烹饪弹跳牛肉丸所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、烤猪炉、可倾式汤锅、和面机、三眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、暖碟柜、四门冰箱、洗菜机、油网烟罩、开水器、水果刀、勺子、切菜器
家常菜菜谱弹跳牛肉丸做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过32位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐弹跳牛肉丸、弹跳牛肉丸、【中华小当家美食复制计划】弹跳甲鱼汤，牛肉丸菠菜汤。
（中华厨具网 建议，再次对32位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被9413人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是32位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱弹跳牛肉丸做法
材料
1。 1000 克牛肉，最好用牛腱子
做法
1. 把牛腱子肉， 清理后打横切成5mm薄片，太硬的牛筋切不下的要去掉。喜欢牛膻味的话，可以加50克的牛脂肪，用牛脂肪就不要再加食油了。（ 小儿子特喜欢牛膻味， 现在熟稔的牛肉贩知道我买牛腱要做肉丸时，会自动免费送一小块的牛脂肪）。把切好的肉片平摆在盘上，或装入塑料袋中压扁成薄块，放入冷冻库2～3小时，让它结冰或变成半结冰状态。结冰后再解冻可以达到帮被注水的肉块脱水的作用。
2. 把肉分做2批次， 每1次把500g的牛肉片放入食物调理机内，开动机器， 慢慢加入1 粒蛋液，搅打1～2分钟至成肉浆，在调理机继续转动的情况下， 先加入2～3茶匙匙的糖搅打1分钟，接着加入2茶匙的盐搅打1分钟，最后下1茶匙的发粉搅打1分钟（整个过程大约4～5分钟或更久，要看机器的功率）。完成后再重复调理另外一批。如果您的调理机是小型号的，您就得斟酌分3批次或4批次调理了。
3. 把全部的肉浆倒入一个大盆内， 加入（c）的其他料， 用根擀面棍或大饭匙，顺一个方向使劲出力的搅动至少8～10分钟至肉浆起胶（肉酱会发亮，而且很黏）。如可以用电动搅拌机，效果会比较好。
用桨型搅打器打了8分钟后的肉浆（还能清楚的看到肉筋），样子光亮及黏性很高，盖起来冷藏几个小时，最好是冷藏隔夜后才打继续制作成成丸，肉丸口感会更q弹。
4. 煮滚一锅水， 水滚后熄火或转成最小火， 开始挤肉丸。
5. 先把手弄湿， 用虎口挤肉酱， 再用个1/2汤匙的圆底量匙刮起肉丸， 放进热水内。每打个肉丸， 把汤匙沾水一次， 免得肉浆粘在匙上。
6. 把肉丸挤满半个锅后，开始点燃炉火（只可用中火）， 不过别让水滚（避免肉丸膨胀过度， 失去弹性）， 当水的热度达到80度左右时， 马上转最成小火， 加盖， 焖5分钟。把还没打完的肉浆先收在冰箱内， 以免升温。开始第二轮的操作前， 记得要熄火。工欲善其事， 必先利其器。 建议您投资一支精准的温度计。
7. 在个大盆子内放冰水， 把焖好的肉丸捞起，投入冰水急速降温，以免肉丸表面干黑。
8. 没吃完的肉丸分小包冷冻起来， 以备用。
9. 煮肉丸子的高汤滋味甜美，不要浪费哟，用来下面或煮肉粥都很好。
fernnie的新浪博文：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aavb.html
小诀窍
图1. 把肉片压成薄块结冰起来。
图2。 有的地区所贩卖的牛肉可能会有注水的情况， 那么可以先把肉片结冰，再让结成硬冰块的肉片稍微解冻1小时左右， 让肉块脱水，把血水排掉再用（这样肉丸会更弹q）。
图3. 邱妈咪用的食物调理机philips hr7774。
图4. 这个阶段的肉浆还没有完成搅拌阶段， 注意看看肉浆里还有小肉碎的存在。
图5. 这阶段的肉浆是已经搅拌成功了， 真的是变成浆了， 颜色也变浅了。
图6. 加了胡椒， 麻油及玉米淀粉，搅打10分钟后，上劲成胶的肉浆。（盖起收在冰箱里最少30分钟， 让它沉淀）
图7. 注意煮肉丸的水千万别让它沸腾， 避免肉丸膨胀过度， 影响口感。
图8. q弹脆口的肉丸。
弹跳牛肉丸做法已被12人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱弹跳牛肉丸做法
材料
1。 1000 克牛肉，最好用牛腱子
做法
1. 把牛腱子肉， 清理后打横切成5mm薄片，太硬的牛筋切不下的要去掉。喜欢牛膻味的话，可以加50克的牛脂肪，用牛脂肪就不要再加食油了。（ 小儿子特喜欢牛膻味， 现在熟稔的牛肉贩知道我买牛腱要做肉丸时，会自动免费送一小块的牛脂肪）。把切好的肉片平摆在盘上，或装入塑料袋中压扁成薄块，放入冷冻库2～3小时，让它结冰或变成半结冰状态。结冰后再解冻可以达到帮被注水的肉块脱水的作用。
2. 把肉分做2批次， 每1次把500g的牛肉片放入食物调理机内，开动机器， 慢慢加入1 粒蛋液，搅打1～2分钟至成肉浆，在调理机继续转动的情况下， 先加入2～3茶匙匙的糖搅打1分钟，接着加入2茶匙的盐搅打1分钟，最后下1茶匙的发粉搅打1分钟（整个过程大约4～5分钟或更久，要看机器的功率）。完成后再重复调理另外一批。如果您的调理机是小型号的，您就得斟酌分3批次或4批次调理了。
