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推荐菜谱:红烧猪脚做法 图片及所用厨具(美的电磁炉操作)
2024-02-27 12:48    9089    中华厨具网

烹饪红烧猪脚所用的厨房设备有:一大一小双头灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒和面机、双眼水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、去根机、新风系统、高压花洒龙头、切片刀、筷子、蒸笼

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以下是45位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:家常菜菜谱红烧猪脚做法

材料

猪脚4-5个 扎猪皮的叉子(没有就用锥子替代)冰块或者冰水,鸡蛋5个(不是必须的,只是为了顺便卤鸡蛋吃),上海青蔬菜(北方也叫做油菜)只是为了摆盘,可有可无

做法

1 买回来的猪脚用铁夹子夹住,在煤气上小火烧烤,目的去猪毛。这个过程还有去腥的作用

2 烤到猪皮变色,用菜刀,刮一刮猪皮,把黑的地方刮掉

3 把一只猪脚劈开分成两半

4 把卤料包放到沙煲里用热水烧开加入老抽和生抽,然后把猪脚放进去,小火煲一个小时

5 中途用漏勺把猪脚捞出,放在冰块上,冰镇它,让猪皮遇冷迅速收缩

6 然后用扎猪皮的钉耙,扎猪皮,再放回沙煲继续炖

7 炖半个小时以后,把煮熟的鸡蛋薄皮倒入沙煲,来卤鸡蛋

8 猪脚熟了,捞出放到炒勺里,加入少许冰糖或者白糖,加入卤猪脚的汤,烧开融合了糖即可

9 把上海青热水烫过,炒熟入味,然后摆盘。鸡蛋捞出可以配其它的菜

小诀窍

建议用沙煲小火,用压力虽然软烂,但是没有沙煲小火煲出来的味道香浓

红烧猪脚做法已被37人烹饪过!

第二种:家常菜菜谱红烧猪脚做法

材料

前猪脚600克,干红椒30克,蒜3克,姜3克,香叶3片,八角1个,桂皮1小段,油适量,盐适量,冰糖适量,老抽适量,酒适量

做法

1.把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水。

2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧。

3.另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖。

4.注满冷水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

小诀窍

猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考,各家燃器具相异,各人胃口不同。

红烧猪脚做法已被30人烹饪过!

第三种:家常菜菜谱红烧猪脚做法

材料

猪脚,糖,料酒,鸡精,葱,姜,水

做法

1.猪脚先洗净出水.

2.炒糖---锅里加少许水,(本来是用油炒的,如果水平般般的话,建议用水炒)加冰糖,要小火,否则糖会炒焦的.糖融化后到入猪脚,快速翻炒,喷料酒,鸡精,葱,姜,加水,大火烧开后转小火.

3.水要收干的时候大火收汁,装盘后洒些葱花.

红烧猪脚做法已被55人烹饪过!

第四种:家常菜菜谱红烧猪脚做法

材料

猪脚500g

做法

1.猪蹄一个

2.用火烧下,去毛

3.炒香花椒辣椒

4.加料酒 盐 酱油等加水 烧

5.换高压锅煮二十分钟,注意水

6.可以出锅了

红烧猪脚做法已被81人烹饪过!

第五种:家常菜菜谱家常红烧猪脚做法

材料

猪脚700公克,八角2粒,姜片10公克,葱段25公克,蒜仁25公克,水1200㏄,酱油100㏄,绍兴酒30㏄,冰糖1大匙,五香粉少许

做法

1.把猪脚去毛后洗净,放入滚水中汆烫约3分钟,捞出泡冰水待凉,备用。

2.热一炒锅,加入2大匙沙拉油,放入姜片、蒜仁、葱段、八角炒香,再放入作法1的猪脚炒约2分钟。

家常红烧猪脚做法已被27人烹饪过!

小编整理879位网友投稿材料与红烧猪脚相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:腐乳烧猪脚

第二种:红烧猪手

第三种:红烧猪尾

第四种:红烧猪手

第五种:红烧猪蹄

第六种:红烧猪蹄

第七种:红烧猪手

第八种:电饭锅红烧猪蹄

第九种:红烧猪尾

第十种:红烧猪肚

小编结合45位厨师推荐再从968网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

清蒸内蒙草原鸡、正宗新疆孜然羊肉、鮮包、金针菇猪肉卷、孜然护心肉

白菜焖猪皮、芋艿粉蒸排骨、秘制香辣猪蹄、吴氏之红烧排骨(分享篇)

梅菜扣肉、小排炖白萝卜、土豆炖排骨。

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相关菜谱名称推荐:红烧猪脚,红烧猪脚,红烧猪脚,家常红烧猪脚

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