烹饪鲶鱼炖茄子所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、烤鸡炉、万能蒸烤箱、面粉车、单眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温售饭台、六门冰箱、咖啡机、油烟净化器、传菜梯、厨房剪刀、筷子、调料瓶
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以下是55位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱鲶鱼炖茄子做法
材料
野生鲶鱼七条，长条茄子三根，大蒜一头，葱伴侣，香其酱，蒜蓉酱，盐，鸡精，辣椒油，橄榄油，葱，姜，大料，花椒
做法
1.鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断
2.长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用
3.将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，把处理好的鲶鱼放入锅中，加入水没过鲶鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅
鲶鱼炖茄子做法已被35人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱鲶鱼炖茄子做法
材料
鲶鱼二条，葱段50克，蒜瓣（拍）50克，姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克
做法
1.1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。
2.2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘
鲶鱼炖茄子做法已被94人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱鲶鱼炖茄子做法
材料
鲶鱼1条（约600g），长茄子3个（约500g），干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法
鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。
大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。
放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。
小诀窍
有些人会觉得鲶鱼比较腥，可以将鲶鱼收拾干净后，放入沸水中略烫，然后捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液，这样可以减少腥味。
购买鲶鱼时，鲶鱼皮色发黑的大多是人工养殖的；皮色淡青，肚皮发黄的大多是野生的。
茄子用微波炉加热一下，可以去除多余水分，这样炖好的鲶鱼茄子汤色会更浓白一些。
如果烹制时使用的是铁锅，那么煎完鲶鱼后最好转到砂锅或者瓦罐里炖，因为茄子在铁锅里炖容易发黑。
鲶鱼炖茄子做法已被74人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱鲶鱼炖茄子做法
材料
鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克
做法
1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
２、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。
３、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。
小诀窍
1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。
2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。
3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。
4、这道菜油量大一点才更好吃。
鲶鱼炖茄子做法已被43人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鲶鱼炖茄子做法
材料
主料：鲶鱼1尾，茄子
做法
1、先将鲶鱼宰杀后冲洗干净，剁成段，茄子撕成条；
2、炒勺上火放入清水，烧开，放入剁好的鲶鱼，汆透捞出；
鲶鱼炖茄子做法已被13人烹饪过！
小编整理816位网友投稿材料与鲶鱼炖茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：咸鱼炖茄子
第二种：鲇鱼炖茄子
第三种：嘎鱼炖茄子
第四种：腊鱼炖茄子
第五种：鲶鱼炖荷包蛋
第六种：鱼籽炖茄子
第七种：肉末炖茄子土豆
第八种：毛豆炖茄子
第九种：土豆炖茄子
第十种：黄甲炖茄子
小编结合55位厨师推荐再从876网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鱼香肉丝、驴肉火烧、辣白菜五花肉煲、酸菜汆白肉、炸猪肉丸子
家常豆腐、梅菜扣肉、菜肉大馄饨、三汁焖锅
麻辣猪肉、香菇肉末蒸酿豆腐、彩蔬肉末丝瓜盅。
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