烹饪牙签鸡肉串所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式炒锅、和面机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、工作台冰箱、暖饭车、双门冰箱、去皮机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、擀面杖
家常菜菜谱牙签鸡肉串做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过33位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐牙签鸡肉串、牙签鸡肉串、牙签鸡块，喷香鸡肉串。
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以下是33位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱牙签鸡肉串做法
材料
鸡腿 3-4只
做法
一、将鸡腿剔骨剥皮起肉，再将肉切成长块；
二、用一大盘，放进鸡肉，先加生抽、老抽、糖、盐、料酒或白兰地、孜然粉和苏打粉，用手抓至鸡肉起胶，再加1汤匙水，抓匀，再加1汤匙水，再抓匀，然后加玉米淀粉，抓匀，静置1小时或以上；
三、用干净牙签将肉象s型穿起，不要穿得太密实，不要挤在一堆，让肉有空间，容易熟；
四、用三至四成的油热炸，炸至金黄色，捞起滤油上碟，面上撒少许芝麻，ok。
牙签鸡肉串做法已被25人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱牙签鸡肉串做法
材料
鸡腿 3-4只
做法
一、将鸡腿剔骨剥皮起肉，再将肉切成长块；
二、用一大盘，放进鸡肉，先加生抽、老抽、糖、盐、料酒或白兰地、孜然粉和苏打粉，用手抓至鸡肉起胶，再加1汤匙水，抓匀，再加1汤匙水，再抓匀，然后加玉米淀粉，抓匀，静置1小时或以上；
三、用干净牙签将肉象s型穿起，不要穿得太密实，不要挤在一堆，让肉有空间，容易熟；
四、用三至四成的油热炸，炸至金黄色，捞起滤油上碟，面上撒少许芝麻，ok。
牙签鸡肉串做法已被28人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱牙签鸡块做法
材料
鸡腿三个约750克，酱油两茶匙，蚝油一汤匙，鸡精适量，料酒一茶匙，葱丝，姜丝，蒜末，辣椒粉，盐
做法
1.将鸡腿肉去皮洗净，切成2-3厘米见方的块，加入酱油，蚝油，鸡精，料酒，姜丝，蒜末，辣椒粉，盐，搅拌均匀，并用手抓匀使其充分入味，腌制30分钟备用
2.将腌制好的肉顺着纹理用牙签串好，烤盘中铺上锡纸，把肉串摆上面
3.烤箱预热190度后，将烤盘放入，上下火，烤制约15分钟后盛出，撒上葱丝即可
牙签鸡块做法已被32人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱牙签牛肉串做法
材料
主要食材：
做法
一、将牛肉逆纹切成长方片约4公分长、1.5-2公分宽，放在碗上，放腌料（一）抓腌至起胶，手感很粘，加1-2汤匙水，再抓腌至肉完全吸收水分，再加腌料（二），继续抓腌均匀，静置2小时左右，这样肉才入味，能让泡打粉充分起作用。
二、用牙签将肉片象s形的串好，肉不要插得太紧，为的是肉内里比较容易熟；
三、玉米洗净滤水；
四、放2-4汤匙干玉米粉在玉米里，用勺等搅拌均匀，让原来还有点水份的玉米粘住玉米淀粉；
五、因为玉米炸起来油还是比较干净，先炸玉米，用约五成热火，炸至玉米干水和呈现金黄色，炸好后滤油，平铺在将要出品的碟里；
六、三至四成热的油炸牛肉串，炸至牛肉刚熟和变得比原来的深色，立即捞起滤油，放在碟面，再撒上芝麻，可出品。
牙签牛肉串做法已被13人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱喷香鸡肉串做法
材料
带皮鸡腿肉
做法
1、鸡腿肉去骨去掉类似的白筋口感才会更好哦好多条筋哦，要耐心才行。将去骨、去筋的鸡腿肉用刀背拍打松软
然后再改刀切成小块。。。因为这次用的小牙签，所以切的比较小，如果用长一些的竹签，可以根据需要切的大一些
2、在切好的鸡肉块中分别加入黑胡椒粉、盐、料酒、姜片，拌匀腌制片刻。
3、在腌制鸡肉块的同时我们就可以做调味汁啦。。。在小碗中依次加入黑胡椒汁、海鲜酱油、砂糖、蚝油、水，拌匀备用即可（调味汁可以根据自己的喜好变化，比如加入海鲜酱或者芥末酱什么的都可以）。
4、将腌制好的鸡块串在牙签上
5、锅中不放油，放入串好的鸡肉串小火煎
6、鸡皮出的油不少吧，呵呵，足够把鸡肉串煎到金黄色啦
喷香鸡肉串做法已被27人烹饪过！
小编整理588位网友投稿材料与牙签鸡肉串相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：彩色心情——酱烤鸡肉串
第二种：长长久久鸡肉串
第三种：黑椒鸡肉串
第四种：香炸鸡肉串
第五种：烤蔬果鸡肉串
第六种：香葱鸡肉串烤肉饭
第七种：新疆鸡肉串
第八种：沙嗲鸡肉串
第九种：沙嗲鸡肉串烧
第十种：鸡肉串烤酱汁
小编结合33位厨师推荐再从411网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
瑞士汁鸡翅尖、蜜汁鸡腿、煀煀鸡翅中、姜葱酱油焖凤爪、香煎鸡脯肉
金牌鸡翅、苏梅酱酸甜鸡翅膀、蠔油双丝盖锅巴（鸡脯肉丝冬菇丝）、盐焗鸡腿及鸡胗
当归姜炖鸡、草本调料鸡翅膀、蠔油鸡翅膀。
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