烹饪烟熏鹿肉所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、面条机、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温汤桶车、六门冰箱、绞肉机、排烟管道、热水器、厨房剪刀、剪刀、调料瓶
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以下是95位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱烟熏鹿肉做法
材料
鹿肉500克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
做法
1．将鹿肉用清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。
2．坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，然后下入鹿肉，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鹿肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4．待烟散尽后掀开锅盖，取出鹿肉，刷上香油，切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。
料理小百科
1．鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道鲜美，瘦肉较多、结缔组织较少，可烹制多种菜肴。
2．鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等
小诀窍
特点，并含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
3．鹿肉颜色较深，前期处理时要冲净血水，以免影响成品色泽。
烟熏鹿肉做法已被54人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱烟熏鹿肉做法
材料
鹿肉500克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
做法
1．将鹿肉用清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。
2．坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，然后下入鹿肉，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鹿肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4．待烟散尽后掀开锅盖，取出鹿肉，刷上香油，切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。
料理小百科
1．鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道鲜美，瘦肉较多、结缔组织较少，可烹制多种菜肴。
2．鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等
小诀窍
特点，并含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
3．鹿肉颜色较深，前期处理时要冲净血水，以免影响成品色泽。
烟熏鹿肉做法已被34人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱玫瑰烟熏翅根做法
材料
鸡翅根300克，玫瑰露400毫升，盐5克，白糖50克，玫瑰花茶15克，香米20克
做法
1.鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入盐、玫瑰露腌制10小时，或放入冰箱中隔夜最好；
2.取出腌好的翅根，用纸巾将表面的汁水吸干；
3.炒锅中铺上一层锡纸，在底部放入白糖、茶叶、香米，混合均匀；
4.垫上铁架子，放入鸡翅根，然后盖上锅盖；
5.用中火加热炒锅，同时打开抽油烟机，看到锅盖四周有白烟出现时，改成小火，慢慢薰制10分钟，直到鸡肉成熟即可。
小诀窍
1.做这个菜建议选用肉质较嫩的翅根、翅中来做。而鸡腿肉肉质较厚，用烟熏得方法烹饪需要较长时间，相对来说较难入味； 2.玫瑰露在批发市场和大型超市能买到，价格也不贵，带有一种淡淡的玫瑰香味，腌渍的时间越长，味道越浓郁； 3.这个菜中，白糖加热后会产生一种焦香的味道，也是薰制菜品主要的提色剂，香米和茶叶都能起到增香的作用，但是茶叶的用量不能过多，否则味道会发苦； 4.白糖、茶叶加热后会产生大量的烟，建议提前用锡纸将炒锅、锅盖包裹一下，以便清洗。
玫瑰烟熏翅根做法已被93人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱烟熏芝士饼干做法
材料
黄油65克，细砂糖20克，烟熏干酪50克，牛奶50克，低筋面粉100克
做法
1.将糖加入事先室温软化好的黄油中，用刮刀拌匀。
2.烟熏干酪刨成细丝，加入室温软化的黄油中拌匀。再加入牛奶略拌。
3.将面粉筛入干酪糊中，用刮刀将所有材料拌匀，揉成面团。用保鲜膜将面团包起放冰箱冷藏半小时。
4.将面团从冰箱取出，两面铺上保鲜膜，擀成厚度不超过0.5公分的薄片。放冰箱冷冻15分钟至硬。将面 片从冷冻室取出，用饼干模切出所需形状，排在铺了锡纸或防油纸的烤盘上。
5.烤箱150度预热，将烤盘放在靠上的位置，烤15-18分钟后取出，待凉后变脆后即可。
小诀窍
1、用手直接抓着材料拌成面团更方便，只是注意不要过度揉搓，以免面粉出筋，影响口感的松脆。 2、每个烤箱温度都有差别，为了防止一下子烤过头，开始的时候不妨低10度，烤10分钟后看上色情况再进行调整。用低温慢烤的方法比较保险。
烟熏芝士饼干做法已被63人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱烟熏三文鱼饭团做法
材料
罐头吞拿鱼，日本米，黄瓜，腌制萝卜，红萝卜，烟熏三文鱼
做法
1.日本米煮好
烟熏三文鱼饭团做法已被43人烹饪过！
小编整理296位网友投稿材料与烟熏鹿肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：烟熏三文鱼寿司卷
第二种：烟熏三文鱼土豆泥
第三种：烟熏鲑鱼拌蔬菜
第四种：烟熏鳕鱼配米粉
第五种：烟熏鲳鱼
第六种：万喜八宝烟熏肠
第七种：烟熏火鸡腿
第八种：烟熏脆耳
第九种：烟熏鸭胸色拉
第十种：烟熏三文鱼
小编结合95位厨师推荐再从275网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
老卤鸭脯、咖喱野兔、红烧干贝、卤汁东山羊、家常酱牛腱
枸杞烧海参、汾香牛肉、小墨鱼炖豆腐、番茄鱼脯
虾仁丝瓜、香辣酱排骨、老卤凤眼肝。
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相关菜谱名称推荐：烟熏鹿肉,烟熏鹿肉,玫瑰烟熏翅根,烟熏三文鱼饭团
