烹饪梅香东坡肉所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式炒锅、电饼铛、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、冷饮机、切片机、排气扇、食堂污碟输送带、切片刀、勺子、护手器
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以下是11位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱梅香东坡肉做法
材料
上好五花肉一块；香菰数片去蒂；
做法
• 五花肉入滚水汆烫断生，取出洗净。将肉块修切成三寸见方的大肉块。再从肉皮作十字切口，至肉块最下层瘦肉处，但不切断，使肉块呈“田”字形。
• 砂锅以香菰片和姜片垫底，再将肉块皮朝下放在香菰上；入调料及话梅，加水至与肉面齐平。
• 大火煮滚，改文火焖30分钟。启盖，将肉块翻身皮朝上，继续用微火焖烧至肉块酥糯。
• 小心取出肉块，放入备好的白瓷盘中，使之皮朝上。改大火收汤，将砂锅内的肉汁熬至浓稠，淋在肉块上。好了。色泽红亮，香糯不腻的东坡肉就这样闪亮登场了。
梅香东坡肉做法已被14人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱梅香东坡肉做法
材料
五花肉1块，香菇数片去蒂，红粬酱（或红粬粉）2大匙，糖2小匙，话梅2-3粒，生姜数片，酱油、绍酒适量
做法
1、五花肉入滚水汆烫断生，取出洗净。
2、将肉块修切成三寸见方的大肉块。再从肉皮作十字切口，至肉块最下层瘦肉处，但不切断，使肉块呈“田”字形。
3、砂锅以香菰片和姜片垫底，再将肉块皮朝下放在香菇上；入调料及话梅，加水至与肉面齐平。
4、大火煮滚，改文火焖30分钟。
5、启盖，将肉块翻身皮朝上，继续用微火焖烧至肉块酥糯。
6、小心取出肉块，放入备好的白瓷盘中，使之皮朝上。改大火收汤，将砂锅内的肉汁熬至浓稠，淋在肉块上。好了。色泽红亮，香糯不腻的东坡肉就这样闪亮登场了。
梅香东坡肉做法已被85人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱梅香东坡肉做法
材料
上好五花肉一块；香菰数片去蒂；
做法
• 五花肉入滚水汆烫断生，取出洗净。将肉块修切成三寸见方的大肉块。再从肉皮作十字切口，至肉块最下层瘦肉处，但不切断，使肉块呈“田”字形。
• 砂锅以香菰片和姜片垫底，再将肉块皮朝下放在香菰上；入调料及话梅，加水至与肉面齐平。
• 大火煮滚，改文火焖30分钟。启盖，将肉块翻身皮朝上，继续用微火焖烧至肉块酥糯。
• 小心取出肉块，放入备好的白瓷盘中，使之皮朝上。改大火收汤，将砂锅内的肉汁熬至浓稠，淋在肉块上。好了。色泽红亮，香糯不腻的东坡肉就这样闪亮登场了。
梅香东坡肉做法已被10人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱茶香东坡肉做法
材料
带皮五花肉1200公克，棕绳适量，卤汁：220㏄，冰糖110公克，绍兴酒220㏄，水850㏄，青葱2根，老姜9片，八角少许，丁香少许，桂皮少许，老茶50公克
做法
1.将五花肉切成约4公分大小的块状后备用。
2.棕绳先放入水中汆烫后，捞出以十字型绑法捆住作法1的五花肉，再放入沸水中煮约5分钟后，捞出备用。
3.热锅，先将冰糖炒成褐色，再加入绍兴酒、青葱、姜片、八角、丁香、桂皮、老茶煮滚被，放入作法2中的五花肉，以小火炖煮约1小时后，再加入酱油炖煮至肉块入口极化即可。
茶香东坡肉做法已被46人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱东坡肉做法
材料
猪肉1000克，生姜4片，香葱50克，冰糖80克，生抽70ml，老抽1/4小匙，花雕酒50ml，清水600ml
做法
1、首先选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。
2、将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。
3、平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。
4、取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾（这样防止肉块烧焦）
5、在锅底垫上香葱及姜片。
6、将煎好的肉块平铺在锅里。
7、炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。
8、锅内冒烟，冰糖转为深褐色。
9、放凉后加入清水50ml，重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。
10、将生抽、老抽、糖浆水、花雕酒50ml加入锅内。注入清水600ml，水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。
11、约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来。。
12、直至水份焖至只剩锅底位置时，将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml。
13、起锅，烧开水，将肉放上去加盖大火蒸60分钟即可。
小诀窍
1、为什么锅底要加竹篾子？因为在长时间焖制过程中，肉块接触到锅底的位置会烧焦，而且在烧制中又不能像炒菜时那样翻动。如果肉块有烧焦的位置就会影响到一锅肉的质量了。这是我前两个月做过一次的经验。整锅肉都非常好吃，就是美中不足有点焦味。
2、这次采用了用水炒糖色的方法，原本是糖色转褐色后马上加入热开水溶化，但糖色会马上溅出锅来，所以我想出了这个办法，是让糖色放凉后，再加入凉水，重新加热让其溶化成糖浆水。这样对新手来说就安全了。
3、酒店采用过油法，就可以把肥肉部份的油脂煎出来，而不那么油腻。我们可用平底锅用半锅的油煎出油脂，皮部份不要煎。
4、红枣在蒸的时侯比较不容易入味，要剪开口子，才容易蒸出味道来。
东坡肉做法已被95人烹饪过！
小编整理902位网友投稿材料与梅香东坡肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：焖烧锅东坡肉
第二种：东坡肉
第三种：砂锅东坡肉
第四种：红糟东坡肉
第五种：东坡肉
第六种：东坡肉
第七种：东坡肉
第八种：东坡肉
第九种：杭州东坡肉
第十种：东坡肉
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