3. 把全部的肉浆倒入一个大盆内， 加入（c）的其他料， 用根擀面棍或大饭匙，顺一个方向使劲出力的搅动至少8～10分钟至肉浆起胶（肉酱会发亮，而且很黏）。如可以用电动搅拌机，效果会比较好。
用桨型搅打器打了8分钟后的肉浆（还能清楚的看到肉筋），样子光亮及黏性很高，盖起来冷藏几个小时，最好是冷藏隔夜后才打继续制作成成丸，肉丸口感会更q弹。
4. 煮滚一锅水， 水滚后熄火或转成最小火， 开始挤肉丸。
5. 先把手弄湿， 用虎口挤肉酱， 再用个1/2汤匙的圆底量匙刮起肉丸， 放进热水内。每打个肉丸， 把汤匙沾水一次， 免得肉浆粘在匙上。
6. 把肉丸挤满半个锅后，开始点燃炉火（只可用中火）， 不过别让水滚（避免肉丸膨胀过度， 失去弹性）， 当水的热度达到80度左右时， 马上转最成小火， 加盖， 焖5分钟。把还没打完的肉浆先收在冰箱内， 以免升温。开始第二轮的操作前， 记得要熄火。工欲善其事， 必先利其器。 建议您投资一支精准的温度计。
7. 在个大盆子内放冰水， 把焖好的肉丸捞起，投入冰水急速降温，以免肉丸表面干黑。
8. 没吃完的肉丸分小包冷冻起来， 以备用。
9. 煮肉丸子的高汤滋味甜美，不要浪费哟，用来下面或煮肉粥都很好。
fernnie的新浪博文：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aavb.html
小诀窍
图1. 把肉片压成薄块结冰起来。
图2。 有的地区所贩卖的牛肉可能会有注水的情况， 那么可以先把肉片结冰，再让结成硬冰块的肉片稍微解冻1小时左右， 让肉块脱水，把血水排掉再用（这样肉丸会更弹q）。
图3. 邱妈咪用的食物调理机philips hr7774。
图4. 这个阶段的肉浆还没有完成搅拌阶段， 注意看看肉浆里还有小肉碎的存在。
图5. 这阶段的肉浆是已经搅拌成功了， 真的是变成浆了， 颜色也变浅了。
图6. 加了胡椒， 麻油及玉米淀粉，搅打10分钟后，上劲成胶的肉浆。（盖起收在冰箱里最少30分钟， 让它沉淀）
图7. 注意煮肉丸的水千万别让它沸腾， 避免肉丸膨胀过度， 影响口感。
图8. q弹脆口的肉丸。
弹跳牛肉丸做法已被14人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱【中华小当家美食复制计划】弹跳甲鱼汤做法
材料
外观：圆形网纹瓜
做法
1，把甲鱼宰杀好，用水冲洗直到血看不见、加料酒、姜片焯。
乌梅泡好。
2，去血水后把表面很滑的那层膜一定要刮干净再冲洗。
3，洗净后放在锅里加水没过甲鱼半指头，大火煮开去除浮沫,加两勺料酒两片老姜。
4，放在高压锅中，加入乌梅熬煮压制至少1小时，放少许盐
5，把汤汁过滤，加入适量盐。然后筛过倒入哈密瓜碗即可。
【中华小当家美食复制计划】弹跳甲鱼汤做法已被17人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱雪花牛肉丸做法
材料
糯米适量，牛肉1块，马蹄适量，盐，生抽，糖适量，油3勺
做法
1.糯米少量洗净浸泡；
2.纯牛肉一块剁成末，因为牛肉比较容易硬和柴，所以我加了几个马蹄也剁成末，俩末一起加盐、生抽、一点糖和三大勺油搅拌均匀，过程中还可以加少少水。
3.泡好的糯米滤去水，将搅好的牛肉搓成一个个圆子，在糯米里打个滚，让圆子浑身都沾满糯米；
4.全部圆子弄好后，上锅隔水蒸15分钟的样子，糯米变透明就好了。
小诀窍
注：牛肉馅要略微咸一点，因为糯米是淡的。
雪花牛肉丸做法已被32人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱牛肉丸菠菜汤做法
材料
牛肉丸，油，酱油，鸡精，盐，菠菜
做法
1.全部材料准备~
2.把水烧开，放点油，再放入牛肉丸，最后下菠菜~
3.放点盐和鸡精酱油一起煮熟即可~
牛肉丸菠菜汤做法已被46人烹饪过！
小编整理666位网友投稿材料与弹跳牛肉丸相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：自制手工牛肉丸
第二种：牛肉丸子萝卜汤
第三种：香菇牛肉丸子
第四种：牛肉丸汤
第五种：香辣牛肉丸
第六种：老公掌厨--牛肉丸
第七种：团团圆圆——农家蒸牛肉丸
第八种：汉香牛肉丸
第九种：牛肉丸
第十种：茄汁牛肉丸
小编结合32位厨师推荐再从663网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
详细的贡丸及脆口猪肉丸做法、红玫瑰焖肉、香烤鸡翅、茄汁排骨、红酒炖蜜梨
红烧排骨、五花肉烩淡菜、芋头叉烧角、川味狗肉火锅
杭椒牛肉、秘制煎烧五花肉、猪肉干。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被9413人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：弹跳牛肉丸,弹跳牛肉丸,【中华小当家美食复制计划】弹跳甲鱼汤,牛肉丸菠菜汤
