烹饪汆鱼丸所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、可倾式炒锅、馒头机、双眼水池、餐具消毒柜、三层工作台、暖碟柜、单门冰箱、锯骨机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、勺子、调料瓶
家常菜菜谱汆鱼丸做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过11位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐汆鱼丸、水晶冬瓜汆鱼丸、汆鱼丸，汆鱼丸豆腐裙带菜。
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以下是11位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱汆鱼丸做法
材料
用料海鳗肉200克，虾仁50克，猪腿肉15克，高汤500克，香菜末、胡椒粉、香油、料酒、姜汁、精盐各适量。
做法
1、海鳗肉朵成泥，加清水、精盐、料酒、姜汁、味精搅至鳗肉涨发起劲，然后加干淀粉用力搅匀。
2、猪腿肉和虾仁混合在一起，剁成细末，加少许精盐、料酒拌成馅。
3、将锅内放清水，用小火烧，左手取海鳗肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只小丸子，右手将馅料裹入，做成鱼圆，随捏随入锅，全部做完后，开火煮熟，捞出。
4、另用净锅，加鲜汤烧沸，将煮熟的鱼丸放入清汤，加精盐、料酒、胡椒粉，烧沸后连汤盛入碗内，撒上香菜末，淋上香油即可。
功效
降脂，软化血管，对肥胖者有益。
汆鱼丸做法已被71人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱水晶冬瓜汆鱼丸做法
材料
新鲜桂鱼，绿皮冬瓜，枸杞，盐，味精，金华火腿，蛋清，鲜姜，清汤
做法
1.原料：新鲜桂鱼（鲈鱼、草鱼、黑鱼、牙鲆鱼、胖头鱼....均可）绿皮冬瓜、金华火腿、蛋清、鲜姜、枸杞。调料：盐、味精（生粉和猪肥膘肉等原料健康人群可以加）、清汤。
2.把新鲜的鱼宰杀后从尾部下刀紧贴脊骨剔下两边的肉。
3.再把剔下的肉中的肋骨片下来。
4.从鱼头身结合的分水处侧线的皮下找到腥线，小心的抽出。
5.鱼肉去皮后抹刀切成厚片浸泡于清水中，滤除残留的血液，这样汆出的鱼丸颜色洁白、没有腥味。把冬瓜去皮、枸杞用清水浸泡、金华火腿切成小菱形片、鲜姜砸成蓉用清水浸泡取汁。
6.用小勺逐一挖出冬瓜球。
7.用家用厨房多功能搅拌机分几次逐渐把鱼肉打碎，（分次打碎可以避免温度过高把鱼肉打熟）中间加姜汁水（与净鱼肉的比例是1/3--1/2，没有把握的情况下可以少加些水）。
8.鱼蓉基本打好后加入蛋清再搅打均匀。如果对初次做鱼丸没有把握可以加一调匙水生粉。
9.鱼蓉打好后放盐，用盐量为绞打好的鱼肉重量的1/100，也就是如果搅拌机中打好的鱼肉有500克的话就可以加5克盐，约1茶匙。
10.把绞打好的鱼肉顺向搅拌上劲，放冰箱冷藏两个小时。
11.冬瓜用清水或高汤焯透，放冷水中浸泡至透明。
12.锅中放冷水，用小勺把手中挤出的鱼肉汆入锅中，鱼肉水分多的话汆出的鱼丸比较圆润、入口即化，但是不够q，水分小于1/3时，鱼丸会有轻微的不圆润，但是口感特别好，甚至在丢落在桌子上可以象球儿一样弹跳10多厘米高。
13.吧鱼丸汆入冷水锅后开中火慢慢加热。然后放冬瓜丸调味。
14.锅内冒出菊花泡时用勺子慢慢推动鱼丸翻身，不要太用力，待鱼丸浮出水面即可。
小诀窍
