干
11.倒出里面的油，加入调好的酱汁，继续炒至水份干燥
12.加入炒好的白芝麻，辣椒粉，花椒粉混合均匀即可
自制麻辣牛肉干做法已被93人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱自制麻辣牛肉干做法
材料
主料：新鲜牛肉腿肉500克
做法
1、将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟。
2、将牛肉顺纹理切成1cm厚度大片。
3、锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份。
4、将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟。
5、至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中。
6、捞起肉块，切成5cm长条状。
7、锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄。
8、加入辣椒粉、花椒粉、五香粉小火炒出香味，盛出备用。
9、将生抽、砂糖、鸡精在碗内混合均匀。
10、锅内放2大匙步骤（9），加入牛肉片小火炒至表面微干。
11、倒出里面的油，加入调好的酱汁，继续炒至水份干燥。
12、加入炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉混合均匀即可。
小诀窍
1、卤好的肉切成条，基本上已经很干了。所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。
2、入锅内煸了一会，油也不会吃进肉里，要倒出来再倒酱料。
3、炒白芝麻，辣椒粉，花椒粉时要注意用小火不会炒出糊味了。
自制麻辣牛肉干做法已被96人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱自制麻辣牛肉干做法
材料
牛肉1000克，料酒3汤匙，大葱一根，姜一块（约50克），干辣椒50克，生抽1汤匙，老抽3汤匙，白糖4汤匙，盐一茶匙（5克），味精1/2茶匙，熟白芝麻随意。
做法
牛肉1000克，料酒3汤匙，大葱一根，姜一块（约50克），干辣椒50克，生抽1汤匙，老抽3汤匙，白糖4汤匙，盐一茶匙（5克），味精1/2茶匙，熟白芝麻随意。
自制麻辣牛肉干做法已被10人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱自制麻辣牛肉干做法
材料
新鲜牛肉腿肉500克，香叶5片，八角4颗，桂皮10克，小茴香5克，姜片4片，生抽1大匙，老抽1小匙，细盐1小匙，白芝麻2大匙，特细辣椒粉1又1/2大匙，花椒粉1/4小匙，五香粉1/4小匙，生抽2大匙，细砂糖1又1/2小匙，鸡精1小匙
做法
1.将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟
2.将牛肉顺纹理切成1cm厚度大片
3.锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份
4.将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟
5.至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中
6.捞起肉块，切成5cm长条状
7.锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄
8.加入辣椒粉，花椒粉，五香粉小火炒出香味，盛出备用
9.将生抽，砂糖，鸡精在碗内混合均匀
10.锅内放2大匙，加入牛肉片小火炒至表面微干
11.倒出里面的油，加入调好的酱汁，继续炒至水份干燥
12.加入炒好的白芝麻，辣椒粉，花椒粉混合均匀即可
自制麻辣牛肉干做法已被92人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱秘制麻辣牛肉乾做法
材料
牛肉1公斤，辣椒粉60克，花椒粉20克，白糖30克，老抽2湯匙，鹽2茶匙，味精少許，熟白芝麻1湯匙，香料（花椒1小把，八角2粒，小茴香少許，桂皮1塊，香葉2片，草果1粒，丁香4粒，肉蔻1粒，陳皮1塊，）
做法
1、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水
2、在砂鍋（沒有也可用別的鍋）内倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼
3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條
4、炒鍋内倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻
5、一直用小火翻炒至牛肉較干以後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可
小诀窍
1、1公斤牛肉最後做出來大概只有1/3份量的牛肉乾，而製作牛肉乾最好選用無筋的瘦牛肉
2、牛肉煮出血水后撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質變得緊縮，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳
秘制麻辣牛肉乾做法已被16人烹饪过！
小编整理585位网友投稿材料与自制麻辣牛肉干相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：麻辣牛肉干
第二种：麻辣牛肉干
第三种：四川的麻辣牛肉干
第四种：麻辣牛肉干
第五种：麻辣牛肉干
第六种：老成都麻辣牛肉干
第七种：牛肉干-牛肉干做法
第八种：鲜香苑秘制麻辣小龙虾麻辣龙虾做法
第九种：自制麻辣香肠
第十种：自制麻辣烤鱼
小编结合67位厨师推荐再从756网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
生煎肉包、干烧土豆肉、私房红烧牛腩、蚝油鲜菇滑牛肉、私房东坡肉
麻辣鲜香毛血旺、麻辣豆腐锅、美味红烧肉、东坡羊肉
猪手焖莲藕、香辣豆豉蒸带子、肉末烧丝瓜。
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