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美食做法:酱煨海参做法 图片及所用厨具(在哪里修燃气灶)
2024-02-26 07:49    3302    中华厨具网

烹饪酱煨海参所用的厨房设备有:双头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、可倾式炒烤箱醒发箱、各类异形定制水池洗碗机工作台冰箱、自助餐保温台、四门冰箱切菜机排烟管道净水器(净水处理设备)、水果刀、叉子、蒸笼

家常菜菜谱酱煨海参做法、所需材料 图片及厨具设备推荐,通过81位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱煨海参、酱煨海参、苹果酱煨鸡脯,晓芹海参—鲍汁海参捞饭。

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以下是81位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:家常菜菜谱酱煨海参做法

材料

水发梅花参500克。调料老汤1000克,甜面酱30克,酱油10克,精盐20克,白糖100克,味精50克。酱料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。

做法

1.将海参冲洗干净,放入开水中稍烫一下,捞出备用。

2.坐点火烧热,放入白糖,再加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。

3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、甜面酱、酱油、精盐、味精调匀,制成简易酱汤待用。

4.将海参放入酱汤中,先以小火酱约5分钟,再用大火将酱汤收至八分浓,然后将海参捞出装盘,最后把剩余的酱汁浇在海参上,即可上桌食用。

料理小百科

保温瓶发制海参法:先将海参用冷水浸泡24小时,再捞出放入保温瓶,倒入70℃热水,盖上瓶盖,再次泡发24小时,待海参发软即可剖开洗去脏物。如还有硬芯,可换水再泡,直至无硬芯为止。如海参上有硬皮,须先用火燎去硬皮,否则发不开。

酱煨海参做法已被51人烹饪过!

第二种:家常菜菜谱酱煨海参做法

材料

水发梅花参500克。调料老汤1000克,甜面酱30克,酱油10克,精盐20克,白糖100克,味精50克。酱料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。

做法

1.将海参冲洗干净,放入开水中稍烫一下,捞出备用。

2.坐锅点火烧热,放入白糖,再加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。

3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、甜面酱、酱油、精盐、味精调匀,制成简易酱汤待用。

4.将海参放入酱汤中,先以小火酱约5分钟,再用大火将酱汤收至八分浓,然后将海参捞出装盘,最后把剩余的酱汁浇在海参上,即可上桌食用。

料理小百科

保温瓶发制海参法:先将海参用冷水浸泡24小时,再捞出放入保温瓶,倒入70℃热水,盖上瓶盖,再次泡发24小时,待海参发软即可剖开洗去脏物。如还有硬芯,可换水再泡,直至无硬芯为止。如海参上有硬皮,须先用火燎去硬皮,否则发不开。

酱煨海参做法已被20人烹饪过!

第三种:家常菜菜谱苹果酱煨鸡脯做法

材料

橄榄油1汤匙,黄油15克,冬葱2个,做甜点用的红皮脆苹果2个,每个约175克,红糖1/2汤匙,去骨去皮鸡脯2块,每块约175克,无甜味苹果酒150毫升,英国辣酱油(乌斯特香醋)1—2茶匙,鲜奶油2汤匙,盐、黑胡椒适量

做法

1.橄榄油、黄油放入煎锅或耐热沙锅中,用小火加热。

2.冬葱去皮切碎,加入锅中,以中火煸炒3—4分钟,直至冬葱变软为止。

3.甜点苹果洗净,每个切成4份,去籽切片,放入锅中烧煮,与冬葱拌匀。

4.撒上红糖,转中高火,炒至锅中食物呈焦糖般的金黄色。

5.用漏匙将冬葱和苹果盛起,待用。

6.如锅内无油,可注入少许橄榄油。鸡脯倒入锅中,用中高火烧煮6分钟,其间翻转一次,须烧至鸡肉呈金黄色。

7.在鸡肉上浇苹果酒,烧开,不加盖煨8—10分钟,并不时搅动,其间将鸡脯翻转一次。用刀尖刺鸡脯,若流出的汁液已无血水,即鸡已烧熟。

8.鸡肉烧熟后,加入英国辣酱油、鲜奶油,以及适量盐、黑胡椒等调味。

9.冬葱和苹果回锅,加热1—2分钟,但不要烧开。

苹果酱煨鸡脯做法已被90人烹饪过!

第四种:家常菜菜谱酱煨鸭下巴做法

材料

鸭下巴12个酱料包八角2粒,陈皮2克,草果3克,香叶3克,葱50克,姜25克。调料色拉油20克,老汤500克,酱油10克,精盐5克,白糖100克,味精10克。

做法

1.将鸭下巴冲净血水,放入开水中稍烫一下,捞出备用。

2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水调匀,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克清水煮沸,待凉制成糖色。

3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,加入糖色、酱油、精盐、味精,调成酱汤待用。

4.将鸭下巴放入酱汤中,大火酱约15分钟,然后转小火继续酱10分钟,最后以大火将酱汁收浓,使酱汁紧裹住鸭下巴,再加入少许色拉油调匀,即可出锅装盘食用。

料理小百科

1.鸭肉不但营养丰富,可补充人体过度消耗的能量,而且不热不煤、养胃生津,可祛除暑热带来的不良影响。鸭肉尤其对那些低热、虚弱、吃的少、大便干燥和水肿的人最为有益。

2.此菜最后要把酱汁收浓,酱汁要能包裹住鸭下巴表面,这样才具有汁浓味厚、色泽金红的特色。

酱煨鸭下巴做法已被69人烹饪过!

第五种:家常菜菜谱晓芹海参—鲍汁海参捞饭做法

材料

材料:水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。调料上汤300克,鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克。

做法

做法:

1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。

晓芹海参—鲍汁海参捞饭做法已被49人烹饪过!

小编整理282位网友投稿材料与酱煨海参相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:红烧海参

第二种:海参焖鸡

第三种:海参鸡汤

第四种:枸杞子焖海参

第五种:肉末海参

第六种:焖海参

第七种:一品海参

第八种:海参虫草汤

第九种:葱油海参

第十种:眉毛丸子烧海参

小编结合81位厨师推荐再从132网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

姜汁海蜇卷、腐乳卤春笋、酱香螃蟹、生熏黄蚬子、红酒螺片

酱香哈什蚂、家常卤虾、黄焖鸽肚、烟熏火鸡腿

生熏凤冠、黄酱肉皮、老醋卤三鲜。

中华厨具网 再次表示感谢,此条美食制作已被6802人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com

相关菜谱名称推荐:酱煨海参,酱煨海参,苹果酱煨鸡脯,晓芹海参—鲍汁海参捞饭

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