水晶冬瓜汆鱼丸的营养功效和适应人群： 鱼肉属于高蛋白食材，有蛋白质、不饱和脂肪酸、脂溶性维生素和矿物质丰富的营养特性，鱼肉还有纤维细嫩、味道鲜美、容易消化吸收的特点。比较适合老幼体弱的人群和病后、术后康复的患者，鱼丸不经过高温、原汤中分解的营养素也会被利用，鱼头尾和皮骨可另做他用，比如时菜鱼骨汤和红烧头尾、沙锅豆腐炖鱼头等等。冬瓜有消肿利水的功效，适合糖尿病、高血压、心脑血管疾病和减肥人群食用。桂鱼和冬瓜除了荤素搭配合理外，它们还都是高钾低钠食物，对于三高人群和产后浮肿、幼儿、老人、消化功能不太好的人都非常适合。
水晶冬瓜汆鱼丸做法已被40人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱汆鱼丸做法
材料
用料海鳗肉200克，虾仁50克，猪腿肉15克，高汤500克，香菜末、胡椒粉、香油、料酒、姜汁、精盐各适量。
做法
1、海鳗肉朵成泥，加清水、精盐、料酒、姜汁、味精搅至鳗肉涨发起劲，然后加干淀粉用力搅匀。
2、猪腿肉和虾仁混合在一起，剁成细末，加少许精盐、料酒拌成馅。
3、将锅内放清水，用小火烧，左手取海鳗肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只小丸子，右手将馅料裹入，做成鱼圆，随捏随入锅，全部做完后，开火煮熟，捞出。
4、另用净锅，加鲜汤烧沸，将煮熟的鱼丸放入清汤，加精盐、料酒、胡椒粉，烧沸后连汤盛入碗内，撒上香菜末，淋上香油即可。
功效
降脂，软化血管，对肥胖者有益。
汆鱼丸做法已被20人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱汆鱼丸豆腐汤做法
材料
草鱼肉75克，豆腐50克，香菜3克，料酒、葱、姜、盐、味精、淀粉各适量。
做法
将草鱼刮去鳞，除去内脏及腮，洗净后拆去骨头，放在砧板上，先用刀将它捶烂，再刮出鱼肉。将鱼肉用刀剁成极细的茸，放入碗内，加入料酒、葱姜汁和适量水，放入盐、味精、淀粉拌匀，用筷子快速搅拌上劲。豆腐切成小丁。锅内放清水烧热（即将煮开时），将鱼肉用手挤成小丸子，放入锅内，用小火煮熟，放入豆腐丁，待熟时加入盐、味精调味即成。
汆鱼丸豆腐汤做法已被79人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱汆鱼丸豆腐裙带菜做法
材料
草鱼肉50克，豆腐50克，水发裙带菜叶50克，料酒、葱、姜汁、精盐、味精、淀粉各适量。
做法
将草鱼刮去鳞，除去内脏及腮，洗净后拆去骨头，放在砧板上，先用刀将它捶烂，然后刮出鱼肉。将鱼肉用刀斩成极细的茸，放入碗内，加入料酒、葱、姜汁和适量水，放入盐、味精、淀粉拌匀，用筷子快速搅拌上劲。豆腐切成小丁。裙带菜叶切成8厘米段。锅内放清水烧热（即将煮开时），将鱼肉用手挤成小丸子，放入锅内，用小火煮熟，放入豆腐丁、裙带菜叶，待烫熟时加入盐、味精调味即成。
汆鱼丸豆腐裙带菜做法已被59人烹饪过！
小编整理162位网友投稿材料与汆鱼丸相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：甘草鱼丸红薯汤
第二种：白芷油菜鱼丸汤
第三种：木耳鱼丸
第四种：麻辣鱼丸
第五种：淡水鱼丸
第六种：鱼丸炒鸡蛋
第七种：自制鱼丸
第八种：福州鱼丸
第九种：自制墨鱼丸
第十种：丝瓜浸鱼丸
小编结合11位厨师推荐再从361网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红白萝卜蛤蜊、香菜肉丝、鸡腿菇烧蹄筋、翡翠鸭掌、鸡丝蛰皮
茭白牛肉丝、洋葱烧牛肉、红枣炖兔肉、莴苣竹笋
芦笋扒冬瓜、油焖茭白丝、猴头菇焖鸡。
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