烹饪红烧猪脚所用的厨房设备有:一大一小双头灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、和面机、双眼水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、去根机、新风系统、高压花洒龙头、切片刀、筷子、蒸笼
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以下是45位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱红烧猪脚做法
材料
猪脚4-5个 扎猪皮的叉子(没有就用锥子替代)冰块或者冰水,鸡蛋5个(不是必须的,只是为了顺便卤鸡蛋吃),上海青蔬菜(北方也叫做油菜)只是为了摆盘,可有可无
做法
1 买回来的猪脚用铁夹子夹住,在煤气上小火烧烤,目的去猪毛。这个过程还有去腥的作用
2 烤到猪皮变色,用菜刀,刮一刮猪皮,把黑的地方刮掉
3 把一只猪脚劈开分成两半
4 把卤料包放到沙煲里用热水烧开加入老抽和生抽,然后把猪脚放进去,小火煲一个小时
5 中途用漏勺把猪脚捞出,放在冰块上,冰镇它,让猪皮遇冷迅速收缩
6 然后用扎猪皮的钉耙,扎猪皮,再放回沙煲继续炖
7 炖半个小时以后,把煮熟的鸡蛋薄皮倒入沙煲,来卤鸡蛋
8 猪脚熟了,捞出放到炒勺里,加入少许冰糖或者白糖,加入卤猪脚的汤,烧开融合了糖即可
9 把上海青热水烫过,炒熟入味,然后摆盘。鸡蛋捞出可以配其它的菜
小诀窍
建议用沙煲小火,用压力锅虽然软烂,但是没有沙煲小火煲出来的味道香浓
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第二种:家常菜菜谱红烧猪脚做法
材料
前猪脚600克,干红椒30克,蒜3克,姜3克,香叶3片,八角1个,桂皮1小段,油适量,盐适量,冰糖适量,老抽适量,酒适量
做法
1.把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水。
2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧。
3.另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖。
4.注满冷水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。
小诀窍
猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考,各家燃器具相异,各人胃口不同。
红烧猪脚做法已被30人烹饪过!
第三种:家常菜菜谱红烧猪脚做法
材料
猪脚,糖,料酒,鸡精,葱,姜,水
做法
1.猪脚先洗净出水.
2.炒糖---锅里加少许水,(本来是用油炒的,如果水平般般的话,建议用水炒)加冰糖,要小火,否则糖会炒焦的.糖融化后到入猪脚,快速翻炒,喷料酒,鸡精,葱,姜,加水,大火烧开后转小火.
3.水要收干的时候大火收汁,装盘后洒些葱花.
红烧猪脚做法已被55人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱红烧猪脚做法
材料
猪脚500g
做法
1.猪蹄一个
2.用火烧下,去毛
3.炒香花椒辣椒
4.加料酒 盐 酱油等加水 烧
5.换高压锅煮二十分钟,注意水
6.可以出锅了
红烧猪脚做法已被81人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱家常红烧猪脚做法
材料
猪脚700公克,八角2粒,姜片10公克,葱段25公克,蒜仁25公克,水1200㏄,酱油100㏄,绍兴酒30㏄,冰糖1大匙,五香粉少许
做法
1.把猪脚去毛后洗净,放入滚水中汆烫约3分钟,捞出泡冰水待凉,备用。
2.热一炒锅,加入2大匙沙拉油,放入姜片、蒜仁、葱段、八角炒香,再放入作法1的猪脚炒约2分钟。
家常红烧猪脚做法已被27人烹饪过!
小编整理879位网友投稿材料与红烧猪脚相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:腐乳烧猪脚
第二种:红烧猪手
第三种:红烧猪尾
第四种:红烧猪手
第五种:红烧猪蹄
第六种:红烧猪蹄
第七种:红烧猪手
第八种:电饭锅红烧猪蹄
第九种:红烧猪尾
第十种:红烧猪肚
小编结合45位厨师推荐再从968网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
清蒸内蒙草原鸡、正宗新疆孜然羊肉、鮮肉包、金针菇猪肉卷、孜然护心肉
白菜焖猪皮、芋艿粉蒸排骨、秘制香辣猪蹄、吴氏之红烧排骨(分享篇)
梅菜扣肉、小排炖白萝卜、土豆炖排骨。
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